Medallones de Puerco en Salsa Diabla

Anoche teníamos un lomo de puerco para cenar, ahora la pregunta que todos nos hacemos, que hago con el? si yo también me hago la pregunta todos los días y es cuando me paro enfrente del refrigerador y la alacena a ver que viene a mi cabeza y empieza a fluir la creatividad.

Entonces como ya Iva a prender el horno para hacer uno de los platos preferidos de una de las hijas la “Coliflor Rostizada” que ya les compartí video y receta de como hacerla pues aproveche que para hacer las dos recetas al mismo tiempo y bueno lo demás ya es historia

Si quieres ver el video de la coliflor rostizada haz acceso aqui

Medallones de Puerco en salsa diabla

Gina Acosta de Whitley

1 lomo de puerco de 3 lb

Sal y pimienta

Aceite c/n

Para la salsa

1/2 taza de caldo de pollo

3/4 taza de crema para batir

2 cucharaditas de paprika

2 cucharaditas de horseradish

1 cucharada de mostaza Dijon

3 cucharadas de mantequilla fría

Sal pimentamos nuestros medallones por los dos lados, y los ponemos en una sartén con un poco de aceite caliente para sellarlos, aquí hay dos maneras de cocerlos una es meterlos al horno a una temperatura de 400 F por 10 minutos, en la misma sartén que se uso.  La otra es dejarlos en la sartén a que estén cocidos sin tapar.

Una vez que salieron los medallones los dejamos en un plato tapado a reposar en lo que hacemos la salsa.

En la misma sartén que usamos lo vamos a deglasear con el caldo de pollo tallamos con una cuchara de madera el sartén y agregamos mostaza horseradish y paprika, revolvemos bien con un batidor de globo y poco a poco agregamos la crema para batir, la mezcla se nos pondrá con una consistencia especita, y empezara a hervir en los bordes del sartén, apagamos y agregamos la mantequilla fría y revolvemos.

Nota: al agregar la mantequilla cambiara nuestra textura a mas cremosa

Servimos sobre nuestros medallones.

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

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