Cheesecake de fresas

Attachment 6.jpeg

Hay dias en los que amanezco con ganas de lucirme, no les ha pasado a ustedes también? bueno este fue el caso con este Cheesecake con fresas, había que mandar algo a la oficina para el cumpleaños del jefe, y el señor quería Cheesecake así que prendi el horno y el resultado me dejo muy satisfecha.

Cheesecake con fresas

GIna Acosta de Whitley

Para la corteza:

1/2 taza de nueces finamente picadas,

1 / 4 taza de almendras finamente picadas,

2 tazas de galletas graham crackers

1 pizca de nuez moscada

1 barra de mantequilla derretida

Para la costra de galleta: Mezclar todos los ingredientes con migas de galleta en el procesador, agregar la mantequilla derretida dar unas pulsaciones más y presionar en un molde desmontable de 9 pulgadas, hay que tratar de cubrir un poco las paredes con galletas si ponemos papel pergamino abajo y engrasamos bien no batallaremos para desmoldar, y como es un molde desmontable hay que cubrirlo con papel aluminio por abajo pues el Pay se horneara a baño María, lo ponemos al horno 10 minutos en 350 F.

Para el relleno:

3 quesos philadelphia,

1 1 / 3 tazas de azúcar,

5 huevos grandes,

16 oz de crema agria,

1 / 4 taza de harina,

2 cucharaditas de extracto de vainilla,

2 cucharaditas de jugo de limón

Súper importante que Todos los ingredientes del relleno debe estar a temperatura ambiente.

Batir el queso crema hasta que esté suave y esponjosa con una batidora eléctrica a velocidad media alta (7)

Añadir el azúcar un poco a la vez y seguir batiendo hasta que quede cremoso.

Añadir un huevo a la vez y batir después de cada huevo.

Agregue la harina, la vainilla y el jugo de limón, mezclar bien.

Agregue la crema agria y batir bien.

Vierta la mezcla de queso crema en el molde. Hornear a 325 grados F durante una hora y 15 minutos, a baño María,Attachment.jpeg

 

Al acabar el tiempo apague el horno, abra un poco la puerta del horno y dejar en el horno durante una hora. Retire del horno y deje enfriar y refrigere por 24 horas.

Attachment 4.jpeg

Decoramos con medio litro de Glaze de fresa, y fresas cubiertas con glasé y decoraciones de chocolate.

Attachment 5.jpeg

Pastel Borracho de Piña

De los pasteles mas sencillos y ricos que he probado, esta el pastel borracho, es de esos pasteles rápidos, frescos, caseros y sin complicaciones.

Receta de mi amiga Carmelita Galvan, Carmelita es amiga mía desde cuarto de primaria, estuvimos juntas desde ese grado hasta que terminamos la Universidad, anécdotas que contarles de ella hay un millón, así que no podría contarles una en especifica, esta receta es una de esas que tomando café cibernético pues ella esta en Monclova y yo en Brownsville, le dije bueno y como haces tu famoso pastel borracho de pina y así sin mas me la dio con todos sus tips, así que a ver si no me mata cuando lea este post 🙂

Attachment.jpeg

Pastel borracho de piña.  Gina Acosta de Whitley

1 caja de pastel Duncan Hines de vainilla

Prepararla conforme a las instrucciones de la caja agregando una lata de 8 oz de piña molida

Para el jarabe

1 lata de leche condensada

1 taza de jugo de piña

2 cuch. De ron espaciado

Lo licuamos y con esto bañamos el pastel recién salido del horno

Para el betún

1/2 lt de crema para batir

1 queso crema

1 tz de azúcar glass

Y una cucharadita de ron

Levantamos la crema agregamos el queso crema el azúcar y el extracto de ron

Decoramos con piña y nuez

Roles de canela

Attachment.jpegRoles de Canela

Gina Acosta de Whitley

Masa de levadura

1 1/2 cucharadita de levadura seca

1/4 tz de leche tibia

3 tz de harina de fuerza

1/3 te de azucar

Una Pisca de sal

1 1/2 cucharadita de vanilla

1/2 tz de Huevo

100 gr de mantequilla

Rollo de canela

75 gr de azúcar mascabada

12 gr de canela

60 gr de mantequilla

50 gr de pasas

Glaseado

100 gr de azúcar mascabada

35 grs de mantequilla

35 grs de miel de maíz

35 grs de miel de abeja

25 ml. De agua

20-25 mitades de nuez

Para la masa:

Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 5 min

En el tazón de la batidora poner harina, azúcar, sal y vainilla mezclada con el huevo, batir un poco y agregar la levadura disuelta.

Agregamos la mantequilla suavizada en 4 o 5 partes dando tiempo entre cada adición para que la pasta la absorba

Trabajar hasta que se haga una mezcla elástica y lisa.

Dejamos reposar en un recipiente enharinado y cubierto con papel plástico aprox. Hora y media a que la masa doble su volumen.

Ahora ponchamos la masa es decir con los dedos gordos hacemos orificios a la masa para sacar el gas que se hace al levar.

Extendemos con un rodillo un rectángulo y untamos el relleno de canela.

Enrollamos la pasta de arriba hacia abajo y cortamos en 9 partes

Para el relleno de canela

Mezclamos a mano el azúcar, la bañera y la mantequilla.

Untamos el rectángulo con esta preparación y espolvoreamos arriba las pasas.

Cubrimos un molde desmontable de 9 ” con papel pergamino,

Hacemos una mezcla con todos los ingredientes del glaseado excepto la nuez con un batidor de globo y ponemos en el molde después ponemos la nuez y

Después ponemos los roles de canela, dejamos levar una hora hasta que doblen su tamaño.

horneamos a 350 f por 25-30 min. Invertir inmediatamente al salir del horno.

Pay de Guayaba Frio

IMG_4293
Pay de Guayaba Frio

34 grados Centigrados y en plena Canícula.

Antier bajamos a checar nuestros arboles frutales y el guayabo esta casi acostado en el suelo, no tanto por el peso del fruto, sino que una de las ramas principales se esta secando y se encuentra recargada en la rama principal, recogí 40 guayabas de el piso, algunas verdes, algunas ya maduras, las maduras se convirtieron en agua fresca al instante y el resto se han quedado sobre los gabinetes de la cocina.

Ha amanecido la casa entera oliendo a fruta deliciosa, cabe aclarar que de las cuatro personas que vivimos en esta casa solo a mi me gusta la guayaba, pero eso no impidió que yo sembrara mi árbol, al final de cuentas es la fruta con mas antioxidantes que existe, y yo me las arreglo para transformar el fruto y hacerlo mas apetitoso.

teníamos una cena ayer en la noche y a las 11 de la mañana, El patrón (mi marido) me envía un mensaje de texto no te olvides que llevaremos el postre, deje de hacer lo que estaba haciendo para venir a la cocina pensando en hacer un pay de queso pues sabia que contaba con los cuatro queso crema que necesitaría en el refrigerador, cuando entre a la cocina y veo las guayabas .

IMG_4301.jpg

En ese preciso momento supe que tenia que cambiar mi idea del postre que llevaría a la cena, y recordé el estupendo Pay de Guayaba Frio receta que me compartió mi amiga Tere Villalobos, a Tere tuve el gusto de conocerla hace 5 años atreves de nuestro amor por la cocina y por la comida, Tere es la persona con mas energía que conozco aparte de mi mama, es una persona que sin quererlo ha cambiado mi vida con su luz, con sus recados y sus consejos, yo creo que sus ojos verdes iluminan mi casa cuando viene, cuando viene nos encerramos a cocinar algo que se nos haya ocurrido a las dos aprender, se nos pasan las horas en un tris, yo aprendiendo de ella y ella aprendiendo de mi.

 

PAY DE GUAYABA FRIO  DE  TERESA VILLALOBOS

 

Ingredientes:

1 taza de harina regular

1 taza de nuez molida

1 barra de mantequilla

16 guayabas grandes verdes ( un poco blandas )

2 quesos philadelphia

1 leche condensada

3 sobres de grenetina

1/2 taza de agua muy caliente

1/2 taza de agua fria

8 oz de coolwhip

100 gramos de ate de guayaba

En un molde desmoldable poner la taza de harina, 1 taza de nuez molida y la barra de mantequilla, solo en la base, horneas de 10 a 12 minutos o que tome color dorado las orillas.

En la licuadora pones las 16 guayabas, le quitan todo lo del centro y lo tiran ( las semillas ), los dos quesos philadelphia, la leche condensada.

En media taza de agua muy caliente, disuelves los dos sobres de grenetina y agregas la media taza de agua fria, licuas todo y en un bowl lo vacias le agregas las 8 oz de cool whip, ( si no tienes bates crema para batir y lo unes todo junto ) de ahi lo vacias a la concha ya fria y refrigeras por una hora.

Luego van a poner en la licuadora los 100 gramos de ate de guayaba, ( el de la costena es el mas rico ),  en un 1/4 de taza de agua caliente disuelves 1 sobre de grenetina y 1/4 taza de agua fria, lo licuas todo y se lo vacias al molde, ya cuajado lo anterior le espolvoreas nuez molida y listo, lo refrigeran 4 hrs, lo desmoldas, ( le pasan un chuchillo para despegarlo de abajo y lo desliza sobre un platon y listo.

En esta ocasión decore con ate de guayaba y nuez.

Pastel de Zanahoria Tropical

No hay mejor dia para mi para hornear que el día que se festeja un cumpleaños en casa, el domingo es el cumpleaños de mi marido, y hoy lo festejaban en la oficina, que el hombre haya pedido que no le compraran pastel porque el llevaría uno hecho por su mujer es un gran compromiso, las expectativas son altas y espero no desilusionar a quienes lo prueben.

Generalmente en su cumpleaños siempre hago tres leches pero hoy pidió de Zanahoria, aunque quien sabe si para el domingo me pida de tres leches jaja.

IMG_4279.jpg

Pastel de Zanahoria Tropical

Gina  Acosta de Whitley

2 1/3 tz de harina cernida

1 tz de coco rallado

1 tz de nuez de Castilla

3/4 cuch de jengibre cristalizado

3 1/2 cuch. De canela molida

21/2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

2 tz de azúcar

1 tz de aceite vegetal

4 huevos

2 cucharaditas de vainilla

2 tz de zanahoria pelada y rallada finamente

2 latas  de 8 oz de piña molida bien escurrida

betún

3 queso crema Filadelfia de 8 oz

3/4 tz de mantequilla

2 tz de azúcar glass

3/4 tz de crema de coco

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de coco

Para decorar nuez molida

procedimiento

Precalentamos el horno a 350 F

Combinamos 1/3 tz de harina en el procesador con el jengibre, el coco y la nuez, hasta que la nuez este finamente picada (no completamente molida)

Cernimos el resto de la harina, canela, polvo para hornear, y sal.

En la batidora eléctrica batimos azúcar, con aceite, ponemos los huevos uno a uno, mezclados con la vainilla .después ponemos los ingredientes secos, y la mezcla de coco, y nuez, una vez mezclado todo ponemos la zanahoria rallada y la piña.

Dividimos la mezcla en tres moldes del mismo tamaño y horneamos por 30 min aprox. Favor de checar la mezcla con un palillo y dejamos enfriar

betún

batimos a punto pomada queso crema y mantequilla, ponemos el azúcar glass, la crema de coco y los extractos. Refrigeramos una hora para que agarre

cuerpo

Ensamblamos pastel, betún, pastel, betún y embetunamos completamente decoramos con nuez y la zanahoria caramelizada.

 

Para hacer la zanahoria caramelizada

2 zanahorias

1 taza de agua

1 taza de azucar

Con un pelador hacemos lajas de la zanahoria y las ponemos sobre una charola de papel enceradoIMG_4268.jpg

mientras ponemos a hervir el agua disuelta con el azúcar una vez que esta burbujeando agregamos las zanahorias de poco en poco y las dejamos hervir 5 min. pasado ese tiempo las sacamos las volvemos a poner en la charola con papel pergamino y las metemos al horno 6 min a 400 F, las sacamos y despegamos dandole formas con un palillo,  de inmediato se van enfriando y poniendo duras.

IMG_4270.jpg

Hize otra decoración de este pastel con chocolate blanco alrededor rallado con grageas doradas, y con un sacapuntas de vegetales hize unas flores de zanahoria.Image 3.jpeg

Image 2.jpegImage 4.jpeg