Medallones de Puerco en reducción de Vino Tinto

Medallones de Puerco en reducción de Vino Tinto

Gina Acosta de Whitley

6 medallones de puerco

2 cucharadas de ajo picado

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de cebolla deshidratada

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 1/2 cebolla cortada en cuadros gruesos

4 ajos machacados

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 tazas de vino tinto

2 tazas de caldo de res

2 cucharadas de mantequilla

1 rama de Romero 

En una bolsa de plástico combinamos paprika, cebolla deshidratada, sal, pimienta por ultimo el ajo y metemos ahí los medallones 40 minutos a marinar en esta mezcla.

Mientras hacemos la reducción

Ponemos a calentar aceite de oliva, agregamos la cebolla cortada en cuadros, cuando este dorada agregamos el ajo, una vez que estén dorados ponemos el vinagre balsámico, cuando empieza a reducirse agregamos el vino tinto y de glaseamos el fondo de la olla, agregamos el romero entero y el caldo de res, dejamos hasta que reduzca, por ultimo agregamos la mantequilla (se puede omitir este paso)

Doramos en una sartén nuestros medallones por ambos lados a que estén cocidos y ponemos en la reducción de vino.

Servimos decorando con una varita de romero


Si quieres ver el paso a paso https://www.facebook.com/saboresdemicocina.net/videos/2281033902116200/

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