Kibbeh con salsa de yogurt con ajo

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Kibbeh con salsa de yogurt con ajo.

Gina Acosta de Whitley

Para la salsa, Si consigues jocoque mejor, yo como no lo consigo pongo el yogurt natural y le escurro el suero con una magitel, necesitaras 1 tz del yorgurt o jocoque, 1 cuch. De aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadita de ajo cortado super finito, 1 cuch de menta fresca, y 1/4 de sal, mezclas todo en un bowl y lo dejas reposar media hr. en el refri para que se integren bien los sabores

Para la concha de afuera 1 1/2 tz de trigo Bulgur 1 1/2 tz de carne molida, 1 1/2 cebolla amarilla picada, 3 cucharaditas de comino, 2 1/4 cuch. De sal, 1 1/2 cuxh. De pimienta. Poner el trigo en un recipiente y cubrir con agua, dejar reposar 20 min y colarlo aplastandolo para sacar tooodo el liquido. despues en un recipiente grande combinar la carne, el comino sal y pimimienta ya mezclado le pones el trigo y esta mezcla la pasas al procesador o con la licuadora el objetivo es hacer como una masa si se necesita le vas agregando un poquitin de agua fria. PARA EL RELLENO 1/2 tz de carne molida, 3/4 tz de cebolla amarila super picada, 1/3 tz de pinion ligeramente tostado, 2/4 tz cuch de sal 1/2 cuch de all spice, 1/2 cuch. De pimienta, 1/4 cuch. De canela molida, en un sarten, cocinar la carne unos 4 min. Agregar cebolla, sal, all spice, pimienta, y canela y cocinar unos 4 min mas, quitar de la lumbre y agregar el pinion, dejar enfriar un poco para poderlo manejar. Con las manos mojadas hacer una concha del tamanio de un huevo con la pasta de trigo-carne, hacerle un espacio en medio y ponerle como 1 cuch de relleno y cerrarla, ya que hayas terminado todas las fries en aceite caliente y despues las escurres y listo… A lo mejor se escucha complicado pero estan super faciles una vez teniendo todo afuera te vas rapido 

 

 

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

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