Quiché de Espinacas

Como ustedes saben es uno de mis platos favoritos, porque es multifacético, rápido, sin ingredientes raros y aparte siempre cae de maravilla para un almuerzo tarde o para una tarde de merienda.

Quiché de Espinacas

Gina Acosta de Whitley

Para la masa 

1 1/4 taza de harina

90 grs de mantequilla

1 yema de huevo

Para el relleno

4 oz de queso Gouda rayado

2 huevos grandes

2 claras de huevo

1 queso crema

2 cucharaditas de harina

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 cebollitas de rabo picado

1 cucharadita de parprika

1 cucharada topeteada de queso partisano

1 paquete de 10 oz de espinacas congeladas.

Para hacer la masa poner en el procesador de alimentos el harina, mantequilla y huevo hasta que se haga una masa, pasar al refrigerador al menos 15 minutos tapada con papel plástico.

Engrasamos un molde para pay

Y ponemos nuestra masa presionando el fondo.

Para el relleno

En un bol poner los huevos y las claras con el queso crema batir, hasta desbaratar el queso crema  y agregar los demás ingredientes, batimos.

Poner la mezcla sobre la costra para pay

Hornear por 40-45 minutos a 375F

French Toast de Manzana

French Toast de Manzana

Gina Acosta de Whitley

8 rebanadas de pan de caja

1/2 queso crema

2 manzanas

3 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de mantequilla

2 huevos batidos

mantequilla para freir

Azúcar y canela para espolvorear

Cortamos las orillas el pan, después con un rodillo los aplanamos un poco

En una Ollita al fuego ponemos la manzana pelada y partida en cuadritos con el jugo de limón y canela cuando está cocida pero firme agregamos 1 cucharadita de mantequilla, dejamos enfriar un poquito

Ponemos una capa de queso crema sobre el pan después un poco de la manzana y hacemos rollitos

En un plato batimos el huevo, pasamos los rollitos por el huevo y freímos en mantequilla

Espolvoreamos con azúcar y canela 

Buen Provecho

Granola Gourmet con sabor a pastel de zanahoria

Cuantas veces compramos la grano en el super y no nos gusta, porque o tiene mucha azúcar o no nos gusta alguno de los elementos… pues hoy te traigo una Granola que se que llenara tu paladar porque ademas de nutritiva tiene un sabor incomparable a pastel de zanahoria, acompañada de yogurt griego será la bomba en tus desayunos.

Granola  Gourmet con sabor a Pastel de Zanahoria

Gina Acosta de Whitley

6 cucharadas de miel de Maple

4 cucharadas de aceite de coco o mantequilla

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 tazas de avena

1 taza de zanahorias ralladas

1/2 taza de nuez de Castilla en pedazos

1 cucharada de azúcar de coco

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de clavo en polvo

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 tz de pasas de uva gueras

1/2 taza de coco rallado

Precalentamos el horno a 300F

Ponemos papel pergamino en una charola para hornear.

En una ollita a fuego medio combinamos miel de Maple, , el  aceite de coco o mantequilla y el extracto de vainilla. Hasta que este combinado apagamos cuando de el primer hervor. Y reservamos.

En un recipiente grande combinamos avena, zanahorias, nuez de Castilla, azúcar de coco, canela, nuez moscada, clavo, jengibre y combinamos.

Ponemos la miel tibia sobre la mezcla y revolvemos hasta que este completamente cubierta.

Ponemos la grano en la charola para horno.

Horneamos por 45 minutos.

Cada 15 minutos la sacamos y revolvemos y la volvemos a extender

En los últimos 15minutos agregamos las pasas y el coco rayado. 

Lo dejamos enfriar completamente antes de guardarlo en un contenedor hermético 

Rinde para aproximadamente. 3 tazas de granola

Si quieres ver esta receta en video acceso

Frittata

Tiempo de Brunch… que tal una rica Frittata para el Brunch del Sábado o Domingo? lo mejor de esta receta es que es super flexible, la base de huevos leche y pimienta y el procedimiento es lo mas importante, de ahí en fuera el resto de los vegetales los pueden cambiar a su gusto… les puedo asegurar que este plato es el ganador del reto del refrigerador, ósea lo que encontremos de verduras puede ir, es mas si les sobro de la semana un poquito de algun guiso lo podemos integrar y queda perfecto. Bonito Sábado y que lo disfruten, Bendiciones!!!

Fritatta

Gina Acosta de Whitley

6 huevos

1/3 taza de leche

Pimienta al gusto

2 oz de queso de cabra

2 oz de queso feta

4 tiras de tocino

1/2 cebolla  picada

1/2 pimiento naranja en juliana

1/4 pimiento rojo picado

2 tazas de champiñones 

1/2 tomate picado

Para decorar, crema acida, perejil, cebollino

Precalentamos el horno a 400 F

En un bowl batimos con batidor de globo 6 huevos 1/3 taza de leche pimienta al gusto y el queso de cabra.

En una sartén que podamos meter al horno ponemos a dorar el tocino, una vez que esta cocido agregamos cebolla, pimiento naranja y rojo cuando esta todo acitronado (haya cambiado de color) agregamos los champiñones cortados en lajas y el tomate picado, dejamos cocinar dos o tres minutos. 

Agregamos poco a poco el huevo mezclamos con cuidado y metemos al horno  a 400 F por 20 minutos,.

Cuando sale desmoldamos agregamos el queso Feta, decoramos con cebollino, perejil y crema acida.

Buen Provecho

Panqué de Naranja con Poppy Seeds

Existen sabores que solo de pensarlos nos refrescan el alma, uno de ellos es la naranja, y bueno la combinación con las Poppy Seeds es mas que maravilloso.

Panque de Naranja con Poppy Seeds

Gina Acosta de Whitley

Para el Parque

1 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de ralladura de naranja

1 cucharada de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

1/3 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de vainilla NUPI

3/4 de Yogurt Griego natural

3 cucharaditas de saborizante naranja NUPI

1 cucharada de Poppy seeds

Para el barniz

Tres cucharadas jugo de naranja

Para el glaseado

1/2 taza de azúcar Glass

1 cucharada de yogurt griego

1/2 cucharadita de saborizante naranja NUPI

Precalentamos el Horno a 350 F, enrasamos o ponemos papel pergamino a un molde de 8×4.

En un recipiente tamizar el harina, polvo para hornear y sal, Reservamos

En la batidora ponemos a velocidad media por un minuto el azúcar on la ralladura de naranja.

Agregamos los huevos uno por uno mezclado bien después de cada adicion, después ponemos el aceite y la vainilla mezclamos bien.

Agregar el harina tamizada alternando con el yogurt griego, después poner el saborizante de naranja y las Poppy sedes.

Ponemos la mezcla en un molde para parque de 8×4 y horneamos por 45 minutos.

Cuando sale del horno barnizamos con las tres cucharadas de jugo de naranja.

Para el glaseado tamizamos el azúcar Glass y revolvemos con la cucharadita de yogurt griego y la 1/2 cucharadita de saborizante de naranja.

Bisquets

Sin mas palabras… un clásico para los desayunos.

Bisquets

Gina Acosta de Whitley

2 tazas de harina para todo uso mas un poco mas al trabajar la masa

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal fina

6 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubos

3/4 tazas de leche entera (por favor usen entera para esta receta necesitamos la textura y la grasita que contiene)

2 cucharadas de mantequilla derretida

Precalentamos el horno a 400 F

Preparamos una charola con un silicon o papel pergamino.

En un bol combinamos las 2 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio la sal hasta que este completamente integrado todo.

Agregar la mantequilla cortada en cubos y fría y mezclar ayudando con un estribo, (no usar las manos) también lo podemos hacer en el procesador de alimentos.

Agregamos la leche y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera, solo usaremos las manos para amasar casi al final para juntar bien la masa.

Transferimos la masa a una mesa cubierta con harina y la extendemos a que quede  de una pulgada de ancho, cortamos los bisquets, lo mas junto que podamos, esta masa solo se puede volver a extender dos veces.

Ponemos los disquetes en nuestra charola para hornear y barnizamos con la mantequilla derretida, Horneamos por 15-18 minutos, o hasta que los bisquets estén dorados.

Quiche de Salmón con Queso Feta

Esta riquísima combinación es una garantía de sabor, no hay pierde

Quiche de Salmón y Queso Feta

Gina Acosta de Whitley

3 tazas de harina

8 oz de mantequilla  fria en cubos

2 cucharaditas de azúcar Glass

Para el relleno

2 huevos

1 yema de huevo

1 taza de yogurt griego

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharaditas de cebollino

1/2 queso crema

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de consome de pollo

500 gr de salmón sin espinas y sin piel en cubos

1 taza de queso feta

1 cucharada de eneldo

Un huevo mas para barnizar

Ajonjolí c/n

Poner el procesador de alimentos, el harina, la mantequilla en cubos y el azúcar Glass, por 15 segundos, agregar una o dos cucharadas de agua a que se una, dividir en dos la masa y ponerla en plástico y refrigerar por 30 minutos. Extender y poner en un molde para Pay engrasado, picar la masa y después poner una hoja de papel pergamino con peso y hornear por 10 minutos  a 350 F, sacar y enfriar un poco.

Cortar el salmón en  cuadros, y acomodar sobre la  base de Pay y después acomodar el queso feta encima.

Aparte hacemos una mezcla con los huevos batidos la yema de huevo yougurt griego, ralladura de limón, cebollino queso crema, pimienta y consome de pollo, mezclar con un batidor de globo, y acomodar encima del salmón con feta, y por ultimo ponemos la cucharada de eneldo esparcido sobre el Pay.

Poner el resto de la masa encima, sellar y barnizar con huevos ponerle un poco de ajonjolí, 

Hornear por 40 minutos a 350 F.

Dejamos enfriar 15 o 20 minutos y servimos.

acomodando el salmon

poniendo el queso feta a traves de todo el Pay
ya con el eneldo listo para poner la otra capa de masa encima.

recién salido del horno esperando ansiosos por ya poder probarlo…..

Bollitos de espinaca y champiñones

Buenos dias, el día de hoy les comparto una exquisita receta opcion para el desayuno, para los dias de campo que se avecinan, para las idas a la playa, o para enviar a los niños como lunch al colegio, es una receta multifacética porque pueden cambiar los ingredientes y hacerlo o mas sencillo o mas glamuroso… Espero que la disfruten y sobretodo sea de utilidad para todos ustedes.

Bollitos de Espinaca y champiñones

Gina Acosta de Whitley

1 1/2 taza de espinaca

1 1/2 taza de champiñones

1/4 taza de cebolla picada

2 diente de ajo picados

1/2 cucharadita de consome de pollo en polvo

Aceite de oliva c/n

1 cucharada de tomate deshidratado picado

6 huevos

Sal y pimienta

1 cucharadita de cebollino verde picado

En una sarten acetrinamos la cebolla con el ajo, agregamos los champiñones picados y el consomé de pollo, cuando el champiñón cambie de color agregamos la espinaca, en cuanto se empieza a reducir apagamos el fuego y agregamos el tomate deshidratado.

En un molde para quequitos ponemos la mezcla a 3/4 de su capacidad.

En otro recipiente ponemos los huevos, sal, pimienta,  y cebollino verde, batimos con un batidor de globo, hasta que todo este bien mezclado y hayamos incorporado un poco de aire a la mezcla.

Vaciamos esta mezcla sobre la mezcla del champiñón y horneamos por 15 minutos a 375F.

Si te interesa ver el video de la preparación en vivo de este platillo te dejo el link de pronto acceso.


Souffle de Elote

Hoy toca el turno a uno de mis vegetales favoritos, El Elote, ya se acerca la temporada así que aunque no encontré los mejores en el super cumpli mi antojo. Esperando que les guste es delicioso como acompañante de cualquier plato o como plato para un brunch o merienda acompañado de una ensalada, de cualquier manera que decidamos les va a gustar.

Souffle de Elote

Gina Acosta de Whitley

2 cucharadas de mantequilla

1/2 cebolla amarilla

1 cucharadita de ajo picado

2 tazas de elote fresco

1 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de Cayena

3 cucharaditas de harina

2 huevos

1 taza de crema para batir

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 pimiento morron 

3 piezas de tocino cocido y picado

1/2 taza de queso Havarti o Manchego

2 cucharaditas de cebollita de rabo verde

En una sartén ponemos a derretir la mantequilla con la cebolla, en cuanto empieza a cambiar de color ponemos el ajo, una vez que este todo acitronado agregamos el elote, lo dejamos dorar un poquito, después agregamos el tomillo, la sal, y la cayena, por ultimo el harina revolvemos un poco a que se dore bien el harina y apagamos.

Mientras licuamos crema, huevos, azúcar pimienta, nuez moscada con la mitad de la mezcla del elote.

En un tazón mezclamos elote, tocino, queso, la cebollita de rabo, y agregamos la mezcla licuada, revolvemos bien, y ponemos en un refractario.

Horneamos a 350 F por 50 minutos.

Tarta Alemana de Manzana

Una opción para desayunar el día de navidad o en los días posteriores es esta riquisisisima Tarta Alemana de Manzana un coffecake exquisito.

Tarta Alemana de Manzana

Gina Acosta de Whitley

Ingredientes

250 gr de mantequilla

250 gr de azucar

ralladura de un limon

una pizca de sal

una cucharadita de azucar avainillada

6 huevos

250 gr de harina

una cucharadita de rexal

4 manzanas golden

Preparación

Batir la mantequilla, azucar, ralladura de limon, sal y azucar avainillada. Añadir los huevos de uno en uno. Por ultimo la harina y el rexal batiendo bien.

Untar un molde y poner la mitad de la masa, encima colocar una capa de manzanas cortadas a gajos no muy finos, despues el resto de la masa y acabar con otra capa de manzanas.

Hornear a 350 F por 50 min.

Espolvorear de azucar glass