Ensalada con atún fresco

 Ensalada con atún fresco

GIna Acosta de Whitley

1/2 libra de pasta cocida al dente (use moñitos)

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de yogurt griego

2 1/2 cucharaditas de vinagre de champagne

1 cucharadita de mostaza

2 cucharaditas de estragón 

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

14 oz de corazon alcachofa en lata cuarteada o cortada en pedazos pequeños

1 cucharada de alcaparraa

1 1/2 taza de espinacas bebe

1 tomate sin semilla cortado en tiras

1 lb de atun en steak

1 cucharadita de aceite de oliva

En una plancha sellamos el atún con la mecha alta, por 2 minutos de cada lado, barnizamos con aceite de oliva antes de ponerlo y sal pimientamos por un lado dejamos reposar por 5 minutos.

Mezclamos en un recipiente yogurt, mayonesa, vinagre de champagne, mostaza, sal,  pimienta,estragon, mezclamos bien agregamos la alcachofa escurrida, y la alcaparra, después agregamos la pasta revolvemos muy bien y por último ponemos la espinaca.

Servimos una cama de la ensalada con uno de los atunes encima cortado en porciones de 5 mm de ancho, decoramos con el tomate y un poco de cebollino.

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Imagen 3

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