Albondigas de Papa con Tocino

Si tienes carne asada, o una reunión familiar te invito a hacer esta versión de Puré de papa que te quedara especta

Albondigas de Papa con Tocino

Gina Acosta de Whitley

4 papas 

4 cucharadas de mantequilla derretida

1/4 taza de perejil picado

1/2 taza de parmesano rayado

1/2 taza de jalapeño en escabeche picado

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla deshidratada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

Queso Monterrey Jack en cubos

10 tiras de tocino

-Pelamos y cortamos en cubos las papas y las cocemos en agua

-Machacamos las papas, agregamos mantequilla derretida, perejil, queso parmesano, el jalapeño en escabeche, ajo en polvo cebolla deshidratada sal y pimienta Mezclamos bien.

-Hacemos unas tortitas del puré de papa de 80 grs. Cada una, rellenamos el centro on un cuadro de queso Monterrey Jack y cerramos la tortita a hacer una bolita.

-envolvemos en forma de cruz una rebanada de tocino y las vamos poniendo en una charola para hornear.

Horneamos a 350 F por 15 minutos, por favor empieza a checar a los 12 minutos para que no se te expandan.

Quiché de Espinacas

Como ustedes saben es uno de mis platos favoritos, porque es multifacético, rápido, sin ingredientes raros y aparte siempre cae de maravilla para un almuerzo tarde o para una tarde de merienda.

Quiché de Espinacas

Gina Acosta de Whitley

Para la masa 

1 1/4 taza de harina

90 grs de mantequilla

1 yema de huevo

Para el relleno

4 oz de queso Gouda rayado

2 huevos grandes

2 claras de huevo

1 queso crema

2 cucharaditas de harina

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 cebollitas de rabo picado

1 cucharadita de parprika

1 cucharada topeteada de queso partisano

1 paquete de 10 oz de espinacas congeladas.

Para hacer la masa poner en el procesador de alimentos el harina, mantequilla y huevo hasta que se haga una masa, pasar al refrigerador al menos 15 minutos tapada con papel plástico.

Engrasamos un molde para pay

Y ponemos nuestra masa presionando el fondo.

Para el relleno

En un bol poner los huevos y las claras con el queso crema batir, hasta desbaratar el queso crema  y agregar los demás ingredientes, batimos.

Poner la mezcla sobre la costra para pay

Hornear por 40-45 minutos a 375F

Pay de espinacas (spanakopita)

Pay de espinacas (Spanakopita) a mi estilo

Gina Acosta de Whitley

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla amarilla pequeña picada

2 dientes de ajo picados

1 lb de espinaca congelada

1-2 cucharadita de eneldo

1 puñado de perejil 

8 oz de queso feta

2 huevos 

Sal y pimienta

1 paquete de pasta Phillip

1 barra de mantequilla derretida

Ajonjolí

Precalentar el horno a 375 F

En una sartén poner una cucharadita de aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo cuando empiecen a cambiar de color poner la espinaca guisar por dos

Minutos escurrir para perder la humedad, reservar

En un recipiente aparte mezclar el huevo con sal, pimienta y eneldo, agregamos el perejil queso, espinacas, eneldo reservar

Extendemos la pasta Phillips a lo ancho y barnizamos con mantequilla derretida hasta completar 5 capitas, enrollamos en forma de taco y luego la vamos acomodando en una charola para hornear con papel pergamino formando un espiral, y vamos pegando una con otra.

Por último barnizamos todo con mantequilla y espolvoreamos ajonjolí

horneamos por 45-60 minutos, servimos a temperatura ambiente o caliente.

recién salido del horno

Dip de Camarón

Dip de Camarón 

Gina Acosta de Whitley

1 queso crema

2 cucharadas de pimiento amarillo

1 diente de ajo picado

2 cucharaditas de cebollita de rabo verde

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita sazonador Old Bay

1/2 piña miel picada

1 tomate deshidratado picado

1 taza de camarón picado

1/2 taza de piñon

1/2 taza de nuez

Tostamos la nuez y el piñón en una sartén y picamos un poco, reservamos.

Sacamos la piña la pulpa de la piña con cuidado de la cascara

Picamos la piña retirando El Centro

En la batidora acepamos el queso con el pimiento amarillo, diente de ajo, cebollita de rabo verde, sal, sazonador,  y tomate deshidratado batimos unos dos minutos, y agregamos la piña, el camarón y la mitad del piñón y la nuez.

Servimos en la media piña que ahuecamos y decoramos con tres camarones pimientos y el resto del piñón y nuez.

Salpicón de Res

Pues estaba segura que ya había compartido esta receta, y resulta que ahorita que lo estaba haciendo estaba corroborando las cantidades y que me doy cuenta que esta receta no estaba aquí en el blog…. como es posible? algo que hago seguido, que es fresco para este calor, y que esta super para compartir…

Salpicón de Res.  

Gina Acosta de Whitley

3/4 de kilo de falda de res 

1/2 cebolla mediana entera y una cebolla entera en rebanadas finas

 8 cucharadas soperas de aceite de oliva 

2 cucharadas soperas de vinagre 

2 cucharadas soperas de jugo de limón 

1 cucharadita de oregano 

1 cucharadita de sal 

3 tomates rojos medianos picados 

1 lechuga romana cortada en tiritas 

1 aguacate en rebanadas 

Preparación: Coloca la carne en una olla con unos dos litros de agua y la media cebolla entera. Tápala y se déjala hervir a fuego lento hasta que quede muy suave, aproximadamente una hora y media. Saca la carne del agua y se déjala enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente; después se desmenuza con los dedos para formar hebras, quitándoles cualquier grasa o pellejo. El caldo que resulta de la cocción de la carne se puede guardar para otro uso. Prepara el aderezo mezclando muy bien el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano y la sal. En una ensaladera mezcla la carne deshebrada y la cebolla en rebanadas con la mitad del aderezo. Añade los tomates picados y la lechuga y revuelve todo muy bien, utilizando dos cucharones para ensalada e incorporando perfectamente el resto del aderezo. Coloca las rebanadas de aguacate encima de la ensalada y sirve en seguida. Se puede acompañar con tortillas o tostadas y unos chiles en vinagre.

Tarta Rústica de Duraznos y Prociutto

Lo único que les puedo contar de antemano con esta tarta es que la ponen en la mesa y a los 5 minutos desaparece…. Sabores espectaculares para una tarde de verano

Tarta Rústica de durazno y Prociutto 

Gina Acosta de Whitley

250 gr de masa de hojaldre

2 duraznos partidos en medias lunas 

6 piezas de Prociutto

1 pieza de queso Brie

3 cucharadas de miel

Reducción de balsámico para decorar

1 ramita de tomillo

1/4 taza de nuez de Castilla 

1 huevo para barnizar

Cortar los duraznos en medias lunas de 1 cm grosor 

Precalentar el horno a 400 f

Extender la masa en una superficie enharinada hacer un corte no muy profundo haciendo un margen a la masa dejando un borde alrededor de unos 2 cms 

Quitar al queso la superficie de cera y cortarlo en triangulitos

Poner el queso sobre la tarta en el recuadro marcado al centro después acomodar el durazno y el Prociutto  poner una cucharada de miel esparcida, el tomillo y la nuez de Castilla

Hornear a 400 f x 12 minutos

Sacar y servir con más miel y la reducción de balsámico 

Empanadillas de atun

Aún y que la cuaresma haya terminado, decidí hacer unas empanadillas de atún el día de ayer… dos cosas era Viernes de transmisión en vivo para FB, y recibia a mis amigas en casa, entonces había que preparar algo de merienda rápida mientras estaban aquí, así que en 1,2 x 3 en lo que transmitía les hacia de merendar, si así de fácil, y así de sencillo, aparte de que super económico.

Empanadillas de atún

Gina Acosta de Whitley

4 latas de atún en agua escurrido

1 tomate

1/2 taza de perejil picado

Chipotle al gusto (2-3)

1/4 de taza de aceituna

1/2 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimiento

Queso manchego en tiras

Discos para empanadas

 *Receta adjunta para la masa de empanadas saladas

En la licuadora ponemos tomate, comino, pimienta, chile chipotle, licuamos bien.

En una sartén ponemos a sofreír la cebolla, el ajo, agregamos atún, guisamos un poco después agregamos las aceitunas y el pimiento y por ultimo el caudillo que hicimos con el tomate, Cocinamos hasta reducir el liquido.

Formamos las empanadillas utilizando el disco de masa, relleno y una rebanada de queso, cerramos bien y freímos en suficiente aceite.

Receta para hacer la masa de las empanadas

250 grs de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

75 gr de manteca vegetal

1/2 taza de agua tibia

Cernir el harina junto con el polvo par Horner agregar la sal y la manteca den pedazos, amasar un poco  e ir agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa con consistencia firme.

Dejar reposar unos 10 minutos tapada la masa y hacer discos de 10 a 12 cms. De diámetro

Empanadillas de atún

Gina Acosta de Whitley

4 latas de atún en agua escurrido

1 tomate

1/2 taza de perejil picado

Chipotle al gusto (2-3)

1/4 de taza de aceituna

1/2 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimiento

Queso manchego en tiras

Discos para empanadas

 *Receta adjunta para la masa de empanadas saladas

En la licuadora ponemos tomate, comino, pimienta, chile chipotle, licuamos bien.

En una sartén ponemos a sofreír la cebolla, el ajo, agregamos atún, guisamos un poco después agregamos las aceitunas y el pimiento y por ultimo el caudillo que hicimos con el tomate, Cocinamos hasta reducir el liquido.

Formamos las empanadillas utilizando el disco de masa, relleno y una rebanada de queso, cerramos bien y freímos en suficiente aceite.

Receta para hacer la masa de las empanadas

250 grs de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

75 gr de manteca vegetal

1/2 taza de agua tibia

Cernir el harina junto con el polvo par Horner agregar la sal y la manteca den pedazos, amasar un poco  e ir agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa con consistencia firme.

Dejar reposar unos 10 minutos tapada la masa y hacer discos de 10 a 12 cms. De diámetro

Hummus de Zanahoria y Comino

En un afan de buscar nuevos sabores para mi, he encontrado esta receta buenisima, no me atrevo a decir que que mejor que un hummus tradicional porque esa receta siempre sera de las favoritas de casa, pero de que esta buenisima lo esta

Hummus de Zanahoria y Comino

Gina Acosta de Whitley

Primero preparamos un Hummus tradicional

Hummus

Gina Acosta de Whitley

1 lb de garbanzo en lata

4 dientes de ajo machacados

5-6 cuch. De tahini

Aceite de oliva

2/3 tz de jugo de limón fresco

1/4 cucharadita de paprika

1/3 cuch. De sal

En el procesador de alimentos ponemos el garbanzo, una vez que está molido agregamos el ajo y la sal, después de una en una agregamos las cucharadas de tahini después agregamos el limón y ajustamos la sal, si vemos que queda muy denso agregamos un poquito del jugo que traen los garbanzos, y servimos con aceite de oliva

Aparte hacemos un puré de zanahoria con comino:

1 lb de zanahoria

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

Yogurt griego c/n

Precalentamos el horno a 425 F

En una charola para hornear ponemos zanahoria pelada y cortada con el aceite de oliva y el comino horneamos a 425 F x 15 minutos , sacamos dejamos enfriar y agregamos este puré a la mezcla de hummus tradicional. 

Poner arriba 1/3 taza de yogurt griego, paprika y decoramos con almendras y cilantro

Y tenemos una botana diferente y riquísimo.

Bollitos de espinaca y champiñones

Buenos dias, el día de hoy les comparto una exquisita receta opcion para el desayuno, para los dias de campo que se avecinan, para las idas a la playa, o para enviar a los niños como lunch al colegio, es una receta multifacética porque pueden cambiar los ingredientes y hacerlo o mas sencillo o mas glamuroso… Espero que la disfruten y sobretodo sea de utilidad para todos ustedes.

Bollitos de Espinaca y champiñones

Gina Acosta de Whitley

1 1/2 taza de espinaca

1 1/2 taza de champiñones

1/4 taza de cebolla picada

2 diente de ajo picados

1/2 cucharadita de consome de pollo en polvo

Aceite de oliva c/n

1 cucharada de tomate deshidratado picado

6 huevos

Sal y pimienta

1 cucharadita de cebollino verde picado

En una sarten acetrinamos la cebolla con el ajo, agregamos los champiñones picados y el consomé de pollo, cuando el champiñón cambie de color agregamos la espinaca, en cuanto se empieza a reducir apagamos el fuego y agregamos el tomate deshidratado.

En un molde para quequitos ponemos la mezcla a 3/4 de su capacidad.

En otro recipiente ponemos los huevos, sal, pimienta,  y cebollino verde, batimos con un batidor de globo, hasta que todo este bien mezclado y hayamos incorporado un poco de aire a la mezcla.

Vaciamos esta mezcla sobre la mezcla del champiñón y horneamos por 15 minutos a 375F.

Si te interesa ver el video de la preparación en vivo de este platillo te dejo el link de pronto acceso.


Rollitos de Salmón Ahumado

hola, pues aquí con muchísimo trabajo, pero llego mi socia con salmón, queso crema y alcaparras para prepararnos un Snack y pues tuvimos que sacrificarnos con estos rollitos, fabulosos de Salmón Ahumado

1 paquete de Salmón Ahumado

1 queso crema (bajo en grasa)

3 cucharadas de alcaparras

Mezclamos el queso crema con las alcaparras muuuuy bien, con esto rellenamos las lonjas de salmón, y las enrollamos. Los pedacitos que sobraban de salmón (ya saben siempre vienen unos pedacitos sueltos que no se alcanzan a enrollar los picamos, les pusimos al queso y lo pusimos en medio, super sencillo, delicioso y un super Snack de media tarde.