Zanahorias Glaseadas

 Zanahorias Glaseadas

Gina Acosta de Whitley

4 Zanahorias peladas

4 rebanadas Tocino 

Perejil

Ajo en polvo

2 cucharadas de miel de Maple

1 cucharadita de Bourbon o Cognac

Hacemos una mezcla con la miel y el licor ya sea Bourbon o Cognac, y barnizamos con la mitad de la mezcla  las zanahorias,  espolvoreamos con ajo en polvo y perejil después las cubrimos con tocino. Las acomodamos en una charola para hornear y las

Horneamos por 30- 35 minutos a 350 F 

Sacamos y cubrimos con miel de maple con 1 cucharadita de cognac o Bourbon

Decoramos con perejilDSC_0692Imagen 6DSC_0696

Champiñones Portobello rellenos

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Un acompañamiento diferente para nuestro Pollo, Pescado o Carne, o simplemente por comer saludable…

Champiñones portobello rellenos

Gina Acosta de Whitley

4 champiñones Portobello

1 calabacita cortada en cuadritos

1/2 pimiento amarillo picado

1/2 pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

1/4 de cebolla morada picada

2 cucharaditas de tomillo fresco

1 cucharadita de paprika

Aceite de oliva, sal y pimienta para condimentar

 

Prendemos el horno en asador(broil)

Removemos los cabitos de los champiñones y los picamos reservamos.

En una charola para hornear ponemos los champiñones barnizados con aceite de oliva, sal y pimienta y metemos al horno por 2 o 3 minutos solo a que se asen.

Mientras tanto en una sartén con una cucharada de aceite de oliva ponemos los pimientos y la cebolla una vez acitronados agregamos el ajo,  la paprika y el tomillo, después la calabacita y los cabitos de champiñones que cortamos, cocinamos 3 o 4 minutos a que la calabacita y el champiñón haya soltado jugo.

Rellenamos nuestros champiñones y volvemos a meter al horno 2 minutos.

Servimos….

Nota: variación, si queremos agregar tocino, en lugar de poner aceite a la hora de acitronar los vegetales agregamos el tocino y con esa misma grasa cocemos los vegetales ( no es necesario retirar el tocino ahí mismo lo dejamos)

La segunda opción de variación es agregar antes de poner las calabacita y el champiñón camarones pequeños y seguimos con el mismo procedimiento.

En estas dos variaciones podemos agregar queso arriba para gratinar.

Buen provecho.Image 3.jpeg

Quiche de champiñones

 

Quiche de champiñones de Gina Acosta de Whitley

 
Quiche de Champinones

Gina Acosta de Whitley

para la masa
1 1/4 tz de harina
1/4 tz de perejil picado
90 gr de mantequilla cortada en cubitos
1 yema de huevo,
pongo en el procesador el harina, perejil y mantequilla a que quede grumos despues la yema de huevo y unas 2 o 3 cuch de agua helada, si necesitas mas pues le vas poniendo de media en media mas formar una bola y ponerla envuelta en plastico por media hr. en el refri, despues extenderla sobre el molde engrasado, poner en el horno la tarta a 375 F por 15 min con peso y luego deataparla y quitarle el peso por 10 min. Mas.
RELLENO
30 gr de mantequilla,
una cebolla morada picada,
175 gr de champiniones narurales,
1 cuch de limon,
1/3 tz de perejil picado,
1/3 tz de cebollin picado ( lo verde)
1 huevo ligeramente batido y
1/3 de crema agria.
en un sarten poner a sofreir la cebolla en mantequilla, agregar los champiniones a que esten suaves y condimentar con sal y pimienta, luego ponerle el limon y las hierbas, al apagarlo mesclarlo con la crema y el huevo, y ponerlo sobre la costra, al horno 30 min, misma temp.

images_septiembre2013_Quiche de champiniones gina acosta de whitley 2.JPG

Chap-Chae

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El Chap-Chae es la comida coreana favorita de mi hija menor, por lo que siempre para su cumple la pide, aunque lo hago seguido no solo en su cumple, pero ella ese día siempre dice hazlo de comer por favor.

Hace unos anos unos amigos Coreanos de visita en casa me dice ella, oye me prestarías tu cocina? estoy cansada de la comida occidental, y yo por supuesto es toda tuya, nos fuimos al supermercado, regresamos y me senté en un banco libreta en mano, si hay algo que me molesta a mi es que estoy cocinando y me estén pregunte y pregunte que le hechas? como era? a ver te ayudo? jajajaja Se cocinar sola si necesito ayuda la pediré, si no sabes que hacer como las a ayudar jajajaj, bueno me senté y le dije si necesitas algo me dices y apunte paso a paso lo que hacia, las cantidades pues ella todo al tanteo pero ya con mi practica se cuando es una cucharada y una taza verdad? pues así aprendi a hacerlo de primera mano de una persona con una cultura culinaria diferente a la mía 🙂

CHAP-CHAE

GINA WHITLEY/ FROM MRS. KWAK

2 tz de espinaca

1 tz de cebolla en Juliana

2 tz de zanahoria en Juliana

2 tz de champiniones en rebanadas

2 tz de calabacita en Juliana

1 tz de pimiento rojo en Juliana

1 tz de pimiento verde en Juliana

¾ filete de res en Juliana (este puede variar a pollo, o a camarones)

1 paquete de fideo de arroz

Aceite de ajonjoli, salsa de soya y ajonjoli tostado

2 dientes de ajo.

Cebollino picado

 

Hacer una marinada de1/2 tz aceite de ajonloli, ½ tzsalsa de soya, ajo picado y ½ tz de azucar, en ella poner la carne cortada en tiras delgadas de aprox. Un cm de ancho

Cocer la espinaca en agua con sal y escurrir perfectamente, despues secar con papel.

Cada verdura se sofrie en aceite por separado, y lavar el sarten entre verdura y verdura, despues de sofreirla sazonar unicamente con sal y pimiento, una vez que todas las verduras estan cocidas, procedemos a sacar la carne de la marinada y la sofreimos con un poquito de la marinada, ponemos aparte.

Cocer el fideo de arroz 2 min. en agua hirviendo con sal y escurrir.

En un wok poner el fideo carne y verduras, y hacemos la misma salsa de la marinada pero nueva (la otra pueda tener sangre de la carne) y se le pone arriba mezclando bien. Una vez apagado ponerle cebollino picado y ajonjoli.

Papitas de Galeana al horno

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Papitas de Galeana al horno

GIna Acosta de Whitley

1 kilo de papa de Galeana

1/4 tz de aceite de oliva

6 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de albahaca

1 cuch. De romero

1/2 tz de queso parmesano en polvo

4 cuch. De perejil picado

Lavamos bien las Papitas y las cortamos en cuartos reservamos

En una bowl ponemos aceite de oliva, ajo, tomillo, pimienta, orégano, albahaca, queso parmesano, Romero, sal y perejil picado, revolvemos bien las papas y dejamos reposar media hora.

Ponemos las Papitas en un refractario para horno y horneamos por 45 min. A 400 F

Rosca de Jicama y Pepino

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como aperitivo, como botana de media tarde en la alberca, porque el calor apremia, o simplemente como antojo

Rosca de Jícama y a pepino

Gina Acosta de Whitley

2 tz de pepino rallado sin semilla y secamos con una toalla

2 tz de zanahoria rallada

2 tz de jicama rallada

4 limones

3 sobres de grenetina

Salsa chamoy, ríelitos,tamarindo, para decorar

En un molde rosca lo forramos con papel plastico (kleen pack) y luego ponemos la verdura rallada. Primero el pepino sin semilla y lo tratas de secar con un paño lo mas que se pueda para quitarle la mayor cantidad de agua, lo apretamos bien al molde y luego le exprimimos un limon y le ponemos medio sobrecito de grenetina espolvoreada, (hagamos de cuenta como si fuera sal sobre el pepino comprimido) luego le ponemos la zanahoria rallada e igual el limon con la grenetina, apretamos bien, y luego la jicama rallada ahi no ponemos limon porque si no se amarga y otra vez la grenetina, apretamos bien el plastico para cubrirla y al refri, al menos una hora, despues desmoldas y decoras con chamoy, rielitos, tamarindos

Bollitos de pimientos y camarones

 

unknown.jpg 6.jpgDesayuno o merienda…. siempre bienvenidos

Bollitos de pimientos y camarón

Gina Acosta de Whitley

5 huevos

1 tz de queso Mozarella rallado

1/4 tz de pimiento rojo

1/4 tz de pimiento naranja

1/4 tz de pimiento amarillo

1 tz de camarón

1/8 tz de cebolla

2 tomates secos (sun dried tomates)

1/2 cucharadita de consomé de pollo

Pimienta al gusto

1 cucharada de perejil seco

Picamos la,cebolla, los pimientos y el camarón sofreímos las verduras y agregamos el camarón en una sartén

En un bowl ponemos los huevos, consomé pimienta perejil batimos bien, agregamos el queso batimos y ponemos la mezcla de los pimientos con camarón y el tomate picado.

Engrasamos un molde para muffins ponemos la mezcla y horneamos a 350f por 25 minutos

podemos acompañar con una crema de tomate seco licuando crema ácida con dos o tres tomates secos y pimienta

Crema de calabacitas y elote

unknown.jpg 2.jpgCrema de calabacitas con elote

GIna Acosta de Whitley

7 calabacitasDe tamaño mediano

2cucharadas de consomé de pollo

1/2 litro de agua

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de elote (de lata o congelado)

1/2 litro de leche

Trocitos de queso manchego para decorar

Lavamos las calabacitas y las cortamos en rodajas gruesas.

En una olla se agrega el medio litro de agua, las dos cucharadas de consomé y sal al gusto.

Se dejan cocer a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que queden blanditas.

Escurrimos el agua y se ponen en un tazón.

En la misma olla agregar a fuego medio las dos cucharadas de mantequilla y la taza de elote.

Agregamos a la licuadora las calabazas con la leche de su preferencia, se licúa, se cuela y se agrega a la

olla con la mantequilla y el elote.

Se condimenta con sal y pimienta al gusto.

Servimos con trocitos de queso manchego.

Dip de Alcachofas y Espinacas

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Dip de alcachofas y espinaca

Gina Acosta de Whitley

1 tz de corazón de alcachofa picada (la que viene en frasco es ideal)

1 tz de espinaca congelada

3 dientes de ajo picados

1/2 tz de cebolla picada

3/4 tz de crema ácida

4 oz de queso crema

2 cuch. De leche

1 tz de queso mozarella rayado

3/4 tz de queso parmesano rayado

1/2 cuch. De ajo en polvo

1/4 cuch de sazonados italiano

1/2 cuch. De consomé de pollo granulado

1/8 cuch. De pimienta

1/2 tz más de queso mozarella para espolvorear arriba

Combinamos todos nuestros ingredientes con una espátula, al último agregamos la espinaca y los corazones de alcachofas para que no se batan, ponemos en un refractario, espolvoreamos arriba con la ultima 1/2 tz de queso mozarella y horneamos a 400 F x 30 minutos.

Papitas de Galeana al horno

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Esta receta es única…. les pido por favor cuando la hagan me dejen un comentario para saber que les parecieron en casa son un éxito cada vez que las preparo 😉

Papitas de Galeana al horno

GIna Acosta de Whitley

1 kilo de papa de Galeana

1/4 tz de aceite de oliva

6 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de albahaca

1 cuch. De romero

1/2 tz de queso parmesano en polvo

4 cuch. De perejil picado

Lavamos bien las Papitas y las cortamos en cuartos reservamos

En una bowl ponemos aceite de oliva, ajo, tomillo, pimienta, orégano, albahaca, queso parmesano, Romero, sal y perejil picado, revolvemos bien las papas y dejamos reposar media hora.

Ponemos las Papitas en un refractario para horno y horneamos por 45 min. A 400 F