Aderezo ensalada cesar

Aderezo ensalada César

Gina Acosta de Whitley

2 yemas de huevos

1 cdta. de mostaza de Dijon

1 cda. de vinagre de vino tinto o jerez Aceite de oliva

1 lata de 50 g de anchoas en aceite de oliva 

2 dientes de ajo pelados y finamente picados 

75 g de queso parmesano rallado

El jugode 1 limón, o al gusto

Ponemos en un recipiente las yemas de huevo, la mostaza y el vinagre y mezclarnos. Vertimos el aceite poco a poco batiendo para que se emulsione. Picamos las anchoas y mezclarlas con el ajo para formar una pasta. Añadir la pasta al aderezo y remover. Agregar el queso parmesano, jugo de limón al gusto y un poco de agua.

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