Carpaccio de Atún

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podría decir mil cosas de este plato… pero habla por si solo, ligero, fácil de preparar, fresco, bien servido, adictivo y encima de todo saludable.

El sábado nos quedamos solos mi marido y yo, y tenia dos filetes de atún que habia sacado desde mediodía para descongelar, y no quería ensuciar la estufa así que estaba indecisa en si hacer tartas de atún o carpaccio, no pregunte nada solo me puse a preparar los ingredientes y en el camino dije carpacio es.

Carpaccio de Atún

GIna Acosta de Whitley

2 pedazos de atún de 1 pulgada

1 paquete de lechugas mixtas

1/2 taza de jugo limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 cuch. De cebollino picado

1/2 cuch. De sal

Pimienta al gusto

1/2 tomate

1/2 pepino

Aceite de cebollino ( lo hacemos licuando aceite de oliva con cebollino)

Cortamos a la mitad el atún nos quedarán 4 pedazos de 1/2 pulgada ponemos cada uno en un pedazo de plástico trasparente con aceite de oliva, aplasamos con un mallet (martillo) o algo plano hasta que quede como de 1 mm de ancho. Refrigeramos así en el mismo envoltorio de plástico, por espacio de 30 minutos.

Aparte preparamos una vinagreta con 1/2 taza de jugo de limón, aceite de oliva la cuch, de cebollino picado, agregamos sal y pimienta, ponemos la vinagreta sobre las lechugas, reservamos unas 4 cuch.

Picamos el pepino y el tomate en cubos de 1 cm.

Para montar ponemos la lechuga, dos pedazos del atún, bañamos con vinagreta, esparcimos el pepino, el tomate y ponemos aceite de cebollino para decorar.

 

IMG_0099.jpgaqui el filete ya partido a la mitad

IMG_0100.jpgsobre papel plastico ponemos media cucharadita de aceite de oliva y ponemos otro pedazo de plastico antes y aplastamos con el mallet dando vueltas hasta que quede bien delgadito

IMG_0101.jpgla ensalada con la vinagreta de limon antes de ser cubierta por el atun

Ensalada Caprese

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La Ensalada Caprese es una ensalada muy básica, super fácil de hacer, deliciosa y super nutritiva, así es que no hay mas que hablar porque aparte convina con casi todo lo que hagamos de comer 🙂

 

Ensalada Caprese

Gina Acosta de Whitley

2 tomates bola

1 queso mozarella fresco preferible de leche de bufala

20 hojas de albahaca fresca

aceite de oliva extra virgen

Vinagre balsámico

cortamos en rodajas el tomate, y el queso mozarella, acomodamos alternado tomate, queso y hojas de albahaca

ponemos encima aceite de oliva y vinagre balsámico, y un poco de pimienta

 

 

Ensalada de Surimi

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Que les pueda yo contar de esta ensalada,  que no hable por mi si sola, fresca, deliciosa y que barbaridad ha sido un hit desde el primer día que la hize.

Super fácil solo unos cuantos ingredientes dos o tres pasos y al refrigerador, les aseguro, es mas les garantizo que será una de las consentidas de su casa, y no porque sea una de las consentidas de nuestra casa sino porque se que les va a gustar.

En esta ocasión hice una decoración de pepino, un pepino lo corte en rebanadas muy delgaditas como de 1 mm de ancho las apile enrosque y luego corte a la mitad y solita se arma esta hermosisima flor de pepino 🙂

Ensalada de Surimi.

Gina Acosta de Whitley

2 paquetes de surimi, los pasan por el procesador o por el rallador, y le ponen el jugo de dos limones al surimi en seco, 2 barras de apio super picadas, 1 cuch. De eneldo, 3/4 tz de mayonesa y 3/4 tz de yogurt natural, y 1/2 tz de cilantro picado y al refri una horita para que se combinen bien los sabores

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Ensalada rapida de pepino

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Ensalada rápida fresca de Pepino

Gina Acosta de Whitley

2 pepinos

1/2 cuch de yogurt griego natural

3 cuch. De mayonesa

1/4 tz de eneldo

3 cuch de vinagre blanco

1/2 cuch. De azúcar

Sal al gusto

Pelar los pepinos, cortarlos a lo largo, quitarles las semillas y cortarlos en media luna.

Hacer una mezcla con el resto de los ingredientes, mezclar los pepinos y refrigerar por una hora.

Ensalada de Betabel con Quinoa

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Ensalada de Betabel y Quinoa

Gina Acosta de Whitley

3 betabeles grandes

1 tz de Quinoa

Sal de mar

Pimienta al gusto

2 cuch de aceite de oliva

2 cuch de vinagre de manzana

1 cuch de mostaza Dijon

1 cuc de miel de maple

1 limón

Almendras en lajas al gusto

Ponemos a cocer el Betabel con suficiente agua así entero, una vez cocido dejamos enfriar en el agu pelamos y  cortamos en cubos refrigeramos por separado.

Ponemos a cocer la taza de Quinoa en 2 tz de agua y una cucharada de consomé, apagamos y esponjamos con un tenedor dejamos enfriar.

hacemos una vinagreta con los demás ingredientes, juntamos el Betabel con la Quinoa y la vinagreta agregamos almendras y listo

Ensalada de pasta con atún

Ensalada de pasta con atún

Gina Acosta de Whitley

1 paquete de pasta barilla yo use conchas

4 latas de atún escurridas

1 limón

2 barras de apios picadas

1/2 tz de perejil picado

1/2 tz de zanahoria picada

1/2 taza de chícharo

1/4 tz de aceitunas

1/4 tz de cebolla morada picada

Tomatitos cherry

1/2 tz de mayonesa

3/4 tz de yogurt griego

Sal y pimienta

1 cucharada de polvo para aderezo italiano

2 cucharadas de vinagre de manzana

Cocemos nuestra pasta al dente y enfriamos

Mientras ponemos atún con el limón y reservamos

Hacemos una mezcla con la mayonesa, yogurt griego, sal, pimienta, vinagre de manzana y el polvo para aderezo italiano

En un tazón ponemos la pasta, atún, perejil, zanahoria, apio,chícharos, aceitunas, y tomatitos cherry, ponemos la mezcla de la mayonesa .unknown.jpg

Ensalada de pollo con manzana, arándanos y nuez

El calor sigue en su maxima expresión que tal una ensalada de pollo con manzana?

Ensalada de Pollo con manzana, arandanos y nuez

GIna Acosta de Whitley

3 pechugas de pollo

2 hojas de laurel

1/2 cuch. De mejorana

1 rodaja de cebolla

1 cuch. De sal

1 tz de mayonesa

1/2 tz de crema

Una pizca de sal

Pimienta

1 tz de nuez picada

2 ramas de apio picadas

1 tz de arandanos secos

1 manzana picada

cocemos el pollo en una olla con agua, la hojita de laurel, 1 cuch. De sal, mejorana y la rodaja de cebolla, una vez cocido esperamos a que enfríe y lo desmenuzamos.

En un bowl poner el pollo, el apio, la manzana, arandanos, nuez, revolvemos aparte la mayonesa con la crema  y la incorporamos a la mezcla del pollo, sal pimentamos y listo, si es necesario ajustar la cantidad de mezcla mayonesa-crema hacemos un poco as en cantidades iguales.Attachment.jpeg