Crema de chile poblano

La crema de chile poblano es un plato con muchísimas variaciones, y es base de muchos platillos en nuestra dieta.

Quizá porque era uno de los ingredientes básicos en la cultura Azteca y Olmeca de nuestro queridísimo Mexico, o quizá solo porque su sabor me hace viajar hacia la ciudad de Puebla, y vuelvo a ver en mi mente las magnificas catedrales que tiene, aparte de los recuerdos de ninez acompañada de  Arturo, mi abuelo paterno, yo creo que es de los pocos recuerdos que tengo de el, porque murio muy joven y yo muy pequeña.

Y si a eso le sumamos que un solo chile poblano contiene el 95% de la Vitamina C que necesitamos diariamente, no puede faltar en mi menu, Y si soy de las que creen que no es necesario  tomar vitaminas en pastillas, sino proveer a mi familia las vitaminas en cada plato que se sirve en casa.

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Crema de Chile Poblano

Gina Acosta de Whitley

1 tz de pollo cocido

3 chiles poblanos

1/4 tz de cebolla picada

2 dientes de ajo grandes picados

4 tz de caldo de pollo

1/4 tz de cilantro

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

sal de ajo

1 queso crema de 8 oz

1 tz de queso mozarella rallado

crema para decorar

Asamos los chiles en la flama de la estufa, una vez que se vean quemados por todos lados los ponemos en una bolsa de plástico y la cerramos dejamos reposar una media hora, sacamos los chiles les quitamos las semillas, el rabito y la piel quemada.

En una cacerola ponemos el aceite de oliva y agregamos la cebolla, una vez que esta acitronada, ponemos el ajo, los pimientos, el comino y sal,de ajo solo un minutito, después pasamos esto a la licuadora, con el caldo de pollo, queso crema, queso, cilantro y lo regresamos a la ollita, agregamos el pollo picado y dejamos a que de un hervor.

Servimos decorado con crema.

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

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