Creme Brulee

 

 

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CRÈME BRULEE

GINA ACOSTA DE WHITLEY

1 1/3 tz de crema para batir (heavy cream)

1 ½ cuch. De vainilla

4 yemas de huevo

¼ tz de azucar mas la necesaria para caramelizar.

Precalentamos el hono a 300 F.

En una cacerola calentamos la crema con la vainilla a que suelteel primer hervor y apagamos.

En otro bowl con el batidor de globo ponemos las 4 yemas con el azucar y batimos hasta que haya cambiado a un color mas claro, incorporamos poco a poco la mezcla de la crema sin dejarde batir para que no se cueza el huevo, colamos (por si se nosllego a cocer algo del huevo).

Ponemos la mezcla en pequenios recipientes, y lo ponemos al horno a banio Maria (es importante que el agua que pongamosen la charola este hirviendo y que solo cubra 1/3 del molde queutilizemos)

Horneamos por 30 o 40 min. a que el centro todavia se muevaun poquitin, sacamos del horno y retiramos inmediatamente de la charola para detener el cocimiento. Esperamos que enfrie 1 hr. y despues podemos refrigerar tapado con papel plastico, para la hora de servir porner dos o tres cucharadas de azucar extra fina y caramelizar con una antorcha de mano.

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