Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

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Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

Gina Acosta de Whitley

1 kilo de ejotes

1/4 taza de nuez troceada

2-3 cucharadas de arándanos secos

1/4 taza de cebolla morada fileteada

1/4 taza de queso azul desmoronado

Para la vinagreta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino blanco (si consiguen de nuez mejor)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Cortamos las puntas de los ejotes con un cuchillo

En una olla ponemos agua a hervir con una cucharadita de sal. Una vez que esta hirviendo ponemos los ejotes y dejamos cocinar 3 o 4 minutos

Mientras tanto en una sartén ponemos la nuez a tostar

Una vez que los ejotes cambian de color entonces los ponemos en un bowl de agua con hielo para que se detenga la cocción y después los escurrimos y secamos

Para la vinagreta en un bol integramos aceite de oliva, vinagre y mostaza, después agregamos la sal y pimienta y revolvemos bien con los ejotes

Acomodamos los ejotes en un plato, cubrimos con la nuez, arándanos, cebolla y queso azul, también se puede poner queso feta o de cabra u omitirlo por completo para hacer un plato vegetariano

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

Un comentario en “Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul”

  1. Esto es PLAGIO! La receta la robaste de aquí https://www.pizcadesabor.com/ensalada-de-ejotes/ y ni crédito das y hasta le quitaste el logo a la foto. Así son todas tus recetas? Robadas de otros lados? Respeta el trabajo de los demás, tienes un blog, deberías de saber esto. La receta la hago hace años desde que la compartieron en pizca de sabor e inmediatamente me di cuenta que no era tuya.

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