Rollo de queso de cabra con chabacanos

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Empieza la cuenta regresiva para navidad, que como todos ustedes saben es mi época favorita así que  recetas sencillas ricas para compartir,ya sea para llevar a las posdatas, para la cena  o simplemente para disfrutar en familia.

Rollo de Queso de Cabra y Chabacano

Gina Acosta de Whitley

8 oz de queso de cabra a temperatura ambiente

1/3 taza de Almendras tostadas con sal + 5 almendras picada

1/3 taza de orejones de chabacano + 2 orejones picada

1 1/2 cucharada de perejil

1 1/2 cucharada de albahaca

1/2 taza de mermelada de chabacano

1/2 chile habanero

Miel para decorar

Galletas para acompañar

Licuar la taza de mermelada de chabacano con el 1/2 chile habanero, reservar

Picar los dos orejones y las 5 almendras, combinar con el queso de cabra y poner en un papel plástico dandole forma de rollo, guardamos en el refrigerador 30 min. a que quede firme

En un plato combinar la almendra picada el perejil, la albahaca, y los orejones de chabacano.

Sacamos del refrigerador el queso, barnizamos con la mermelada con habanero, y revolcamos el queso con la mezcla de la almendra picada y el perejil.

Ponemos unos hilos de miel encima y acompañamos con galletas.

Nota, se puede combinar el queso de cabra sustituyendo la mitad con queso crema, o sustituirlo todo por queso crema

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