Souffle de Queso

Souffle de Queso

Gina Acosta de Whitley

6 cucharadas de mantequilla

6 cucharadas de harina

2 tazas de leche

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

2 tazas de queso suizo

6 huevos

2 cucharaditas de cebollino

En una ollita vamos a hacer una salsa Bechamel, ponemos a derretir la mantequilla, agregamos el harina integramos bien y agregamos 2 tazas de leche con un batidor de mano, revolvemos bien hasta que no queden grumos apagamos y agregamos sal pimienta y nuez moscada. Reservamos.

En un recipiente batimos los 6 huevos hasta que estén completamente integrados incorporando aire con un batidor de mano a la mezcla, y poco a poco vamos poniendo la salsa bechamel, para que no se nos cocine el huevo, después agregamos el queso suizo y el cebollino, mezclamos perfectamente.

Engrasamos con mantequilla un refractario, ponemos la mezcla y llevamos al horno por 1 hora a 400 F.

El souffle estará esponjoso, sin embargo al sacarlo del horno y dejar enfriar bajara un poco su tamaño

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