Pay de Pollo Poblano

Pay de pollo poblano

Gina Acosta de Whitley

1/2 kg de masa de hojaldre dividida en dos circulos

1.5 taza de muslo de pollo cocido desmenuzado

2 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en tiritas

2 elotes frescos desgranados 

1/2 cebolla rebanada

2 dientes de ajo picados

1/2 taza de crema agria

1/2 queso crema cortado en cuadros

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

Sal y pimienta al gusto

1/4 de queso manchego rallado

Sal y pimienta blanca al gusto

Aceite

1 huevo para barnizar

Ajonjoli negro para espolvorear

En un sartén ponemos un poco de aceite y freimos la cebolla a que cambie de color, agregamos ajo, después el elote y  las rajas de poblano y dejamos que suelte su sabor, agregamos el pollo deshebrado, mezclamos bien y agregamos consomé de pollo sal y pimienta, dejamos la lumbre bajita para que se hagan blanditas las rajas de poblano, le vaciamos la crema y queso crema apagamos, reservamos para que se enfríe, mientras con el rodillo extendemos la masa de hojaldre y cubrimos un molde para pay, vamos a cubrir el fondo y con el resto de la masa hacemos tiritas para cubrir por arriba el pay, ya con el guisado frío rellenamos el pay y ponemos arriba de éste el queso manchego rallado, batimos el huevo y barnizamos toda la orilla del pay con huevo a fin de ir pegando una a una las tiras de masa de hojaldre, barnizamos perfectamente el pay y llevamos al horno por espacio de 30min a  400 F ó hasta que veamos dorada la costra.Image 9Image 10Image 11Image 6Image 7Image 8

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