Categoría: aperitivos

Aperitivo bolitas de espinacas

Gina Acosta de Whtiley

3 huevos batidos

1 paquete de 10 oz de espinaca picada congelada, descongelada y escurrida

6 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharada de pimienta molida

1/4 cucharadita de tomillo molido

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 taza de panko sazonado

1/2 cucharada de consome de pollo

2 cucharadas de especias italianas

1 taza de queso parmesano

1/2 taza de cebolla picada muy pequeña

Aceite en aerosol

Precalentamos el horno a 350 F

En una charola para horno ponemos un tapete de silicon o un papel pergamino

Combinamos todos los ingredientes en un recipiente

Hacemos pequeñas bolitas y rociamos con el aceite en aerosol

Horneamos por 30 minutos hasta que este doradas, servimos acompañadas de salsa marinara, o Mostaza Dijon con Miel, o Ranch

Les comparto nuestro desayuno de hoy… Tortilla de Papa, que es una super opción para Brunch, para Merienda, en esta ocasión la hize muy sencilla con camarón pero  la original va solo con papa, de ahí podemos hacer un sinfín de combinaciones, con tomate deshidratado queda buenísima, con chorizo español, lo que le sigue de buena, con espárragos bueno para que le sigo verdad?

Tortilla de Papa con camarón 

Gina Acosta de Whitley

1 lb de papa blanca pelada

1 cebolla amarilla chica

3 cucharadas de aceite vegetal

4 huevos grandes

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de camarón cocido

Perejil para decorar

Cortamos la cebolla en rodajas

Cortamos la papa en rodajas o cuadros ( en esta ocasión la corte en cuadros)

En una sartén ponemos el aceite vegetal a fuego bajo, ponemos las papas y las cebollas a cocer por 20 minutos, hasta que las cebollas este suaves, retiramos del fuego.

En un recipiente aparte batimos huevos con un poco de sal y pimienta, después agregamos las papas y las cebollas el camarón cocido cortado en pedazos.

En una sartén con teflon y limpio ponemos un poco de aceite y la mezcla de las papas. Cocemos por 5-8 minutos por un lado a fuego medio, y con cuidado vamos pasando la espátula por las orillas dejando que el huevo que va quedando curdo se corra hacia abajo, de vez en cuando movemos el sartén para que no se pegue abajo.

Pasados los 8 minutos, volteamos nuestra tortilla con la ayuda de un plato, y regresamos al sartén por 3 minutos mas. Servimos decorada con perejil.

Alguna vez me he preguntado habrá alguien a quien no le guste el tocino? Hoy les comparto una receta super, que las sacara de apuros en estos días de fiestas, aun y que lo pueden hacer con otras formas para cualquier otro momento.

Esferitas  de queso y tocino

GIna Acosta de Whitley

2 queso crema Philadelphia de 8 oz

1/4 taza de crema ácida

1 paquete de aderezo ranch en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 taza de queso Monterrey Jack rayado

1 taza más 2 cucharadas de queso cheddar rayado dividido

1/4 tz de cebollita de rabo picada (más los raritos para decoración)

8rebanadas de tocino frito y troceadas

2/3 taza de nuez picada

Aceitunas negras para decoración

Para la decoración del pinito un chile Morron rojo

En un bowl ponemos el queso crema a temperatura ambiente, la crema ácida, el aderezo ranch, el queso Monterrey jack y la taza de queso cheddar, combinamos bien con un tenedor,  agregamos la mitad del tocino picado y 2 cucharaditas de la cebollita de rabo, y guardamos unos 15 minutos en el refrigerador tapado con plástico, sacamos hacemos nuestras figuras, en el caso de las esferas hacemos las bolitas, para el pinito nuestro cono. Reservamos.

En un plato combinamos aparte nuez, el resto del tocino, de la cebollita de rabo y las 2 cucharadas de queso. Revolcamos nuestras esferitas en esta mezcla y nuestro pinito.

decoramos con una aceituna y un pedazo del rabo de la cebollita, para el pinito cortamos una estrella con el pimiento Morron rojo y ponemos encima.

Servimos las esferitas encima de una galleta.

Lunes de receta rápida, es decir saca apuros, este fue el desayuno de ayer domingo, cuando se tienen 20 minutos mas para hacer de desayunar, o merendar, super prácticos, deliciosos y…… no les puedo contar mas 🙂

Croissants semi-homade rápidos

(Rellenos de salmón)

Gina Acosta de Whitley

Un rollo de masa para croissants marca Phillsbury

4 oz de queso crema

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla morada

2 cucharadas de cilantro picado

1 paquete de salmón sin espinas desmenuzado

1 cucharada de salsa siracha

2 cucharadas de mantequilla derretida

Acremamos  el queso crema con el ajo en polvo

Combinamos en un recipiente el salmón, salsa siracha, cilantro y cebolla.

Extendemos la masa para croissants cortada en triángulos rellenamos cada uno con una cucharadita de queso crema y una de la mezcla del salmón.

Horneamos  a 350 F por 18 minutos, saliendo los barnizamos con la mantequilla derretida.

Empieza la cuenta regresiva para navidad, que como todos ustedes saben es mi época favorita así que  recetas sencillas ricas para compartir,ya sea para llevar a las posdatas, para la cena  o simplemente para disfrutar en familia.

Rollo de Queso de Cabra y Chabacano

Gina Acosta de Whitley

8 oz de queso de cabra a temperatura ambiente

1/3 taza de Almendras tostadas con sal + 5 almendras picada

1/3 taza de orejones de chabacano + 2 orejones picada

1 1/2 cucharada de perejil

1 1/2 cucharada de albahaca

1/2 taza de mermelada de chabacano

1/2 chile habanero

Miel para decorar

Galletas para acompañar

Licuar la taza de mermelada de chabacano con el 1/2 chile habanero, reservar

Picar los dos orejones y las 5 almendras, combinar con el queso de cabra y poner en un papel plástico dandole forma de rollo, guardamos en el refrigerador 30 min. a que quede firme

En un plato combinar la almendra picada el perejil, la albahaca, y los orejones de chabacano.

Sacamos del refrigerador el queso, barnizamos con la mermelada con habanero, y revolcamos el queso con la mezcla de la almendra picada y el perejil.

Ponemos unos hilos de miel encima y acompañamos con galletas.

Nota, se puede combinar el queso de cabra sustituyendo la mitad con queso crema, o sustituirlo todo por queso crema

Cuestion de planeación, y tenemos botanear,o para desayunar sobre un pan omitimos el zathar y ponemos sobre un pan tostado con compota de frambuesa o higo, las posibilidades con el Labneh son infinitas hay otra convinacion que podemos poner con pinon, o con pistaches aparte del zathar y aceite de oliva, pero hoy, hoy lo hize muy sencillo, estamos viendo la tele mi hija y yo y hemos decido no cenar… lo que les pueda decir me quedo corta.

Labneh

GIna Acosta de Whitley

2 tazas de yogurt griego entero (no usar low o nonfat)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de limón

Aceite de oliva y zathar para servir opcional

El Yogurt lo mezclamos con la sal y el limón después lo ponemos  en un paño para queso o manta ponemos el yogurt, lo cerramos y apretamos bien, y lo colgamos sobre un bowl o jarra, cualquier recipiente que no toque el recipiente debe quedar colgado para que escurra el suero por 24 horas.

Una vez que se le escurrió el suero ponemos el labneh en otro bowl y batimos a mano con el batidor de globo unos minutos hasta que este suave y brillante

Servimos con un poco de aceite de oliva , zathar y ajonjoli y servimos con pitas

Les aseguro que el tiempo de espera vale la pena.

Escurriendo el suero del Yougur

Empezando batir el yogur

Suave y Brilloso

De las botanitas mas fáciles y sencillas que pueda haber, les llevara a lo mucho 5 minutos en hacerla pero que creen les puedo garantizar que no las hará quedar mal.

Botanita fácil de queso con champiñones

Gina Acosta de Whitley

2 queso crema

1 lata de champiñones en escabeche chica

2 rebanadas de jamón

1 taza de chicharrón

Reservamos el queso a temperatura ambiente

La lata de champiñones la picamos muy finita todo lo que viene champiñones, chiles, cebollitas, zanahorias, muy bien picadas y el jamón igual muuuy chiquitito agregamos un poco del vinagre y ponemos en un papel plástico a hacer la forma que queramos guardamos en el refrigerador un rato después ponemos el chicharrón en el procesador para molerlo y revolcamos nuestro queso en el chicharrón  servimos con galletitas