Salsa Thai sweet and Chili

Esta Salsa agridulce que combina con camarón, con pescado, con puerco, con pollo super versátil, es de las que no pueden faltar en mi refrigerador por si me agarran las prisas y hay que hacer de comer rápido, en esta ocasión ase los camarones en la parrilla y los barnize con la salsa  como aperitivo, como plato fuerte quedan deliciososos

 

Salsa Thai sweet and Chili    mi versión

Gina Acosta de Whitley

Para hacer 2 tz aprox.

1/3 tz de cilantro

2 tz de agua

3 o 4 cuch. De ajo picado súper finito

4 chiles fresno, (Capsicum_annuum)sin semillas picados (si no lo encuentran pueden usar jalapeño rojos es casi igual sólo que la piel es más delgada)

1/8 cuch. De sal

1 3/4 tz de vinagre de arroz

1 1/3 tz de Azucar

Poner el cilantro a hervir en agua, por unos cinco minutos, apagar y dejar reposar por 20 minutos, después colarlo. Debemos obtener más o menos como 1 3/4 de líquido.

Mientras en el procesador de alimentos poner el ajo, chiles y sal a hacer una pastita, reservar.

Poner a hervir el líquido del cilantro, y la misma cantidad de vinagre de arroz, poner el azúcar, y la mezcla de los chiles con ajo. Revolver

Dejamos hervir y bajamos la flama y dejamos hervir, el resultado será una salsa un poquito espesa debe reducir más o menos a la mitad, apagamos y dejamos reposar. Usamos a temp. Ambiente.

Aperitivo Bolitas de Espinacas

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Aperitivo bolitas de espinacas

Gina Acosta de Whtiley

3 huevos batidos

1 paquete de 10 oz de espinaca picada congelada, descongelada y escurrida

6 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharada de pimienta molida

1/4 cucharadita de tomillo molido

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 taza de panko sazonado

1/2 cucharada de consome de pollo

2 cucharadas de especias italianas

1 taza de queso parmesano

1/2 taza de cebolla picada muy pequeña

Aceite en aerosol

Precalentamos el horno a 350 F

En una charola para horno ponemos un tapete de silicon o un papel pergamino

Combinamos todos los ingredientes en un recipiente

 

Hacemos pequeñas bolitas y rociamos con el aceite en aerosol

Horneamos por 30 minutos hasta que este doradas, servimos acompañadas de salsa marinara, o Mostaza Dijon con Miel, o Ranch

Tortilla de Papa con Camarón

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Les comparto nuestro desayuno de hoy… Tortilla de Papa, que es una super opción para Brunch, para Merienda, en esta ocasión la hize muy sencilla con camarón pero  la original va solo con papa, de ahí podemos hacer un sinfín de combinaciones, con tomate deshidratado queda buenísima, con chorizo español, lo que le sigue de buena, con espárragos bueno para que le sigo verdad?

Tortilla de Papa con camarón 

Gina Acosta de Whitley

1 lb de papa blanca pelada

1 cebolla amarilla chica

3 cucharadas de aceite vegetal

4 huevos grandes

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de camarón cocido

Perejil para decorar

Cortamos la cebolla en rodajas

Cortamos la papa en rodajas o cuadros ( en esta ocasión la corte en cuadros)

En una sartén ponemos el aceite vegetal a fuego bajo, ponemos las papas y las cebollas a cocer por 20 minutos, hasta que las cebollas este suaves, retiramos del fuego.

En un recipiente aparte batimos huevos con un poco de sal y pimienta, después agregamos las papas y las cebollas el camarón cocido cortado en pedazos.

En una sartén con teflon y limpio ponemos un poco de aceite y la mezcla de las papas. Cocemos por 5-8 minutos por un lado a fuego medio, y con cuidado vamos pasando la espátula por las orillas dejando que el huevo que va quedando curdo se corra hacia abajo, de vez en cuando movemos el sartén para que no se pegue abajo.

Pasados los 8 minutos, volteamos nuestra tortilla con la ayuda de un plato, y regresamos al sartén por 3 minutos mas. Servimos decorada con perejil.IMG_6233.jpgIMG_6234 2.jpg

Tzatziki

Una salsa comodín fresca, y riquísima, para acompañar pitas, hojas de parra, pero en esta ocasión acompañaron nuestras tortitas de salmón mediterráneas este fin de semana

TZATZIKI 

Gina Acosta de Whitley

3 tazas de yogurt Griego sin sabor

3 cucharadas de jugo de limón

3 pepinos medianos sin semillas y cortados en cubos

1 cucharada de eneldo fresco

1/2 cucharada de menta fresca

Sal y pimienta al gusto

En un pedazo de tela ponemos sobre un colador el yogurt aproximadamente 2 horas para que se todo e liquido posible.

Aparte pelamos el pepino, lo cortamos le quitamos las semillas, espolvoreamos con una cucharada de sal y los ponemos sobre otro pedazo de tela para que absorba toda la humedad posible.

En la licuadora o en el procesador ponemos el pepino, ajo, jugo de limón, eneldo, pimienta, damos una pulsación (no muy licuado)

Agregamos esta mezcla al yogurt y refrigeramos al menos una hora para que los sabores se impregnen

Pot Stickers

Ir a un restaurant oriental y no pedir de aperitivo Pot Stickers es como no haber ido, por lo que hace varios años me di a la tarea de buscar la receta y elaborarla y he quedado encantada porque con super poquitos ingredientes haces un mundo de comida, y aparte de que es un aperitivo que puedo tener hecho congelado y tener listo en 15 minutos si es que vamos a recibir visitas entonces es una de las preferidas por mucho.

Pot Stickers

Gina Acosta de Whitley

Para la salsa

1/2 taza de salsa de soya

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de vinagre de arroz

1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí

1 cucharada de azúcar

Chile de árbol molido

Para nuestros pot stickers

8 oz de carne de puerco molida

1/4 de taza de cebollita de rabo bien picada

2 cucharadas de pimiento verde bien picado

1 huevo ligeramente batido

2 cucharadas de Ketchup

1 cucharada de mostaza

2 cucharadita de salsa worcestershire (inglesa)

1 cucharadita de azúcar morena clara

1 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita pimienta molida

1/4 cucharadita de pimienta Cayena

35 -40 hojas de wonton

4 cucharaditas de aceite vegetal

1 1/4 taza de caldo de pollo

Para la salsa mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Mezclamos en un recipiente la carne, con cebollita de rabo, pimiento, el huevo ligeramente batido, Ketchup, mostaza,  Salsa Worcestershire, azúcar morena, sal pimienta y pimienta Cayena.

Sacamos del empaque las hojas de Wonton y tapamos con un secador húmedo.

Ponemos un poco del relleno al centro y cerramos los bordes con un poco de agua, y vamos acomodándolos en una charola para hornear.

En un sartén ponemos 1 cucharadita de aceite vegetal y freímos nuestro wonton por los dos lados un minuto de cada lado  aproximadamente (vamos a poner al mismo tiempo 8-9 en el sartén) después  agregamos 1/4 taza de caldo de pollo y tapamos, dejamos que se consuma el caldo y sacamos, vamos poniéndolos en un plato y tapamos con papel aluminio mantenemos calientes y servimos acompañandos de la salsa.

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Nuestros ingredientes listos

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Para congelarlos, alineamos en una charola nuestros pot stickers y metemos al congelador por una  hora aproximadamente. a que este firmes una vez que estén firmes los transferimos a una bolsa de plástico o recipiente hermético podemos congelar hasta por 4 meses

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Esferitas de queso y tocino

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Alguna vez me he preguntado habrá alguien a quien no le guste el tocino? Hoy les comparto una receta super, que las sacara de apuros en estos días de fiestas, aun y que lo pueden hacer con otras formas para cualquier otro momento.

Esferitas  de queso y tocino

GIna Acosta de Whitley

2 queso crema Philadelphia de 8 oz

1/4 taza de crema ácida

1 paquete de aderezo ranch en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 taza de queso Monterrey Jack rayado

1 taza más 2 cucharadas de queso cheddar rayado dividido

1/4 tz de cebollita de rabo picada (más los raritos para decoración)

8rebanadas de tocino frito y troceadas

2/3 taza de nuez picada

Aceitunas negras para decoración

Para la decoración del pinito un chile Morron rojo

En un bowl ponemos el queso crema a temperatura ambiente, la crema ácida, el aderezo ranch, el queso Monterrey jack y la taza de queso cheddar, combinamos bien con un tenedor,  agregamos la mitad del tocino picado y 2 cucharaditas de la cebollita de rabo, y guardamos unos 15 minutos en el refrigerador tapado con plástico, sacamos hacemos nuestras figuras, en el caso de las esferas hacemos las bolitas, para el pinito nuestro cono. Reservamos.

En un plato combinamos aparte nuez, el resto del tocino, de la cebollita de rabo y las 2 cucharadas de queso. Revolcamos nuestras esferitas en esta mezcla y nuestro pinito.

decoramos con una aceituna y un pedazo del rabo de la cebollita, para el pinito cortamos una estrella con el pimiento Morron rojo y ponemos encima.

Servimos las esferitas encima de una galleta.Image 5.jpeg

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Croissants rellenos de salmón

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Lunes de receta rápida, es decir saca apuros, este fue el desayuno de ayer domingo, cuando se tienen 20 minutos mas para hacer de desayunar, o merendar, super prácticos, deliciosos y…… no les puedo contar mas 🙂

Croissants semi-homade rápidos

(Rellenos de salmón)

Gina Acosta de Whitley

Un rollo de masa para croissants marca Phillsbury

4 oz de queso crema

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla morada

2 cucharadas de cilantro picado

1 paquete de salmón sin espinas desmenuzado

1 cucharada de salsa siracha

2 cucharadas de mantequilla derretida

Acremamos  el queso crema con el ajo en polvo

Combinamos en un recipiente el salmón, salsa siracha, cilantro y cebolla.

Extendemos la masa para croissants cortada en triángulos rellenamos cada uno con una cucharadita de queso crema y una de la mezcla del salmón.

Horneamos  a 350 F por 18 minutos, saliendo los barnizamos con la mantequilla derretida.Image 3.jpegImage.jpeg

Rollo de queso de cabra con chabacanos

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Empieza la cuenta regresiva para navidad, que como todos ustedes saben es mi época favorita así que  recetas sencillas ricas para compartir,ya sea para llevar a las posdatas, para la cena  o simplemente para disfrutar en familia.

Rollo de Queso de Cabra y Chabacano

Gina Acosta de Whitley

8 oz de queso de cabra a temperatura ambiente

1/3 taza de Almendras tostadas con sal + 5 almendras picada

1/3 taza de orejones de chabacano + 2 orejones picada

1 1/2 cucharada de perejil

1 1/2 cucharada de albahaca

1/2 taza de mermelada de chabacano

1/2 chile habanero

Miel para decorar

Galletas para acompañar

Licuar la taza de mermelada de chabacano con el 1/2 chile habanero, reservar

Picar los dos orejones y las 5 almendras, combinar con el queso de cabra y poner en un papel plástico dandole forma de rollo, guardamos en el refrigerador 30 min. a que quede firme

En un plato combinar la almendra picada el perejil, la albahaca, y los orejones de chabacano.

Sacamos del refrigerador el queso, barnizamos con la mermelada con habanero, y revolcamos el queso con la mezcla de la almendra picada y el perejil.

Ponemos unos hilos de miel encima y acompañamos con galletas.

Nota, se puede combinar el queso de cabra sustituyendo la mitad con queso crema, o sustituirlo todo por queso crema

Labneh

 

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Cuestion de planeación, y tenemos botanear,o para desayunar sobre un pan omitimos el zathar y ponemos sobre un pan tostado con compota de frambuesa o higo, las posibilidades con el Labneh son infinitas hay otra convinacion que podemos poner con pinon, o con pistaches aparte del zathar y aceite de oliva, pero hoy, hoy lo hize muy sencillo, estamos viendo la tele mi hija y yo y hemos decido no cenar… lo que les pueda decir me quedo corta.

 

Labneh

GIna Acosta de Whitley

2 tazas de yogurt griego entero (no usar low o nonfat)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de limón

Aceite de oliva y zathar para servir opcional

El Yogurt lo mezclamos con la sal y el limón después lo ponemos  en un paño para queso o manta ponemos el yogurt, lo cerramos y apretamos bien, y lo colgamos sobre un bowl o jarra, cualquier recipiente que no toque el recipiente debe quedar colgado para que escurra el suero por 24 horas.

Una vez que se le escurrió el suero ponemos el labneh en otro bowl y batimos a mano con el batidor de globo unos minutos hasta que este suave y brillante

Servimos con un poco de aceite de oliva , zathar y ajonjoli y servimos con pitas

Les aseguro que el tiempo de espera vale la pena.

 

 

 

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Escurriendo el suero del Yougur

 

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Empezando batir el yogur

 

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Suave y Brilloso

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Botanita de Queso con champiñones

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De las botanitas mas fáciles y sencillas que pueda haber, les llevara a lo mucho 5 minutos en hacerla pero que creen les puedo garantizar que no las hará quedar mal.

Botanita fácil de queso con champiñones

Gina Acosta de Whitley

2 queso crema

1 lata de champiñones en escabeche chica

2 rebanadas de jamón

1 taza de chicharrón

Reservamos el queso a temperatura ambiente

La lata de champiñones la picamos muy finita todo lo que viene champiñones, chiles, cebollitas, zanahorias, muy bien picadas y el jamón igual muuuy chiquitito agregamos un poco del vinagre y ponemos en un papel plástico a hacer la forma que queramos guardamos en el refrigerador un rato después ponemos el chicharrón en el procesador para molerlo y revolcamos nuestro queso en el chicharrón  servimos con galletitas

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