Ensalada de Couscous con queso feta

Ensalada de Couscous Israeli con queso feta

Gina Acosta de Whitley

Para el couscous

2 1/4 tazas de agua

1 1/2 taza de couscous

1/4 taza de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

Ensalada

Couscous cocido

1/2 taza de tomate deshidratados picados

1/2 taza de aceituna negra 

1 pepino sin semillas pelado y cortado

1 taza de tomate picado

1 pimiento anaranjado picado

1/4 de cebollita de rabo cada

1/4 taza de perejil picado

1 taza de queso feta desmoronado

Para la Vinagreta

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

En un olla ponemos el agua con sal a hervir, agregamos 1 cucharadita de aceite de oliva, ponemos el couscous por 6 minutos a hervir, una vez que este cocido agregamos una cucharada de mantequilla y esponjamos con un tenedor. Dejamos enfriar.

Una vez que cortamos todos nuestros ingredientes, los agregamos al couscous frio.

Para la vinagreta, en un recipiente ponemos todos los ingredientes, revolvemos bien y dejamos enfriar.

Autor: Sabores de mi cocina

Mi nombre es Gina Whitley, tengo 43 años, soy casada, con dos hijas, una perra, soy apasionada de los Sabores, de los Olores, de los Condimentos y de las texturas.

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