Ensalada de Betabel y Quinoa
Gina Acosta de Whitley
3 betabeles grandes
1 tz de Quinoa
Sal de mar
Pimienta al gusto
2 cuch de aceite de oliva
2 cuch de vinagre de manzana
1 cuch de mostaza Dijon
1 cuc de miel de maple
1 limón
Almendras en lajas al gusto
Ponemos a cocer el Betabel con suficiente agua así entero, una vez cocido dejamos enfriar en el agu pelamos y cortamos en cubos refrigeramos por separado.
Ponemos a cocer la taza de Quinoa en 2 tz de agua y una cucharada de consomé, apagamos y esponjamos con un tenedor dejamos enfriar.
hacemos una vinagreta con los demás ingredientes, juntamos el Betabel con la Quinoa y la vinagreta agregamos almendras y listo
