Pastel Alemán

unknown.jpg 4.jpg

Clásicos de clásicos el pastel Alemán uno de los pasteles que mas recuerdo que mi madre hacia durante mi infancia…

Pastel Alemán

GIna Acosta de Whitley

Para el pastel

200 gr de harina

120 gr de cacao en polvo

2 cucharadita  de polvo para hornear

1 cuch. De bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

300 ml. De leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

400 gr de azúcar

225 gr de mantequilla a temp. Ambiente

4 huevos medianos

Precalentamos el horno a 350 F

Engrasamos dos moldes y ponemos papel pergamino abajo

En un bowl cernimos harina cacao, polvo para hornear, bicarbonato, sal.

En otro recipiente mezclamos leche y vainilla.

En la batidora a velocidad lenta batimos azúcar, y mantequilla a que quede a punto pomada y subimos la velocidad a alta, batimos por dos minutos, bajamos a velocidad media y agregamos los huevos uno por uno mezclando bien después de cada adición después alternamos harina y le he, batimos bien.

Dividimos la masa en los dos moldes y horneamos por 30 min. O hasta que el palillo nos salga limpio, dejamos enfriar en una rejilla y desmoldamos y bañamos con una miel de ron.

para la miel de Ron

1 tz de agua

3/4  tz de azúcar

2 cuch. De Ron

En una ollita ponemos al fuego agua y azúcar dejamos que hierva y este bien disuelta el azúcar y agregamos el ron dejamos enfriar. Con esta miel mojamos el pan de chocolate

Para el betún y relleno alemán

1 tz de crema para batir

1 tz de azúcar

3 yemas de huevo

6 cuch. De mantequilla en cubos

1/2 cuch. De sal

1 tz de nuez picada

1 1/3 tz de coco rallado

En una ollita ponemos sobre la lumbre la crema, el azúcar, y las yemas, batimos con un batidor de globo sin dejar de mover a que alcanze una temp. De 175 F, agregamos la mantequilla, nuez y coco hasta que se derrita toda la mantequilla retiramos del fuego y dejamos enfriar, conforme enfría va agarrando más consistencia.

Para el betún de chocolate

1 Paquete de 8 oz de queso crema a temp. Ambiente

1/2 barra de mantequilla sin sal a temp. Ambiente

3 tz de azúcar glass

1/2 tz de Cocoa en polvo

1/4 cuch. De sal

1 cuch. De vainilla

Cernimos el azúcar, la Cocoa y la sal, reservamos

Batimos a punto pomada el queso crema  y la mantequilla, agregamos poco a poco la mezcla cernida y por último la cucharada de vainilla. Dejamos reposar un ratito en el refrigerador.

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s