Panqué de Naranja con Poppy Seeds

Existen sabores que solo de pensarlos nos refrescan el alma, uno de ellos es la naranja, y bueno la combinación con las Poppy Seeds es mas que maravilloso.

Panque de Naranja con Poppy Seeds

Gina Acosta de Whitley

Para el Parque

1 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de ralladura de naranja

1 cucharada de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

1/3 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de vainilla NUPI

3/4 de Yogurt Griego natural

3 cucharaditas de saborizante naranja NUPI

1 cucharada de Poppy seeds

Para el barniz

Tres cucharadas jugo de naranja

Para el glaseado

1/2 taza de azúcar Glass

1 cucharada de yogurt griego

1/2 cucharadita de saborizante naranja NUPI

Precalentamos el Horno a 350 F, enrasamos o ponemos papel pergamino a un molde de 8×4.

En un recipiente tamizar el harina, polvo para hornear y sal, Reservamos

En la batidora ponemos a velocidad media por un minuto el azúcar on la ralladura de naranja.

Agregamos los huevos uno por uno mezclado bien después de cada adicion, después ponemos el aceite y la vainilla mezclamos bien.

Agregar el harina tamizada alternando con el yogurt griego, después poner el saborizante de naranja y las Poppy sedes.

Ponemos la mezcla en un molde para parque de 8×4 y horneamos por 45 minutos.

Cuando sale del horno barnizamos con las tres cucharadas de jugo de naranja.

Para el glaseado tamizamos el azúcar Glass y revolvemos con la cucharadita de yogurt griego y la 1/2 cucharadita de saborizante de naranja.

Bisquets

Sin mas palabras… un clásico para los desayunos.

Bisquets

Gina Acosta de Whitley

2 tazas de harina para todo uso mas un poco mas al trabajar la masa

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal fina

6 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubos

3/4 tazas de leche entera (por favor usen entera para esta receta necesitamos la textura y la grasita que contiene)

2 cucharadas de mantequilla derretida

Precalentamos el horno a 400 F

Preparamos una charola con un silicon o papel pergamino.

En un bol combinamos las 2 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio la sal hasta que este completamente integrado todo.

Agregar la mantequilla cortada en cubos y fría y mezclar ayudando con un estribo, (no usar las manos) también lo podemos hacer en el procesador de alimentos.

Agregamos la leche y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera, solo usaremos las manos para amasar casi al final para juntar bien la masa.

Transferimos la masa a una mesa cubierta con harina y la extendemos a que quede  de una pulgada de ancho, cortamos los bisquets, lo mas junto que podamos, esta masa solo se puede volver a extender dos veces.

Ponemos los disquetes en nuestra charola para hornear y barnizamos con la mantequilla derretida, Horneamos por 15-18 minutos, o hasta que los bisquets estén dorados.

Quiche de Salmón con Queso Feta

Esta riquísima combinación es una garantía de sabor, no hay pierde

Quiche de Salmón y Queso Feta

Gina Acosta de Whitley

3 tazas de harina

8 oz de mantequilla  fria en cubos

2 cucharaditas de azúcar Glass

Para el relleno

2 huevos

1 yema de huevo

1 taza de yogurt griego

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharaditas de cebollino

1/2 queso crema

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de consome de pollo

500 gr de salmón sin espinas y sin piel en cubos

1 taza de queso feta

1 cucharada de eneldo

Un huevo mas para barnizar

Ajonjolí c/n

Poner el procesador de alimentos, el harina, la mantequilla en cubos y el azúcar Glass, por 15 segundos, agregar una o dos cucharadas de agua a que se una, dividir en dos la masa y ponerla en plástico y refrigerar por 30 minutos. Extender y poner en un molde para Pay engrasado, picar la masa y después poner una hoja de papel pergamino con peso y hornear por 10 minutos  a 350 F, sacar y enfriar un poco.

Cortar el salmón en  cuadros, y acomodar sobre la  base de Pay y después acomodar el queso feta encima.

Aparte hacemos una mezcla con los huevos batidos la yema de huevo yougurt griego, ralladura de limón, cebollino queso crema, pimienta y consome de pollo, mezclar con un batidor de globo, y acomodar encima del salmón con feta, y por ultimo ponemos la cucharada de eneldo esparcido sobre el Pay.

Poner el resto de la masa encima, sellar y barnizar con huevos ponerle un poco de ajonjolí, 

Hornear por 40 minutos a 350 F.

Dejamos enfriar 15 o 20 minutos y servimos.

acomodando el salmon

poniendo el queso feta a traves de todo el Pay
ya con el eneldo listo para poner la otra capa de masa encima.

recién salido del horno esperando ansiosos por ya poder probarlo…..

Bollitos de espinaca y champiñones

Buenos dias, el día de hoy les comparto una exquisita receta opcion para el desayuno, para los dias de campo que se avecinan, para las idas a la playa, o para enviar a los niños como lunch al colegio, es una receta multifacética porque pueden cambiar los ingredientes y hacerlo o mas sencillo o mas glamuroso… Espero que la disfruten y sobretodo sea de utilidad para todos ustedes.

Bollitos de Espinaca y champiñones

Gina Acosta de Whitley

1 1/2 taza de espinaca

1 1/2 taza de champiñones

1/4 taza de cebolla picada

2 diente de ajo picados

1/2 cucharadita de consome de pollo en polvo

Aceite de oliva c/n

1 cucharada de tomate deshidratado picado

6 huevos

Sal y pimienta

1 cucharadita de cebollino verde picado

En una sarten acetrinamos la cebolla con el ajo, agregamos los champiñones picados y el consomé de pollo, cuando el champiñón cambie de color agregamos la espinaca, en cuanto se empieza a reducir apagamos el fuego y agregamos el tomate deshidratado.

En un molde para quequitos ponemos la mezcla a 3/4 de su capacidad.

En otro recipiente ponemos los huevos, sal, pimienta,  y cebollino verde, batimos con un batidor de globo, hasta que todo este bien mezclado y hayamos incorporado un poco de aire a la mezcla.

Vaciamos esta mezcla sobre la mezcla del champiñón y horneamos por 15 minutos a 375F.

Si te interesa ver el video de la preparación en vivo de este platillo te dejo el link de pronto acceso.


Souffle de Elote

Hoy toca el turno a uno de mis vegetales favoritos, El Elote, ya se acerca la temporada así que aunque no encontré los mejores en el super cumpli mi antojo. Esperando que les guste es delicioso como acompañante de cualquier plato o como plato para un brunch o merienda acompañado de una ensalada, de cualquier manera que decidamos les va a gustar.

Souffle de Elote

Gina Acosta de Whitley

2 cucharadas de mantequilla

1/2 cebolla amarilla

1 cucharadita de ajo picado

2 tazas de elote fresco

1 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de Cayena

3 cucharaditas de harina

2 huevos

1 taza de crema para batir

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 pimiento morron 

3 piezas de tocino cocido y picado

1/2 taza de queso Havarti o Manchego

2 cucharaditas de cebollita de rabo verde

En una sartén ponemos a derretir la mantequilla con la cebolla, en cuanto empieza a cambiar de color ponemos el ajo, una vez que este todo acitronado agregamos el elote, lo dejamos dorar un poquito, después agregamos el tomillo, la sal, y la cayena, por ultimo el harina revolvemos un poco a que se dore bien el harina y apagamos.

Mientras licuamos crema, huevos, azúcar pimienta, nuez moscada con la mitad de la mezcla del elote.

En un tazón mezclamos elote, tocino, queso, la cebollita de rabo, y agregamos la mezcla licuada, revolvemos bien, y ponemos en un refractario.

Horneamos a 350 F por 50 minutos.

Tarta Alemana de Manzana

Una opción para desayunar el día de navidad o en los días posteriores es esta riquisisisima Tarta Alemana de Manzana un coffecake exquisito.

Tarta Alemana de Manzana

Gina Acosta de Whitley

Ingredientes

250 gr de mantequilla

250 gr de azucar

ralladura de un limon

una pizca de sal

una cucharadita de azucar avainillada

6 huevos

250 gr de harina

una cucharadita de rexal

4 manzanas golden

Preparación

Batir la mantequilla, azucar, ralladura de limon, sal y azucar avainillada. Añadir los huevos de uno en uno. Por ultimo la harina y el rexal batiendo bien.

Untar un molde y poner la mitad de la masa, encima colocar una capa de manzanas cortadas a gajos no muy finos, despues el resto de la masa y acabar con otra capa de manzanas.

Hornear a 350 F por 50 min.

Espolvorear de azucar glass

Pastel de Almendra con Arandano


Justo para acompañar el café llega hoy este pastelito muy sencillo, pero sumamente delicioso

PASTEL DE ALMENDRAS CON ARANDANO SECO GINA ACOSTA DE WHITLEY

PARA EL PASTEL

1 taza de mantequilla suavizada

1 ½ taza de azúcar

2 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

3 tazas de harina

1 cucharadita de bicaronato

Una pizca de sal

1 taza de buttermilk

En la batidora acremamos la mantequilla y agregamos poco a poco el azúcar, vainilla, los huevos uno a uno, el harina cernida con la cucharadita de bicarbonato y sal alternando con el buttermilk. Engrasamos un molde y cocemos a 350 f por 45-50 min. o hasta que el palillo salga limpio

PARA EL JARABE

1 taza de agua

1 raja de canela

½ taza de azúcar

½ taza de vino tinto

Ponemos el agua a hervir con la canela y agregamos el azúcar y el vino tinto después de unos 5 min hirviendo apagamos y dejamos enfriar. Con esto bañamos nuestro pan ya que este perfectamente frío.

PARA LA CREMA DE ALMENDRAS

3 taza de leche

½ taza de azúcar

2 rajas de canela

1 yema de huevo

¾ taza de maicena

¾ taza de agua

½ taza de almendra molida

Poner a hervir la leche con la almendra molida y la canela (no dejamos de mover con la cuchara de madera), mientras tanto en un bowl con el batidor de globo mezclar las yemas, el azúcar, la maicena.

Una vez que hierva la leche retirar la olla del fuego y mezclar con la mezcla de la maicena vigorosamente en el bowl donde se había mezclado antes y ya bien revuelto se vuelve a la ollita al fuego dos minutos a fuego muy bajito y sin dejar de revolver para que no se queme.

Dejamos enfriar, separamos 1 taza de esta crema y mezclamos con 3/4 taza de árandano seco y 1 taza almendra cortada fina (mas no molida) esta ultima mezcla la usamos para poner en medio de las dos capas de pastel.

El resto de la crema la usamos para embetunar el pastel y cubrimos con lajas de almendras revolcadas en miel de abeja.

Carnitas de Puerco

Como típica Mexicana no puedo negar la cruz de mi parroquia jajajaja, las carnitas de puerco son mi perdición pero como aquí no voy a poner el cazo y ponerlas a hervir en manteca…. encontré una forma un poco mas saludables de hacerlas y que salen para chuparse los dedos, así que les comparto la forma practica de como las hago en su humilde casa.

Carnitas de puerco

Gina Acosta de Whitley

Ingredientes

1 kilo pierna de cerdo con hueso, cortada en pedazos medianos

2 cucharadas orégano seco

2 cucharadas comino en polvo

1 cucharada aceite de oliva

½ cebolla, en pedazos medianos

2 dientes de ajo

1 cucharada chipotle adobado, picado

¾ taza jugo de naranja agria

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezcla en un platito o recipiente el aceite de oliva, orégano seco, comino en polvo, sal y pimienta.

Se corta la pierna de cerdo en pedazos medianos y se cubre con la mezcla de especias.

Engrasa ligeramente la olla de cocción lenta y coloca la carne.

Agrega la cebolla en pedazos, el ajo, chile chipotle adobado picado y por último jugo de naranja. Deja cocinar a temperatura alta unas 3-4 horas o en temperatura media unas 5-6 horas. La carne debe de quedar suave, tan suave que la puedes separar con un tenedor.

Retira con cuidado la carne, sin agregar el jugo ni la cebolla que quedo en la olla y separa toda la carne con el tenedor.

Coloca las carnitas en una bandeja para hornear cubierta de papel aluminio. Puedes colocarlas debajo del broiler a que se doren, o si no tienes broiler puedes colocar en un horno muy muy caliente para que se doren de las carnitas. Solo recuerda estar vigilando de cerca las carnitas para que no se te vayan a quemar.

Sirve con tortillas de maíz, un rico guacamole o aguacate, salsa a tu gusto y limón.

Para la salsa verde de aguacate

Ingredientes:
6 tomatillos, pelados y enjuagados

1 cebolla, cuarteada

2 dientes de ajo

2 chiles jalapeños

1 1/2 tazas de agua

Sal, al gusto

1/2 taza de cilantro fresco picado

1 cucharada de jugo de limón, o al gusto

3 aguacates maduros, su pulpa

Modo de preparación

Modo de preparación:
Hervimos tomatillos, cebolla, ajo y chiles jalapeños hasta que los to arillos hayan cambiado de color, pasamos a la licuadora y licuamos super bien como con 1 tz de agua, como un minuto hasta que el puré este bieeeen homogéneo luego añadimos

la sal, cilantro y jugo de limón. Licúa de nuevo durante unos segundos, solo para incorporar y luego la pulpa del aguacate y licúa otra vez Prueba y ajusta a tu gusto la cantidad de sal, cilantro y jugo de limón antes de servir.

Huevos Benedictos

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Huevos benedictos

Gina Acosta de Whitley

4 muffins ingleses (English muffins) 

8 rebanadas de tocino canadiense 

8 huevos los huevos los preparamos escalfados (poche) hay dos formas de hacelos una es ponemos 1 lt de agua a hervir con 1/4 tz de vinagre blanco y una cucharada de sal una vez hirviendo el agua estrellamos el huevo y lo ponemos en el agua hirviendo a cocerse, la otra es venden unas charolitas que las pones en un recipiente con agua hirviendo y ahí pones el huevo como si fuera a baño María.

Salsa Holandesa

3 yemas de huevo

1 cuch de agua

1/4 cuch. De sal

1/2 cucharadita de pimienta de Cayena

3 o 4 cucharaditas de jugo de limón

8 oz de mantequilla cortada en cubitos

1/4 cucharadita de azúcar

Batimos  las yemas, agua, sal y 1/4 de la pimienta de Cayena en una ollita por un minuto más o menos,

Luego lo ponemos al fuego sin dejar de mover con el batidor de globo, como unos tres minutos después agregamos la mantequilla poco a poco hasta que se vayan disolviendo los cuadritos y agregamos el limón, el resto de la pimienta de Cayena y azúcar sin dejar de mover.

El tocino lo pasamos por un comal sólo a tostar un poco

tostamos los muffins

Y para ensamblar ponemos 

Una rebanada de pan, una de tocino, un huevo y salsa holandesa encima, y tenemos para disfrutar en casa uno de los platos mas ricos que hay para desayunar 😉 provecho

Muffins de Zanahoria con Coco

Muffins de Zanahoria con Coco

Gina Acosta de Whitley

15 oz de zanahoria cocida

1/2 taza de aceite vegetal

1 3/4 tazas de harina

1  taza de azúcar 

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita canela

1/2 cucharadita de especia pumpkin pie

3/4 tazas de coco rallado  mas 1/2 taza de coco para espolvorear encima

Para el relleno

1 paquete de queso de crema

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de naranja

Precalentamos el horno a 350 F

En el procesador de alimentos ponemos la zanahoria  y el aceite.

Juntamos todos los ingredientes secos en un recipiente, agregamos el puré de zanahoria y batimos, agregamos 3/4 tazas de coco rallado.

Para el relleno

Acremamos queso crema con azúcar, y finalmente la ralladura de naranja.

En moldes para muffins o quequitos ponemos, una medida de la mezcla de zanahoria, otra de queso crema, y otra de zanahoria espolvoreamos 1/2 taza de coco entre todos 

Horneamos a 350 F por 35 minutos 

Imagen 4
los ingredientes

Imagen 5Imagen 6

Image 2
el relleno