Pollo Tandoori a mi estilo

Hablar del POLLO TANDOORI es hablar de palabras mayores, porque es uno de los platos típicos de la comida Hindú, tratando de apegarme a los sabores originales he desarrollado esta receta, para adaptarla a lo que podemos encontrar en occidente, creo que no me queda tan mal, y por eso se las comparto. Esta ocasión lo acompaña un arroz jazmín, y unas papas Aaloo Bhaji que después compartire, espero que les guste… Provecho

Pollo Tandoori a mi estilo

Gina Acosta de Whitley

4 piernas y muslos

1 taza de yogurt griego

3/4 cucharaditas de jengibre machacado

3/4 cucharadita de ajo machacado

2 cucharaditas de Garam Masala

2 cucharaditas de chile rojo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

2 cucharaditas de semillas de cilantro 

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de aceite (preferible aceite de mostaza)

5 gotas de colorante rojo

Para hacer la marinada, mezclar jengibre, acto, Garam Masala, chile rojo en polvo, pimienta, semillas de cilantro, sal, cúrcuma el jugo de limón, el aceite de mostaza y las gotas de colorante. Reservar.

Picamos nuestro pollo a hacer incisiones que lleguen hasta el hueso. Lo barnizamos super bien con la marinada y ponemos en una bolsa plástica dentro del refrigerador por media hora. A la media hora lo sacamos y agregamos el yogurt griego sin suero,( lo mas espeso que se pueda) y dejamos marinando por dos horas y media mas 

Este Pollo puede ir asado en el asador para cocinarlo, o mi manera preferida lo ponemos en una olla Tagine con un poquito de aceite de mostaza abajo, después sellamos las piezas de pollo una por una 3 minutos de cada lado, agregamos todas las piezas tapamos y dejamos cocinar por 30 minutos a fuego lento.

Fajitas de Pollo

Un plato muy mexicano, muy fácil, que lo podemos hacer tanto en el asador, en la parrilla o en el sartén, sin tener mucha experiencia en La Cocina…. si de los primeros platos que hize hace muchísimos años, pero que no se va de mi rinconcito…

Fajitas de Pollo

Gina Acosta de Whitley

2 pechugas de pollo en rebanadas o fajitas medianas en esta ocasión utilize muslo deshuesado y queda mucho más jugoso

1 cebolla blanca chica fileteada

1 pimiento morrón verde en bastones

1 pimiento morrón amarillo en bastones

1 pimiento morron rojo en bastones

2 cucharadas aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

Marinada:

2 cucharadas jugo de naranja natural (puede ser limón también)

1 cucharadas aceite de oliva 

1 diente de ajo picado finamente

½ cucharita comino molido

1/2 cucharadita de cebolla en polvo 

Corta la pechuga  o muslos de pollo en tiras o en cuadros.

Mezcla en un plato los ingredientes de la marinada, el jugo de naranja o limon , el aceite de oliva el diente de ajo picado, el comino molido , cebolla en polvo y sazona al gusto con sal y pimienta negra molida. Agrega el pollo y deja reposar unos 30 minutos como mínimo, pero puedes dejarlo toda la noche marinando en el refrigerador.

Calienta aceite en un sartén o plancha y agrega la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio alto durante 8 a 10 minutos o hasta que se hayan suavizado. Sazona al gusto.

Agregamos el pollo sin la marinada al sartén o grill muy caliente. Cocinamos por los dos lados hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 a 6 minutos (depende del grosor de las fajitas). Agrega los vegetales previamente cocidos y mezcla bien.

Pollo a la Caccitore

Comfort food de la comida Italiana, el delicioso acompañado de verduras con un sabor que te chuparas los dedos.

Pollo a la Cacciatore

Gina Acosta de Whitley

6 muslos de pollo con hueso

Sal y pimienta para sazonar

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada en trozos de 1 cm aporx

2 cucharaditas de ajo picado

1 pimiento amarillo picado

1 pimiento rojo picado

1 zanahoria grande picada

300 gr de champiñones;ones rebanados

1/2 taza de aceituna negra

Tomillo fresco

2 cucharadas de perejil

2 cucharadas de albahaca

1 cucharadita de orégano

150 ml de vino tinto

28 oz de tomate en lata

28 oz de tomate 

2 cucharaditas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de chile de árbol

queso parmesano para decorar

Sazonamos el pollo con sal y pimienta

Calentamos el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, Freímos la cebolla hasta que este trasparente 1-2 minutos y agregamos el ajo, hasta que empieza a cambiar de color.

Agregamos los pimientos, zanahorias y champiñones, hasta que empiezan a suavizarse unos 5 minutos.

Hacemos hacia un lado las verduras y ponemos el pollo abajo para sellarlo, volteamos dejamos unos 3 minutitos, agregamos el vino tinto, tomillo, perejil, albahaca y orégano, dejamos unos 4 minutos a que se reduzca un poco el vino y después agregamos tomate en lata, tomate fresco, pasta de tomate y chile de árbol.

Tapamos y bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar por 45 minutos.

ponemos queso parmesano encima.

Cena para 6

Pechugas de Pollo rellenas

Las pechugas de pollo son escabrosas para cocinar a mi parecer, porque generalmente nos quedan resecas o se sienten que no tienen sabor, por eso una de las formas mas fáciles de prepararlas con sabor y mucho sabor es rellenándolas, así que esta receta que hemos hecho en el programa en FB Live de ayer nos cae como anillo al dedo.

Ensalada de Garbanzo

Gina Acosta de Whitley

3 Cucharadas de aceite de Oliva

3 Cucharadas de jugo de limón

1 diente de ajo picado

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

1 1/2 taza de tomates Cherry

1 pepino sin piel ni semillas cortado en cubos

15 oz de garbanzo, drenado

1/2 taza de cebolla roja picada

1/4 taza de cilantro picado

4 oz de queso feta

En un recipiente combinar los ingredientes de la vinagreta, aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado sal y pimienta, mezclar, agregar el cilantro.

En otro recipiente poner los garbanzos, pepinos, tomates cherrys, agregar la vinagreta y el queso.

aquí tienes el link del video con la elaboración completa de esta receta

Enchiladas Suizas

Un plato mexicano 100% con sabores únicos

Enchiladas Suizas

Gina Acosta de Whitley

1 kilo de tomatillo verde

2 chiles serranos

2 dientes de ajo grandes

1 taza  de cilantro lavado 

1 cebolla

1/2 queso crema

1/2 taza de crema norte;ita

1 cucharada de consume de pollo

1/2 cucharada de comino

1/2 kilo de tortillas

5 piernas y muslos desherbados o pechuga

Queso Manchego y Oaxaca rallados, al gusto la cantidad


Cocer tomates y chiles serranos y reservar.

Licuar tomates, chiles, ajos, crema, consomé, leche, crema agría y cilantro. Colocar en ollita  y combinar con el pollo deshebrado solo a que tenga un poco de humedad  y enrollar las tortillas con esta mezcla, acomodarlas en un refractario y cubrir con la salsa, después espolvoreamos encima el queso.

Horneamos 20 minutos a 350 F a que se gratine el queso

Ensalada de pasta con pesto de cilantro

Seguimos con los climas cálidos, no hay un día que baje de 100F, así que esta opción que tenemos hoy de una ensalada de pasta con pesto de cilantro como plato único es fabuloso. No nos quita mucho tiempo pero el sabor esta delicioso. El sabor del cilantro en el pesto le da un sabor único e inigualable.

Ensalada de Pasta con pesto de cilantro

Ensalada de Pasta con pesto de cilantro

Gina Acosta de Whitley

Para el pesto

2 tazas de cilantro

1/2 taza de Piñon  tostados

1/2 taza de queso parmesano fresco

1 cucharada de jugo de limón

3 dientes de ajo

1 taza de aceite de oliva

Para los tomates

2 tazas de tomate sin semillas cortado en cuartos

1/2 echalota

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ensalada

4 tazas de pasta rotini cocida, escurrida y fría

3 muslos sin hueso cocidos a la plancha solo con ajo en polvo, cortados en cuadritos

Queso partisano en lajas y hojas de cilantro para decorar.

Para hacer el Pesto 

En el procesador de alimentos poner el cilantro, Pinon, queso parmesano, jugo de limón, y ajo pulsamos 4 o 5 veces a que que gruesamente picado. Con el procesador funcionando vamos poniendo el aceite de oliva en forma de hilo, hasta que este suave.

Para los tomates

En una sartén ponemos aceite de oliva, la echalota doramos un poquito y después ponemos el tomate hasta que  este suave pero que no se deshaga agregamos sal y pimienta. Dejamos enfriar.

Para la ensalada, en un recipiente grande combinamos la pasta, el pollo, los tomates con el pesto, revolvemos. Decoramos con unas hojas de cilantro y servimos.

Ingredientes para el pesto
ya puestos en el procesador todos los ingredientes
Pesto listo para degustar

Puerco encacahuatado

El día de hoy haremos una receta mexicana riquísima, Puerco encacahuatado, esta receta se puede hacer con pierna y muslo de pollo también y la podemos acompañar con un riquisisisismo arroz blanco, bueno mas acción y menos guiri guiri de mi parte verdad, espero que les guste.

Puerco o pollo encacahuatado

Gina Acosta de Whitley

1 kilo de lomo de puerco cortado en trozos o 6 piezas de pollo (muslos y piernas) 

2 litros de agua

2 cucharaditas de sal

3 dientes de ajo

1/4 de cebolla blanca

Para la salsa

1 taza de agua

1 chile guajiro sin semillas ni venas

1 chile chipotle seco sin semillas ni venas

300 gr de jitomate maduro

1/4 de cebolla blanca

8 pimientas 

5 pimientas gordas (pimienta jamaiquina /all ápice)

2 clavos de olor

3 dientes de ajo grandes pelados

1 1/2 taza de cacahuates pelados

5 cm. De canela en rama

2 1/2  tazas de caldo de pollo

1/3 taza de aceite de maíz

Sal al gusto

Para cocer la carne ya sea puerco o pollo poner en una olla al fuego todos los ingredientes hasta que la carne este suave pero firme. Reserve el caldo y la carne por separado.

Para la salsa

Vamos a tostar en un sartén los cacahuates y la canela por separado. Reservamos.

Calentamos el agua y gusto este hirviendo agregamos los chiles guajillo y chipotle, Dejamos hervir por 5 minutos y después los dejamos enfriar un poco.

Licuamos los chiles con un poco del agua hastjitoma obtener una mezcla tersa, colamos y reservamos

Licuamos por separado el jitomate maduro, la cebolla, las pimientas, los ajos, los clavos, los cacahuates y la canela con el caldo de pollo o carne, después lo colamos y reservamos.

En una olla calentamos el aceite y freímos el licuado de los chiles y el de los cacahuates, cuando hierva bajamos el fuego super bajito y cocemos por 20 minutos, ajustamos sal y retiramos del fuego.

Servimos las piezas de carne basadas con bastante salsa.


Pay de Pollo Poblano

Pay de pollo poblano

Gina Acosta de Whitley

1/2 kg de masa de hojaldre dividida en dos circulos

1.5 taza de muslo de pollo cocido desmenuzado

2 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en tiritas

2 elotes frescos desgranados 

1/2 cebolla rebanada

2 dientes de ajo picados

1/2 taza de crema agria

1/2 queso crema cortado en cuadros

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

Sal y pimienta al gusto

1/4 de queso manchego rallado

Sal y pimienta blanca al gusto

Aceite

1 huevo para barnizar

Ajonjoli negro para espolvorear

En un sartén ponemos un poco de aceite y freimos la cebolla a que cambie de color, agregamos ajo, después el elote y  las rajas de poblano y dejamos que suelte su sabor, agregamos el pollo deshebrado, mezclamos bien y agregamos consomé de pollo sal y pimienta, dejamos la lumbre bajita para que se hagan blanditas las rajas de poblano, le vaciamos la crema y queso crema apagamos, reservamos para que se enfríe, mientras con el rodillo extendemos la masa de hojaldre y cubrimos un molde para pay, vamos a cubrir el fondo y con el resto de la masa hacemos tiritas para cubrir por arriba el pay, ya con el guisado frío rellenamos el pay y ponemos arriba de éste el queso manchego rallado, batimos el huevo y barnizamos toda la orilla del pay con huevo a fin de ir pegando una a una las tiras de masa de hojaldre, barnizamos perfectamente el pay y llevamos al horno por espacio de 30min a  400 F ó hasta que veamos dorada la costra.Image 9Image 10Image 11Image 6Image 7Image 8

Couscous con Pollo estilo mediterráneo

Algunas veces es padre experimentar con sabores que están fuera de nuestra área de confort, y mas cuando el resultado es positivo. Sin lugar a dudas esta receta llego para quedarse en el menú de esta casa, espero que en la tuya también, intentala y me platicas va?

Couscous con pollo estilo mediterraneo

Gina Acosta de Whitley

Para el couscous

1 taza de couscous

1 1/2 taza de agua

1 cucharada de consomé de pollo

1/4 taza de perejil picado

Para el pollo

1 diente de ajo picado

Ralladura de un limón 

el jugo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de cayena

1/4 cucharadita de cúrcuma

4 cucharadas de yogurt griego

1 cucharadita de sal de grano

2 pechugas de pollo grandes cortadas en cubos grandes

1 pimiento rojo sin semillas cortado en pedazos grandes

1 cebolla morada cortada en cuadros grandes

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zathar

Para cocinar el couscous

En una olla al fuego ponemos a hervir el agua con el consomé, una vez que esta hirviendo agregamos el couscous, tapamos hasta que se reduzca toda el agua unos 10 minutos, apagamos, esponjamos con un tenedor el grano y agregamos el perejil picado. Reservamos.

Para cocinar el pollo

Hacemos una marinada con el ajo, ralladura de limón, jugo de limón, comino, jengibre, Cayena, cúrcuma, yogurt griego y sal, Mezcalamos con los pedazos de pollo y refrigeramos por al menos una hora.

En una sartén con poco aceite de oliva  poner a freír el pimiento con la cebolla, agregamos el pollo y cocemos por unos 15 – 20 minutos a fuego bajo  hasta que se cueza.

En un recipiente aparte mezclamos aceite de oliva y zathar, y este lo ponemos sobre el pollo y revolvemos una vez que apagamos el fuego.

Poner una capa de couscous y encima el pollo. Imagen.jpegImagen 4.jpegImagen 6.jpeg

Pollo al limón

un sabor inesperado… si porque al servir y ver jamas imaginaras en lo que fue marinado, las pechugas de pollo cocidas en su punto, ya sea en la sartén o en brocheta es un hit en las dos presentaciones. y servidas sobre una cama de arroz blanco es para chuparse los dedos.

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POLLO AL LIMON

GINA ACOSTA DE WHITLEY

4 Pechugas de pollo sin hueso

3 chiles marrones rojos

2 cucharadas de cilantro fresco para decorar

Marinada

1/4 taza de jugo de limón

La ralladura de un limón

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 ajos finamente picados

1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo

Pimienta

1 cucharada de miel

1 cucharada de chile de árbol molido

Integrar todos los ingredientes de la marinada y poner en una bolsa ziploc junto con las pechugas de pollo cortadas en cubos. Dejar reposar por al menos 30 minutos dentro del refrigerador.

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y poner los chiles marrones rojos, y después el pollo, dejar cocinar por unos 10 minutos. Servir sobre una cama de arroz.

Nota. Este plato también se puede hacer en forma de alambres y poner en el asador.DSC_0663.jpgDSC_0662.jpg