Carpaccio de Atún

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105 F en esta ciudad, se antoja lo fresco.

Carpaccio de Atún

GIna Acosta de Whitley

2 pedazos de atún de 1 pulgada

1 paquete de lechugas mixtas

1/2 taza de jugo limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 cuch. De cebollino picado

1/2 cuch. De sal

Pimienta al gusto

1/2 tomate

1/2 pepino

Aceite de cebollino ( lo hacemos licuando aceite de oliva con cebollino)

Cortamos a la mitad el atún nos quedarán 4 pedazos de 1/2 pulgada ponemos cada uno en un pedazo de plástico trasparente con aceite de oliva, aplastásemos con un mallet (martillo) o algo plano hasta que quede como de 1 mm de ancho. Refrigeramos así en el mismo envoltorio de plástico, por espacio de 30 minutos.

Aparte preparamos una vinagreta con 1/2 taza de jugo de limón, aceite de oliva la cuch, de cebollino picado, agregamos sal y pimienta, ponemos la vinagreta sobre las lechugas, reservamos unas 4 cuch.

Picamos el pepino y el tomate en cubos de 1 cm.

Para montar ponemos la lechuga, dos pedazos del atún, bañamos con vinagreta, esparcimos el pepino, el tomate y ponemos aceite de cebollino para decorar.

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