Crema de champiñones Portobello bebe

Crema de champiñones portobello

GIna Acosta de Whitley

1 lb de champiñones portobello bebe rebañados

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta molida

2 tazas de caldo de pollo

3 tiras de tocino

3 cucharadas de harina

1/2 echalota picada

2 dientes de ajo

1 cucharadita de tomillo

1/2 taza de vino blanco

1 taza de crema para batir

1/2 queso crema

En una cacerola saltear los champiñones con aceite de oliva y pimienta, reservar.

En la misma cacerola poner el tocino, cuando empieza cocerse y soltar grasa agregamos la echalota y el ajo, una vez que todo está trasparente agregamos el vino para deglasear la ollita. Agregamos el Harina para formar una pastita.

Aparte licúa el caldo de pollo, crema, queso crema y champiñones, agregamos esta mezcla a la pasta del harina de poco a poco y revolviendo vigorosamente para deshacer todos los grumos, agregamos el tomillo dejamos que hierva unos minutos y servimos decorando con perejil


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