Ensalada de Pera con Gorgonzola

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Ensalada con Pera y Gorgonzola

Gina Acosta de Whitley

Para la vinagreta

1/4 taza + 2 Cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre de manzana

2 cucharaditas de agua

2 cucharadas de miel

1/2 cucharadita de jengibre rallado

1/2 cucharadita de semillas de amapola (poppy seeds)

1 ramita de tomillo

para la Ensalada

Combinación de lechugas

Cebollino

Menta

Nuez de Castilla (macadamia)

peras Bosc

Queso Gorgonzola

Ramitas de tomillo

Miel

Para preparar las peras, escojamos unas que estén maduras pero no muy suaves, las partimos por la mitad quitamos el centro le ponemos miel una varita de tomillo y metemos al horno por 10 minutos, a 390 F (200C)

En cuanto salgan le ponemos arriba  a cada mitad una cucharada del queso

mientras se están horneando preparamos la vinagreta combinando todos los ingredientes

mezclamos las lechugas con el cebollino y la menta, agregamos un poco de queso Gorgonzola y Nuez de macadamia, encima ponemos la pera decoramos con una mitad de nuez y hacemos un drizzle de miel arriba de la pera.Image 2.jpeg

Ensalada de Betabel

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De esas veces que al primer bocado te dicen WOW!! que hiciste diferente hoy? aquí les dejo esta delicia que estuvo para repetir plato 🙂

Ensalada de Betabel

Gina Acosta de Whtiley

5 betabeles, bien lavados

1/2 taza de cebolla morada picada chiquita

1/4 taza de perejil liso picado

1/4 taza de cilantro picado

3 dientes de ajo picados

1 1/2cucharadita de comino

1 1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limón

En una olla con suficiente agua ponemos a hervir los betabeles por una hora aproximadamente, cuidando que no se nos consuma el agua.

Una vez que los betabeles están cocidos, los sacamos los pelamos y cortamos en cubos, y dejamos enfriar.

Una vez a temperatura ambiente le agregamos la cebolla, el  perejil, el cilantro y el ajo

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, jugo de limón, sal pimienta y comino, revolvemos bien y servimos.Image 2.jpeg

Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

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Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

Gina Acosta de Whitley

1 kilo de ejotes

1/4 taza de nuez troceada

2-3 cucharadas de arándanos secos

1/4 taza de cebolla morada fileteada

1/4 taza de queso azul desmoronado

Para la vinagreta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino blanco (si consiguen de nuez mejor)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Cortamos las puntas de los ejotes con un cuchillo

En una olla ponemos agua a hervir con una cucharadita de sal. Una vez que esta hirviendo ponemos los ejotes y dejamos cocinar 3 o 4 minutos

Mientras tanto en una sartén ponemos la nuez a tostar

Una vez que los ejotes cambian de color entonces los ponemos en un bowl de agua con hielo para que se detenga la cocción y después los escurrimos y secamos

Para la vinagreta en un bol integramos aceite de oliva, vinagre y mostaza, después agregamos la sal y pimienta y revolvemos bien con los ejotes

Acomodamos los ejotes en un plato, cubrimos con la nuez, arándanos, cebolla y queso azul, también se puede poner queso feta o de cabra u omitirlo por completo para hacer un plato vegetariano

Cocktel de Camarón

 

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Lunes de receta practica y ligera 🙂

Hay muchísimas formas de preparar un Cocktel de camarón, pero este es el resultado del que mas nos ha gustado en casa, consejos de mi amiga Raquel Hernandez así que de alguien que siempre ha vivido en el Golfo de Mexico, algo debe saber 🙂

Cocktel de camaron

Gina Acosta de Whitley

1 Kilo de Camarón

6 limones (el jugo)

El jugo de media toronja

El jugo de una naranja

Unas gotas de salsa Maggi

1/2 taza de Clamato

1/4 taza de aceite de oliva

2 tomates picados

1/4 taza de cebollino picado

1 pepino sin semillas picado

1/2 taza de cilantro picado

2 chiles serrano picados

2 aguacates hass cortados en cubos

En una olla ponemos a hervir agua con unas gotas de salsa de soya, ya  hirviendo agregamos el Camarón lo dejamos cocer 3 minutos y cuando cambia de color ya está listo lo pasamos a una olla con hielo para detener la cocción y pelamos.

En un recipiente ponemos los jugos de limón, toronja, naranja, Clamato y salsa maggi aceite de oliva, revolvemos bien, agregamos el Camarón, el cebollino, el tomate, el pepino picado sin semillas, el cilantro picado, y los chiles serranos, por último el aguacate hass y servimos acompañado de tostadas o galletas saladas

 

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Ensalada de pollo asado

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Como andan? les comparto la cena de hoy super fresca, fácil y practica, de esos días que no se si por el calor, o porque me salí a la calle todo el día estoy de receta fácil hoy, ojalá que les guste

ENSALADA DE POLLO ASADO

GINA ACOSTA DE WHITLEY

 

6 pechugas de pollo asadas

5 o 6 cebollines picados

¾ del paquete de tocino

3 aguacates en cubos

3-4 cucharadas de mayonesa

½ cucharada de mostaza

Sal y pimiento.

 

Picar el tocino y cocerlo hasta que este crujiente  y escurrir muy bien la grasa, yo lo seco con servilletas, y despues cortar en cuadritos

Asar el pollo,  uso ajo en polvo, lemon pepper, cebolla seca, y perejil, primero le doy una barnizadita al pollo con aceite de oliva y luego le pongo los condimentos para que se le adhieran bien. Una vez asado dejo que se enfrie y despues lo corto en cubos.

Despues cortar el cebollin y el aguacate en cubos.

Revolver la mayonesa con la mostaza  primero e integrar todos los ingredientes, verificar sal y pimienta.

Ensalada Thai con aderezo de cacahuate

FullSizeRender.jpg 2.jpgSiempre tiene que haber ensalada en la comida verdad? bueno la de hoy estuvo riquisima, espero que les guste tanto como a mi, con variedad de verduras, y un exquisito aderezo de cacahuates hoy les presento una ensalada que podria ser el lunch de muchos 🙂

Ensalada Thai con aderezo de cacahuate

Gina Acosta de Whitley

Para el aderezo

1/4 taza de crema de cacahuate

2 cucharaditas de vinagre de arroz

2 cucharaditas de jugo de limón

3 cucharaditas de aceite vegetal

1 cucharadita de salsa de soya

2 cucharaditas de miel

2 1/2 cucharaditas de azúcar

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de chile de árbol (del que usan para la pizza)

2  cucharaditas de cilantro fresco

Para la ensalada

4 tazas de col rayada (puede ser combinada 3 tazas de col blanca y una taza de col morada)

1 taza de zanahoria rallada

1 pimiento morrón verde cortado pequeño

1 pepino cortado a lo largo y sin semillas

1 taza de edamames cocidos

2 cebollinos verdes picados

1/2 taza de cilantro

Para el aderezo,

combinar todos los ingredientes en la licuadora excepto el cilantro, hasta que este una mezcla homogénea y suave, después agregamos el cilantro y damos una licuada rápida, solo a que se pique poquito, y refrigeramos hasta la hora de servir.

Para la ensalada,

Combinar todos los ingredientes en un plato, poner el aderezo encima, revolver, que no quede muy bañado de aderezo, para que no se haga muy aguada.

Ensalada Japonesa de Pepino

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De las ensaladas mas deliciosas que pueda haber en este mundo y aparte de fresca, super ligera, saludable, esta es la manera sencilla de prepararla pero también podemos acompañar con surimi rallado o con ensalada Tampico  una super opción para estos días

ENSALADA JAPONESA DE PEPINO

GINA ACOSTA DE WHITLEY

 

4 pepinos cortados a lo largo sin semillas y rebanados delgaditos los extendemos sobre un secador para absorber toda el agua posible.

Para la vinagreta

1/2 tz de vinagre de arroz,

2 cuch de azucar,

1/2 cuch. De sal

3 cuch. De ajonjoli tostado

Ponemos en un bowl el vinagre de arroz, azucar y cucharada de sal, lo emulsionamos bien y revolvemos con el pepino, despues en una sarten tostamos 3 cuch de ajonjoli y lo espolvoreamos arriba .;)

Tratar de Atun con Aguacate

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En pleno Junio, el calor esta en su máximo esplendor, y esta receta nos sacara de apuros, para una comida ligera, para cenar, o para las tardes de amigas preparado como botana en una presentación mas grande, estoy segura les encantará

Tratar de Atun con aguacate

Gina Acosta de Whitley

Ingredientes para 2 personas

400gr de atún rojo limpio

2 aguacates

1 lima

1 cebollino

1 poco de wasabi

Aceite de oliva

jengibre fresco

Salsa de soya

1/2 cebollita de rabo

sal

pimienta

Ajonjolí blanco y negro

2 limones

hacemos una Marinada  con la salsa de Soya, aceite de oliva, una pizca de wasabi, jengibre fresco, un poco de sal y pimienta, limón y ajonjolí.

Luego cortamos el atún a dados de entre 1cm y la cebolleta finita. Echamos el atún y la cebollita en el bowl, removemos bien para impregnar y dejamos reposar una media .

En otro bowl, cortamos el aguacate en dados del mismo tamaño y le añadimos jugo de medio limón  y un poco de sal.

Presentación

Primero una capa de aguacate, aplastamos ligeramente para que no desmorone, y luego otra encima de atún   algo más alta y lo mismo.

Finalizamos añadiendo cebollino por encima

Ensalada de Couscous Israeli y Camarones

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98 F el día de hoy, no había salido de casa, esperaba que fuera mediodía para que amarrara el calor jajajaj, regrese corriendo a hacer de comer, y no se me antojaba nada, a ustedes también les pasa? que el calor como que les quita el hambre… bueno de todas maneras las hijas tienen que comer y el marido tiene que llevar lunch mañana, ya les había contado que lo que hago de comer para mediodía hoy se lo lleva de lunch mi marido mañana y cenamos juntos, porque no alcanza a venir a comer a mediodía verdad? bueno esa es la dinámica de casa, y como me ha resultado mejor y mas comodo a mi jajaja

Ensalada de Couscous Israeli y Camarones

Gina Acosta de Whitley

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharaditas de echalote

2 cucharadita de eneldo fresco

3 cucharaditas de mostaza Dijon

1 cucharadita de sal

Pimienta

2 taza sde couscous israelí

4 tazas de agua

2 lb de camarón mediano pelado y deseando

2 tazas de chícharo congelado

Precalentamos el horno a 400 F

Hacemos una vinagreta confinando 4 cucharaditas de aceite de oliva, el jugo de limón, chalote, eneldo mostaza Dijon sal y pimienta reservamos.

En una ollita calentamos 2 cucharaditas de aceite de oliva, ponemos al fuego agregamos el couscous, en cuanto empiece a cambiar de color, ponemos el agua y le ponemos 1/2 cucharadita de sal, reducimos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos, destapado.

En una charola para horno acomodamos los camarones, los secamos con un secador antes de ponerlos, le ponemos el chícharo descongelado encima, aceite de oliva sal y pimienta, horneamos por 10 minutos.

Una vez que el couscous esta cocido lo dejamos enfriar, el camarón también, convinimos todo y le ponemos la vinagreta, dejamos en el refrigerador al menos una hora, se sirve frío.IMG_6729.JPG.JPG

Ingredientes listos, bueno hoy no había mostaza Dijon y como les decía el calor estaba horrible como para salir corriendo al super, así que use la mostaza que había “Solo por hoy”

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Camarones y chícharos listos para meterlos al horno

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Y recién salidos, mmmmmm a punto de comerme los camarones así 🙂

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Vinagreta lista

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Y así luce la ensalada de hoy

Hojas de Parra y Tabouleh

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Hojas de parra

Gina Acosta de Whitley

Ingredientes:

Un kilo de hojas de parra lavadas

Un kilo de arroz

¾ de kilo de carne de sirloin molido

Sal pimienta, azafrán y comino al gusto.

225 gramos de mantequilla.

Una taza de jugo de limón.

Un tomate y una cebolla cortadas en rebanadas grandes.

3 pedazos de chambrete

Preparación:

Lava las hojas de parra y quíteles el tallo.

Ponga a remojar el arroz en agua caliente por 20 minutos, déjalo escurrir.

Vacía el arroz en un recipiente en el cual también añadirá la carne (cruda), sal, pimienta, azafrán y cominos al gusto.

Derrite la mantequilla y después añádasela al resto de los ingredientes. Con la mano revuélvalos, entonces la mezcla quedará lista para rellenar las hojas de parra.

Después de que las hojas de parra cuentan con su porción de carne y arroz, enróllelas empezando del rabo hacia delante, dándole forma de cigarro

Para cocerlas:

En la olla en donde vayas a cocinar el platillo, cubre la superficie con una capa de hojas sin rellenar, encima coloque trozos de chamberete  bien lavados  ya que después se comerán, este ?tip?? le dará un buen sabor a las hojas de parra mismas que irás acomodando en forma simétrica.

Las hojas deben cubrir bien el espacio en donde se encuentran los trozos de carne hasta que alcancen las ¾ partes de la cacerola (la intención es dejar espacio para que las hojas se puedan esponjar sin dificultad ya que además se cosen con agua), finalmente rocias un poco de sal.

Enseguida pones encima de las hojas rodajas de tomate y cebolla, y luego encima un plato de cristal más pequeño que la olla o  una tapadera para que aplane las hojas, ahora sí añada agua caliente y la taza de jugo de limón, la mezcla de todos los líquidos le dará un sabor especial al platillo.

OBSERVACIÓN: El plato o tapadera presionará las hojas evitándo así que éstas se abran. Tapa la olla y pones las hojas a cocer, en cuanto dé el primer hervor bajas la llama a temperatura media.

Para verificar que las hojas estén en su punto, incline la olla para ver qué tanta agua tiene, si hay todavía, déjelas hasta que el líquido se consuma. Por último saque una hoja, pártala con un tenedor a la mitad, en caso de que su corte sea suave y sin dificultad y el arroz este bien cocido, el platillo quedó listo para probarse.

 

Tabouleh

Gina Acosta de Whitley

1 tz de agua

1 tz de trigo bulgur

1 tz de perejil sumamente picado

1/2 tz de menta sumamente picada

1/2 tz de cebolla finamente picada

3 tomates sin semillas picados

2 pepinos sin semillas picados

6 cuch. De aceite de oliva

6 cuch. De jugo de limón

1 cucharadita  De sal de mar

En una cacerola de cristal o plástico ponemos el trigo y lo cubrimos con el agua, dejamos reposar al menos por 20 min, a que absorba el agua, y movemos con un tenedor esto lo esponjara.

Agregamos el perejil, menta, cebolla, tomate y pepino, integramos bien.

hacemos una vinagreta con el aceite, el limón y la sal ponemos y revolvemos, si es necesario preparar más vinagreta podemos poner más. Y refrigeramos