Papas Bombay

Papas Bombay

Gina Acosta de Whitley

1 lb de papitas de Galeana partidas a la mitad

1 cucharita de cúrcuma

Una pizca de sal

1/4 taza de ghee (mantequilla clarificada) la pueden sustituir por aceite vegetal)

2 cucharaditas de curry

1 cucharadita de chile de árbol

1 chile serrano picado

1/2 cucharadita de comino

1 cucharada de semillas de mostaza

1/2 cucharadita hinojo

1/4 cucharadita de ajo en polvo

2 cebollas picadas

1/3 taza de cilantro

El jugo de 1 limón.

En una cacerola ponemos a cocer las papas en agua solo a que las tape, agregamos 1/2 cucharadita de cúrcuma y sal, esperamos a que suelte el hervor y de ahí contamos 10 minutos, hasta que estén suaves, y colamos.

En una sartén calentamos el ghee, agregamos el curry, el chile de árbol y freímos un poquito, hasta que cambie de color el chile, agregamos el resto de la cúrcuma, chile serrano, mostaza, comino, hinojo, ajo en polvo, cebollas y cilantro, cocinamos por 5 minutos hasta que la cebolla este suave.

Agregamos esta mezcla sobre las papas y calentamos juntos por 10 minutos, por ultimo agregamos el limón justo antes de servir.

Salmón empapelado estilo Mediterráneo

Me tope en el supermercado unas granadas buenísimas, a muy buen precio y en el afán de intentar nuevos sabores he hecho esta receta muy sencilla pero con una combinación de sabores, colores y olores que están de rechupete vámonos a lo que nos truje chencha la receta verdad?

Salmón empapelado estilo Mediterráneo

Gina Acosta de Whitley

4 filetes de salmón

2 cucharaditas de ras el hanout (especia mediterránea, anexo como la podemos hacer)

1 cucharadita de sal en grano

El jugo de un limón amarillo y su ralladura

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 taza de granada

1/4 taza de cilantro picado

Precalentamos el horno a 350 F, cortamos rectángulos de papel pergamino y papel aluminio, del tamaño que podamos cubrir nuestro filete.

Combinamos el Ras el Hanout, sal, ralladura de limón, jugo de limón, y aceite de oliva, barnizamos con esta mezcla nuestros filetes de salmón por ambos lados, dividimos 1/4 taza de granada en cada filete y el cilantro, cerramos cada paquete muy bien primero en papel pergamino y después den papel aluminio.

Ponemos los paquetes en una charola para hornear y metemos al horno por 15 o 20 minutos.

*Ras el Hanout 

Así la encontramos en las tiendas pero podemos hacer una combinación de especias para lograr usando

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de pimienta recién molida

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de semilla de cilantro

1/2 cucharadita de Cayena

1/2 cucharadita de pimienta gorda (all spice/pimienta de Jamaica)

1/4 cucharadita de clavo molido

Solo combinamos todo y ponemos en un recipiente hermético.

Empanadillas de atun

Aún y que la cuaresma haya terminado, decidí hacer unas empanadillas de atún el día de ayer… dos cosas era Viernes de transmisión en vivo para FB, y recibia a mis amigas en casa, entonces había que preparar algo de merienda rápida mientras estaban aquí, así que en 1,2 x 3 en lo que transmitía les hacia de merendar, si así de fácil, y así de sencillo, aparte de que super económico.

Empanadillas de atún

Gina Acosta de Whitley

4 latas de atún en agua escurrido

1 tomate

1/2 taza de perejil picado

Chipotle al gusto (2-3)

1/4 de taza de aceituna

1/2 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimiento

Queso manchego en tiras

Discos para empanadas

 *Receta adjunta para la masa de empanadas saladas

En la licuadora ponemos tomate, comino, pimienta, chile chipotle, licuamos bien.

En una sartén ponemos a sofreír la cebolla, el ajo, agregamos atún, guisamos un poco después agregamos las aceitunas y el pimiento y por ultimo el caudillo que hicimos con el tomate, Cocinamos hasta reducir el liquido.

Formamos las empanadillas utilizando el disco de masa, relleno y una rebanada de queso, cerramos bien y freímos en suficiente aceite.

Receta para hacer la masa de las empanadas

250 grs de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

75 gr de manteca vegetal

1/2 taza de agua tibia

Cernir el harina junto con el polvo par Horner agregar la sal y la manteca den pedazos, amasar un poco  e ir agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa con consistencia firme.

Dejar reposar unos 10 minutos tapada la masa y hacer discos de 10 a 12 cms. De diámetro

Empanadillas de atún

Gina Acosta de Whitley

4 latas de atún en agua escurrido

1 tomate

1/2 taza de perejil picado

Chipotle al gusto (2-3)

1/4 de taza de aceituna

1/2 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimiento

Queso manchego en tiras

Discos para empanadas

 *Receta adjunta para la masa de empanadas saladas

En la licuadora ponemos tomate, comino, pimienta, chile chipotle, licuamos bien.

En una sartén ponemos a sofreír la cebolla, el ajo, agregamos atún, guisamos un poco después agregamos las aceitunas y el pimiento y por ultimo el caudillo que hicimos con el tomate, Cocinamos hasta reducir el liquido.

Formamos las empanadillas utilizando el disco de masa, relleno y una rebanada de queso, cerramos bien y freímos en suficiente aceite.

Receta para hacer la masa de las empanadas

250 grs de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

75 gr de manteca vegetal

1/2 taza de agua tibia

Cernir el harina junto con el polvo par Horner agregar la sal y la manteca den pedazos, amasar un poco  e ir agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa con consistencia firme.

Dejar reposar unos 10 minutos tapada la masa y hacer discos de 10 a 12 cms. De diámetro

Hummus de Zanahoria y Comino

En un afan de buscar nuevos sabores para mi, he encontrado esta receta buenisima, no me atrevo a decir que que mejor que un hummus tradicional porque esa receta siempre sera de las favoritas de casa, pero de que esta buenisima lo esta

Hummus de Zanahoria y Comino

Gina Acosta de Whitley

Primero preparamos un Hummus tradicional

Hummus

Gina Acosta de Whitley

1 lb de garbanzo en lata

4 dientes de ajo machacados

5-6 cuch. De tahini

Aceite de oliva

2/3 tz de jugo de limón fresco

1/4 cucharadita de paprika

1/3 cuch. De sal

En el procesador de alimentos ponemos el garbanzo, una vez que está molido agregamos el ajo y la sal, después de una en una agregamos las cucharadas de tahini después agregamos el limón y ajustamos la sal, si vemos que queda muy denso agregamos un poquito del jugo que traen los garbanzos, y servimos con aceite de oliva

Aparte hacemos un puré de zanahoria con comino:

1 lb de zanahoria

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

Yogurt griego c/n

Precalentamos el horno a 425 F

En una charola para hornear ponemos zanahoria pelada y cortada con el aceite de oliva y el comino horneamos a 425 F x 15 minutos , sacamos dejamos enfriar y agregamos este puré a la mezcla de hummus tradicional. 

Poner arriba 1/3 taza de yogurt griego, paprika y decoramos con almendras y cilantro

Y tenemos una botana diferente y riquísimo.

Alcachofas en Vino Blanco

Dicen que uno tiene que voltear a ver todo lo que esta a su alrededor, hace unos días me encontré por mi camino estas Alcachofas recién cortadas en la casa de unos amigos queridos, ellos tienen sembradíos pero no pude o no quise dejar de voltear a verlas, ahí estaban en una caja junto a la puerta, que maravilla me ponía la vida enfrente, por supuesto que marque y dije me puedo llevar unas solo 5 o 6 POR FAVOR….. y he aquí el resultado….

Alcahofas al vino blanco

Gina Acosta de Whitley

5 Corazones de alcachofas hervidas

4 ajos  cortados en láminas 

1 taza  de vino blanco

1 cucharadita  de harina

1 cucharada de curry dulce

Sal y pimienta recién molida

Aceite de oliva 

En una sartén con un fondo de aceite doramos los ajos, añadimos los corazones de alcachofas y guisamos con cuidado. Agregamos  harina y seguimos removiendo un minuto. Agregamos el vino y el curry. Pasados un par de minutos, ponemos un poco de agua, sal, pimienta y cocemos 5 ó 6 minutos a temperatura media-baja.

Aguacate relleno de cangrejo

Hoy compartiremos una opción super fácil, refrescante para estos días de calores y con un sabor increible que les encantara.

Aguacate relleno de cangrejo

Gina Acosta de Whitley

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadita de salsa siracha

1 cucharadita de cebollino picado

4 oz de cangrejo desmenuzado

1/4 taza de pepino sin semillas y cortado en cuadritos pequeños

3 cucharadas de apio picado

2 aguacates partidos por la mitad sin hueso y sin cascara

1/2cucharadita de ajonjolí negro

2 cucharaditas de salsa de soya

En un recipiente ponemos el cangrejo bien escurrido agregamos mayonesa, salsa siracha,  salsa de soya,cebollino picado, apio y el pepino picado. Dejamos enfriar.

Con esta mezcla rellenamos nuestros aguacates les ponemos el ajonjolí negro encima, *opcional podemos poner alga nori picada.

Y disfrutamos.

Bollitos de espinaca y champiñones

Buenos dias, el día de hoy les comparto una exquisita receta opcion para el desayuno, para los dias de campo que se avecinan, para las idas a la playa, o para enviar a los niños como lunch al colegio, es una receta multifacética porque pueden cambiar los ingredientes y hacerlo o mas sencillo o mas glamuroso… Espero que la disfruten y sobretodo sea de utilidad para todos ustedes.

Bollitos de Espinaca y champiñones

Gina Acosta de Whitley

1 1/2 taza de espinaca

1 1/2 taza de champiñones

1/4 taza de cebolla picada

2 diente de ajo picados

1/2 cucharadita de consome de pollo en polvo

Aceite de oliva c/n

1 cucharada de tomate deshidratado picado

6 huevos

Sal y pimienta

1 cucharadita de cebollino verde picado

En una sarten acetrinamos la cebolla con el ajo, agregamos los champiñones picados y el consomé de pollo, cuando el champiñón cambie de color agregamos la espinaca, en cuanto se empieza a reducir apagamos el fuego y agregamos el tomate deshidratado.

En un molde para quequitos ponemos la mezcla a 3/4 de su capacidad.

En otro recipiente ponemos los huevos, sal, pimienta,  y cebollino verde, batimos con un batidor de globo, hasta que todo este bien mezclado y hayamos incorporado un poco de aire a la mezcla.

Vaciamos esta mezcla sobre la mezcla del champiñón y horneamos por 15 minutos a 375F.

Si te interesa ver el video de la preparación en vivo de este platillo te dejo el link de pronto acceso.


Pannacotta con Mango

Panacotta con mango 

Gina Acosta de Whitley

Para el puré de mango 

2 tazas de mango

1 taza de jugo de mango

1 sobre de grenetina 

Para la Pannacotta

1 1/2 taza de leche

1/3 taza de azúcar

3 sobres de gelatina sin sabor

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de crema para batir

1 vaina de vainilla

Para decorar frambuesas, hojas de menta.

Para el puré de Mango 

hidratamos la grenetina por 10 minutos en el jugo de mango

Licuamos el mango a que quede hecho puré.

metemos al microondas la grenetina hidratada por un minuto.

licuamos todo poniendo la grenetina hidratada en forma de hilo

poner este puré en vasos para vino, acomodarlos en una charola para kekos para que queden un poquito volteados. (Si queremos lograr el efecto que muestro en la foto) Refrigerar al menos dos horas 

para la Pannacotta

En un recipiente poner la leche, y la grenetina en polvo, la dejamos hidratar 10 minutos, agregamos el azúcar y la vainilla revolvemos y calentamos sobre una ollita en la estufa, solo a que se diauelva bien, cuando esta bien diauelta agregamos la crema y sal revolvemos bien, cuando este a temperatura ambiente entonces ponemos en las copas sobre la mezcla de mango. 

refrigeramos al menos 2 horas

decoramos con frambuesas y hojas de menta

Vinagreta de Cilantro

Super Fresca y deliciosa esta Vinagreta llego hace tiempo a nuestro hogar para quedarese, y como siempre pues no me la puedo quedar solo para mi verdad?

Vinagreta de Cilantro

Gina Acosta de Whitley

1 taza de aceite de oliva

9 ramas de cilantro

Sal y pimienta la necesaria

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

El jugo de 3 limones

Poner en la licuadora todos los ingredientes y servir acompañando la ensalada de su preferencia.

Pastel de Carne

Pastel de  Carne 

Gina Acosta de Whitley

Para el pure de papa

1 kg de papa 

100 gr de mantequilla

3 gr nuez moscada 

Sal y pimienta al gusto

Para la carne

400 gr de queso gruyere para gratinar

1 kg de carne molida de sirloin

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

1 cucharita de comino

1/2 cucharita de tomillo

1 cucharada de pasta de tomate

Aceite de oliva 

Se cuecen  las papas en agua hirviendo con sal hasta que esten suaves, se les quita la cascara y se hacen puré , es muy importante quitarles toda la cascara que no quede nada nada, si no nuestro puré no se ve limpio se mezclan con la mantequilla , sal , pimienta y nuez moscada .

Se pica la cebolla y el ajo , se sofríen en el sartén con aceite de oliva , se agrega la carne y se sofríe muy bien deshaciendola toda , se agrega la pasta de tomate , la sal , pimienta , comino , tomillo hasta que este incorporado todo .

En un molde rectangular para horno se pone una capa de puré de papa , después toda la carne , y se cubre con el resto de el pureéde papa , y se le pone el queso rallado encima , se mete al horno a 180 centigrados a que se gratine unos 15 minutos 

( el queso se puede sustituir por cualquier queso que gratine)