Aguacate relleno de cangrejo

Hoy compartiremos una opción super fácil, refrescante para estos días de calores y con un sabor increible que les encantara.

Aguacate relleno de cangrejo

Gina Acosta de Whitley

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadita de salsa siracha

1 cucharadita de cebollino picado

4 oz de cangrejo desmenuzado

1/4 taza de pepino sin semillas y cortado en cuadritos pequeños

3 cucharadas de apio picado

2 aguacates partidos por la mitad sin hueso y sin cascara

1/2cucharadita de ajonjolí negro

2 cucharaditas de salsa de soya

En un recipiente ponemos el cangrejo bien escurrido agregamos mayonesa, salsa siracha,  salsa de soya,cebollino picado, apio y el pepino picado. Dejamos enfriar.

Con esta mezcla rellenamos nuestros aguacates les ponemos el ajonjolí negro encima, *opcional podemos poner alga nori picada.

Y disfrutamos.

Bollitos de espinaca y champiñones

Buenos dias, el día de hoy les comparto una exquisita receta opcion para el desayuno, para los dias de campo que se avecinan, para las idas a la playa, o para enviar a los niños como lunch al colegio, es una receta multifacética porque pueden cambiar los ingredientes y hacerlo o mas sencillo o mas glamuroso… Espero que la disfruten y sobretodo sea de utilidad para todos ustedes.

Bollitos de Espinaca y champiñones

Gina Acosta de Whitley

1 1/2 taza de espinaca

1 1/2 taza de champiñones

1/4 taza de cebolla picada

2 diente de ajo picados

1/2 cucharadita de consome de pollo en polvo

Aceite de oliva c/n

1 cucharada de tomate deshidratado picado

6 huevos

Sal y pimienta

1 cucharadita de cebollino verde picado

En una sarten acetrinamos la cebolla con el ajo, agregamos los champiñones picados y el consomé de pollo, cuando el champiñón cambie de color agregamos la espinaca, en cuanto se empieza a reducir apagamos el fuego y agregamos el tomate deshidratado.

En un molde para quequitos ponemos la mezcla a 3/4 de su capacidad.

En otro recipiente ponemos los huevos, sal, pimienta,  y cebollino verde, batimos con un batidor de globo, hasta que todo este bien mezclado y hayamos incorporado un poco de aire a la mezcla.

Vaciamos esta mezcla sobre la mezcla del champiñón y horneamos por 15 minutos a 375F.

Si te interesa ver el video de la preparación en vivo de este platillo te dejo el link de pronto acceso.


Pannacotta con Mango

Panacotta con mango 

Gina Acosta de Whitley

Para el puré de mango 

2 tazas de mango

1 taza de jugo de mango

1 sobre de grenetina 

Para la Pannacotta

1 1/2 taza de leche

1/3 taza de azúcar

3 sobres de gelatina sin sabor

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de crema para batir

1 vaina de vainilla

Para decorar frambuesas, hojas de menta.

Para el puré de Mango 

hidratamos la grenetina por 10 minutos en el jugo de mango

Licuamos el mango a que quede hecho puré.

metemos al microondas la grenetina hidratada por un minuto.

licuamos todo poniendo la grenetina hidratada en forma de hilo

poner este puré en vasos para vino, acomodarlos en una charola para kekos para que queden un poquito volteados. (Si queremos lograr el efecto que muestro en la foto) Refrigerar al menos dos horas 

para la Pannacotta

En un recipiente poner la leche, y la grenetina en polvo, la dejamos hidratar 10 minutos, agregamos el azúcar y la vainilla revolvemos y calentamos sobre una ollita en la estufa, solo a que se diauelva bien, cuando esta bien diauelta agregamos la crema y sal revolvemos bien, cuando este a temperatura ambiente entonces ponemos en las copas sobre la mezcla de mango. 

refrigeramos al menos 2 horas

decoramos con frambuesas y hojas de menta

Vinagreta de Cilantro

Super Fresca y deliciosa esta Vinagreta llego hace tiempo a nuestro hogar para quedarese, y como siempre pues no me la puedo quedar solo para mi verdad?

Vinagreta de Cilantro

Gina Acosta de Whitley

1 taza de aceite de oliva

9 ramas de cilantro

Sal y pimienta la necesaria

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

El jugo de 3 limones

Poner en la licuadora todos los ingredientes y servir acompañando la ensalada de su preferencia.

Pastel de Carne

Pastel de  Carne 

Gina Acosta de Whitley

Para el pure de papa

1 kg de papa 

100 gr de mantequilla

3 gr nuez moscada 

Sal y pimienta al gusto

Para la carne

400 gr de queso gruyere para gratinar

1 kg de carne molida de sirloin

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

1 cucharita de comino

1/2 cucharita de tomillo

1 cucharada de pasta de tomate

Aceite de oliva 

Se cuecen  las papas en agua hirviendo con sal hasta que esten suaves, se les quita la cascara y se hacen puré , es muy importante quitarles toda la cascara que no quede nada nada, si no nuestro puré no se ve limpio se mezclan con la mantequilla , sal , pimienta y nuez moscada .

Se pica la cebolla y el ajo , se sofríen en el sartén con aceite de oliva , se agrega la carne y se sofríe muy bien deshaciendola toda , se agrega la pasta de tomate , la sal , pimienta , comino , tomillo hasta que este incorporado todo .

En un molde rectangular para horno se pone una capa de puré de papa , después toda la carne , y se cubre con el resto de el pureéde papa , y se le pone el queso rallado encima , se mete al horno a 180 centigrados a que se gratine unos 15 minutos 

( el queso se puede sustituir por cualquier queso que gratine) 

Ensalada con camarones y naranja

Ensalada con camarón y naranja.

Gina Acosta de Whitley

Llega la primavera, y mi opción para estos días de mucho calor que se aproxima, super fresca, y con un sabor exquisito, que les garantizo les fascinará, pero como no Camarón Asado, aguacate, naranjas, servido con una vinagreta de cítricos, para hacer agua la boca.

2 naranjas sin semillas y peladas enteras

1 lb de camarón grande pelado y deseando

3 tazas de combinación de lechugas

1 taza de apio, cortado en rebanadas bien delgaditas

1 aguacate rebanado 

Para la vinagreta:

El jugo de una naranja

3 cucharadas de jugo de limón amarillo

1 cucharadita de aceite de oliva

3 cucharaditas de echalotas

1 cucharada de perejil liso picado

Sal y pimienta

Combinar el jugo de la naranja con el jugo de limón, aceite de oliva, echadotas , perejil liso, sal y pimienta en un contenedor revolver bien.

Poner los camarones en un recipiente sazonar con sal y pimienta ,Asar los camarones hasta que cambien de color por 1 1/2 minutos por cada lado aproximadamente. Reservamos

Revolvemos nuestra mezcla de lechugas, el hinojo, las naranjas, aguacate y camarón

Servimos con la vinagreta.


Kekos Verdes con Betún de Beileys

Feliz día de San Patricio

” Que tus problemas sean menos, tus bendiciones sean mayores, y la felicidad llegue a tu puerta” proverbio Irlandes

aquí en Sabores de mi cocina, festejamos con unos Kekos deliciosos que es una versión del Red Velvet con pintura vegetal verde increible.

Kekos Verdes con betún de Baileys 

Gina Acosta de Whitley

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

1 1/3 taza de azúcar granulada

4 cucharaditas de cocoa en polvo

4 cucharaditas de colorante vegetal verde

1 cucharadita de vainilla

240 ml de buttermilk (si no tenemos acceso a ella agregarle una cucharada de limón a la misma cantidad de leche y esperar a que se corte la leche)

2 1/2 de harina para pastel

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

Para el betun

4-5 tazas de azúcar Glass cernida

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de queso crema a temperatura ambiente

4-6 cucharadas de Baileys (dependiendo que tanto queremos que se note el sabor)

Para los Kekos

Precalentamos el horno a 350 F, y ponemos capacillos en los moldes.

Acremamos la mantequilla, con el azúcar, agregamos los huevos hasta que esten mas claros y esponjosos.

En un recipiente por separado mezclar la vainilla, cocoa, colorante verde a formar una pasta. Agregar esta pasta a la mezcla de la mantequilla.

Agregar el buttermilk alternando con el harina combinada con el polvo para hornear, hasta que este bien incorporado. Agregamos la sal, el bicarbonato de sodio y el vinagre de vino blanco y seguimos batiendo por 5 minutos mas.

Poner la mezcla en los capillos a llenarlos a 3/4 de su capacidad.

Hornear por 20-25 minutos hacer la prueba del palillo.

Para el betún

En la batidora acercar la mantequilla y agregar el azúcar Glass hasta que este bien combinada.

Agregar el queso crema partido en cubos, poco a poco para que se vayan incorporando. Por ultimo agregamos el Baileys y lo batimos por 5 minutos.

Para esta decoración utilize la tuya  1 M de Wilton

Atún en salsa de limón

Atun en salsa de limón

Gina Acosta de Whitley

2 piezas de Atun

Sal la necesaria 

Pimienta

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1/8 taza de echalota

1 diente de ajo 

1/4 taza de vino blanco

1 cucharadita de limon

1/4 taza de crema para batir

2 cucharaditas de alcaparras

Estragón para decorar 

Sal pimentar el atún 

En una sarten poner aceite de oliva y mantequilla a calentar sellamos el atún por ambos lados dos minutos de cada lado cuidando no recocerlo. Lo sacamos y lo mantenemos caliente.

Bajamos el fuego del sartén y ponemos un poco mas de mantequilla agregamos la cebolla a que este traslúcida y después el ajo, cuando el ajo cambio de color agregamos el vino y el jugo de limón dejamos que se reduzca a la mitad y agregamos la crema a que espese un poco y después ponemos las alcaparras.

servimos la salsa sobre el atún y decoramos con estragón  

Crepas de espinaca y champiñones

Uno de los platos mas versátiles que encuentro en la gastronomía son las Crepas, pues las podemos hacer con el relleno que queramos, saladas o dulces, tienen la ventaja que las podemos hacer en el momento, pero también podemos tener guardadas en el refrigerador o congelador, separadas por una hoja de papel pergamino y en una bolsa de plástico con cierre y estarán listas para cualquier antojo.

Crepas de Espinaca y champiñones

Gina Acosta de Whitley

Para las crepas

1 taza de harina

1 taza de leche

4 huevos

1/2 barra de mantequilla derretida

Una pizca de sal

Para la salsa holandesa

3 yemas de huevo

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de Cayena

3 cucharaditas de jugo de limón

2 barras de mantequilla cortada en cubos

Para el relleno

1 1/2 taza de espinacas

1 taza de champiñón

1 cucharadita de consume de pollo en polvo

1 cucharadita de chile de árbol

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 ajos picados

Para preparar las crepas

Poner en la licuadora la leche, huevos, mantequilla derretida agregar el harina y sal, licuar por 1 minuto, dejar reposar la mezcla en el refrigerador por una hora mínima

Para la salsa holandesa

En una olla a fuego indirecto poner las yemas de huevo, batir fuertemente con un batidor de globo hasta que cambie de color, agregar la Cayena, seguir batiendo, cuando haya espesado un poco agregar el agua, sal y jugo de limón seguir batiendo hasta que haya espesado, después agregar la mantequilla poco a poco, dejando a que se derritan los cuadros agregados y que la mezcla este espesa, así hasta terminar la mantequilla, retirar del fuego.

Para el relleno

En una sartén poner aceite de oliva y ajo, cuando cambie de color el ajo agregar el champiñón cocinar hasta que este dorado y agregar consomé de pollo y chile de árbol, después la espinaca, a que se reduzca, retirar del  fuego.

Montar el relleno dentro de la crema en una cuarta parte doblar las cremas y bañar  con la salsa holandesa.

Rollitos de Salmón Ahumado

hola, pues aquí con muchísimo trabajo, pero llego mi socia con salmón, queso crema y alcaparras para prepararnos un Snack y pues tuvimos que sacrificarnos con estos rollitos, fabulosos de Salmón Ahumado

1 paquete de Salmón Ahumado

1 queso crema (bajo en grasa)

3 cucharadas de alcaparras

Mezclamos el queso crema con las alcaparras muuuuy bien, con esto rellenamos las lonjas de salmón, y las enrollamos. Los pedacitos que sobraban de salmón (ya saben siempre vienen unos pedacitos sueltos que no se alcanzan a enrollar los picamos, les pusimos al queso y lo pusimos en medio, super sencillo, delicioso y un super Snack de media tarde.