Salmón on Croute

Salmón on Croute, o Salmón Wellington, o Salmón en Costra, es una de las recetas que me encantan y que cuidadosamente escogí para compartirla en el video justo antes de Navidad, como una propuesta diferente para nuestros menus Navideños; excelente para recibir a los amigos en estas fechas, o en cualquier otra. Una receta sencilla, con pocos ingredientes y que se puede hacer con antelación, dejar en el refrigerador por algunas horas y cocinar 4 o 5 horas después, justo antes de servir. Entre las variaciones podemos hacer pedazos grandes, pedazos pequeños e incluso toda la lonja de salmón entera, nuestra imaginación es el limite. Felices y Bendecidas Fiestas, que la union y llegada del niño Jesus invada nuestros corazones.

Salmón on Croute

Gina Acosta de Whitley

4 filetes de Salmón de 7 oz sin piel

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo picados

1 echalota picada

1/4 taza de vino blanco

3 oz de queso crema

5 oz de espinaca

2 cucharaditas de pan molido

1/2 taza de queso parmesano

1 lb. De hojaldre

1 huevo para barnizar

Para la salsa

3/4 taza de crema agria

2 cucharadas de mostaza Dijon

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de leche

El jugo de dos limones

La ralladura de dos limones

2 1/2 cucharaditas de eneldo

En una sartén ponemos al fuego mantequilla, echalota y ajos, a acitronarse, agregamos la espinaca, el pan molido, el queso crema y el vino blanco, disolvemos bien  el queso en el vino y agregamos el queso parmesano, apagamos y dejamos enfriar un poco.

En una superficie enharinada extendemos el hojaldre, ponemos una cama de la mezcla de espinacas y encima el salmón,  cerramos los paquetitos, barnizamos con huevo y hacemos unos cortes en la parte de arriba

Horneamos a 390 F por 30 minutos.

Para la salsa

En un recipiente ponemos crema agria, mostaza, ajo en polvo, sal, azúcar, leche y el jugo, la ralladura de limón y el eneldo, combinamos bien. 

Servimos la salsa sobre  el Salmón on Croute..

Los ingredientes listos
Justo antes de barnizar con huevo
Provecho
Vista lateral

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

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