Tataki de Atún

Seguimos en confinación en el paraíso, no nos queda de otra mas que comer lo que tenemos a la mano, bien sacrificados nosotros.

Tataki de Atún

Gina Acosta de Whitley

1/2 taza de salsa de soya

El jugo de 1/2 limón grande o uno chico

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de jengibre picado

1/4 cucharadita de chile de árbol

1 cucharadita de pimienta

2 cebollitas de rabo picadas

1/2 lb de Atún

Aceite c/n para freír

Ajonjolí c/n

Para decorar 

1 chile serrano en rodajas

Cebollita de rabo

Hojitas de cilantro

Rodajas de limón

Cortamos en forma de tronco el atún a lograr una pieza de un tronquito cuadrado.

En un recipiente ponemos salsa de soya, jugo de limón, aceite de ajonjolí, jengibre picado, Childe de árbol, pimienta, cebollitas de rabo. Combinamos bien y pasamos a una bolsa resellable, ponemos nuestro atún y dejamos marinar por 1 hora.

En un plato poner el ajonjolí, secamos nuestro atún con papel servilleta, revolcamos en el ajonjolí, y lo pasamos a una sartén con aceite caliente, lo dejamos ahí un minuto por cada lado. Sacamos y reposamos mientras preparamos la decoración.

En el mismo sartén donde cocimos el atún vamos a poner la mezcla de la marinada a que se reduzca a la mitad, retiramos. 

Cortamos el atún en pedazos de 1 cm de ancho, y acomodamos en un plato decorando con los elementos que tenemos listo, en este caso rodajas de limón, hojas de cilantro, cebollita de rabo, 1 chile serrano en rodajas, y un poco de morrón rojo. Y bañamos con un poco de la marinada reducida.

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