Roles de Canela
Gina Acosta de Whitley
Masa de levadura
1 1/2 cucharadita de levadura seca
1/4 tz de leche tibia
3 tz de harina de fuerza
1/3 te de azucar
Una Pisca de sal
1 1/2 cucharadita de vanilla
1/2 tz de Huevo
100 gr de mantequilla
Rollo de canela
75 gr de azúcar mascabada
12 gr de canela
60 gr de mantequilla
50 gr de pasas
Glaseado
100 gr de azúcar mascabada
35 grs de mantequilla
35 grs de miel de maíz
35 grs de miel de abeja
25 ml. De agua
20-25 mitades de nuez
Para la masa:
Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 5 min
En el tazón de la batidora poner harina, azúcar, sal y vainilla mezclada con el huevo, batir un poco y agregar la levadura disuelta.
Agregamos la mantequilla suavizada en 4 o 5 partes dando tiempo entre cada adición para que la pasta la absorba
Trabajar hasta que se haga una mezcla elástica y lisa.
Dejamos reposar en un recipiente enharinado y cubierto con papel plástico aprox. Hora y media a que la masa doble su volumen.
Ahora ponchamos la masa es decir con los dedos gordos hacemos orificios a la masa para sacar el gas que se hace al levar.
Extendemos con un rodillo un rectángulo y untamos el relleno de canela.
Enrollamos la pasta de arriba hacia abajo y cortamos en 9 partes
Para el relleno de canela
Mezclamos a mano el azúcar, la bañera y la mantequilla.
Untamos el rectángulo con esta preparación y espolvoreamos arriba las pasas.
Cubrimos un molde desmontable de 9 ” con papel pergamino,
Hacemos una mezcla con todos los ingredientes del glaseado excepto la nuez con un batidor de globo y ponemos en el molde después ponemos la nuez y
Después ponemos los roles de canela, dejamos levar una hora hasta que doblen su tamaño.
horneamos a 350 f por 25-30 min. Invertir inmediatamente al salir del horno.
