Lomo de puerco en costra de nuez con salsa de Mostaza

 

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Sin mas que contarles hoy…. Llego el turno al puerco, hay días que cocino mas elegante que otros…. y como les decía ya no hay vuelta atrás, uno los acostumbra a cenar así y ya no podemos regresar a un cereal con leche jajajaja, bueno a menos que estén de antojo pero por lo general me aceptan una buena cena 😉

Lomo de puerco en costra de nuez con salsa de mostaza

1 lomo de puerco de aprox 1 1/2 lb

1/2 tz de aceite de oliva

3-4 dientes de ajo grandes

1 tz de nuez picada

1 cuch. De tomillo fresco

1/4 cuch. De pimienta de Cayena

Sal y pimienta al gusto

Salsa

3/4 tz de caldo de pollo

1/4 tz de bourbon

1 cuch. De maizena

2 cuch de azúcar moscabada

1 cuch. De salsa inglesa

2 cuch. De salsa de soya

1/4 tz de mostaza dijon

3 cuch. De mantequilla cortada en cubos

Al lomo de puerco le quitamos con un cuchillo toda la parte blanca que veamos.

Machacamos el ajo y lo mezclamos con el aceite de oliva y una poca sal de grano. Ponemos en un recipiente hermético y dejamos marinando mínimo 8 horas.

Hacemos una mezcla con el tomillo, pimienta Cayena, sal, pimienta y la nuez picada. Embarramos bien nuestro lomo con la mostaza dijon y cubrimos con la mezcla de la nuez.

Horneamos a 350 F por 40 min. O hasta que la temp. Interna sea de 140 F

Para la salsa

En una ollita mezclamos caldo de pollo, bourbon y maizena llevamos al fuego y disolvemos con un batidor de globo, cuando suelta el hervor agregamos el azúcar morena, la mostaza, la salsa inglesa y de soya, hasta que esté una mezcla tersa dejamos que de otro hervor y ponemos los pedacitos de mantequilla seguimos batiendo con nuestro batidor de globo manual hasta que se derrita.

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

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