Filete a la Pimienta

Si tienes una comida o cena y te quieres lucir estoy segura que este platillo es una super recomendación

Filete a la Pimienta

Gina Acosta de Whitley

Para el filete

2 cucharadas de mantequilla

3 filetes de res de 1/2  pulgada de ancho

Sal y pimienta

1 cucharadita de aceite de oliva

1/4 taza de echalota picada

1 cucharada de pimienta en trozos (no completamente molida)

3 cucharadas de cognac

1/2 taza de caldo de res

1/2 taza de crema para batir

Salpimentamos nuestros filetes por ambos lados.

En una Sartén de acero a fuego bien alto, ponemos 2 cucharadas de mantequilla y sellamos los filetes dos minutos de cada lado, sacamos y ponemos al horno a 400 F por 8 minutos, sacamos y tapamos con papel aluminio. La temperatura  interna de la carne debe ser  71 c o 160 F

En el mismo sartén donde se cocieron los filetes agregamos un poco de aceite de oliva, la echalota doramos un poco y ponemos el cognac para de glasear el sartén con una cuchara de madera vamos a raspar todo el fondo.

Agregamos el caldo de res y la crema para batir dejamos hervir un poco para que se espese y servimos montando una cama de puré de papa, después la carne con la salsa y por ultimo los espárragos

Para los espárragos

Un manojo de espárragos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 1/2 cucharadita Hierbas de la Provincia

Prender el horno en 350 F

Poner en un refractario los espárragos barnizamos con aceite de oliva ponemos sal y pimienta al gusto y esparcimos encima 1 cucharadita  de Hierbas de la Provincia.

Horneamos por 15 minutos.

Para el puré de Papa

3 papas 

1/4 taza de queso parmesano

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de queso crema

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 taza de crema agria

Sal y pimienta

Cocemos la papa en agua con sal

Escurrimos

Pasamos la papa por un ricer o machacador de papa

Agregamos el resto de los ingredientes y revolvemos, en forma envolvente.

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

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