Mac and Cheese

Hoy les vengo a compartir una de mis recetas mas preciadas, de las que son secretas, si como lo oyen de las favoritas de mi casa, Esta semana ha regresado mi hija de la universidad, y cuando le pregunto que quieres de comer solo dice lo que sea… así que me la he pasado esta semana haciendo cosas ricas, si ricas aunque sean engordativas jajaja, bueno aquí les presento mi versión de Mac and Cheese,  una versión diferente pero les garantizo que jamas volverán a ver este plato de la misma manera.

Mac and Cheese

Gina Acosta de Whitley

1 paquete de pasta de coditos

1 cucharada de mantequilla

2 cervezas

1 1/2 taza de queso cheddar rayado

1 taza de queso parmesano rayado

Sal y pimienta

1 cucharada de paprika para espolvorear

2 cucharadas de cebollino picado

En una ollita ponemos la mantequilla a derretir, después ponemos el codito solo a freír un poco y agregamos cerveza a que cubra la pasta, una vez que se consume agregamos mas, así hasta que nuestra pasta este cocida, si necesitamos mas agregamos agua (con dos cervezas es suficiente) una vez cocido agregamos el queso cheddar rayado y el parmesano, sal pimentamos y servimos, decoramos con un poco de paprika y cebollino picado.DSC_0172DSC_0171DSC_0169

Untitled design-2.png

Hoy en Mexico celebramos el día de la madre, no se me puede pasar el día sin felicitar a cada una de ustedes que me han apoyado, y me han seguido en mis proyectos. Que pasen un muuuuuy feliz y apapachado día de Madres, las abrazo a distancia en mi corazón, son una parte muuuuuy importante en mi vida.

con cariño

Gina Whitley

Tomahawk a la perfección

Que creen? que fui al super y me encontré una maravilla de corte, y decidí hacerlo en el horno por dos razones, una por considerada y no poner al marido a prender el asador, y otra quería experimentar con esta forma de cocimiento y lo que pueda decirles esta de mas…. Juzguen ustedes en las fotos y me dicen porfa.

9prkkNswRD2pqTYvFu8kw_thumb_4652.jpg

Tomahawk a la perfección 

Gina Acosta de Whitley

Un Steak Tomahawk 

Sal

Pimienta

Aceite de Olivo

Poner abundante sal por un lado del Steak, acomodar sobre papel servilleta y voltear hacia el otro lado y poner sal, tapamos con otra servilleta y dejamos reposar 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo quitamos las servilletas  Sazonamos con pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva.

Precalentamos el horno a 300 F

Ponemos la carne en una rejilla y metemos al horno por 1.30 horas (90 minutos)  la temperatura interna para el término medio es de 125 F

Sacamos y ponemos una parrilla a fuego alto en la estufa y sellamos

Dejamos reposar la carne 10 minutos antes de partirlo y servimos

RfmQDM7dRuhkaw8MAaX2g_thumb_4655.jpg.jpg9prkkNswRD2pqTYvFu8kw_thumb_4652.jpg.jpgUNADJUSTEDNONRAW_thumb_465f.jpg.jpgBsFEhc6iQ1erH7PGCBD+Q_thumb_4665.jpg.jpg2sstRYozSduEIa1qmBdBYQ_thumb_4666.jpg.jpgDtSwbRg1Q82gSBr2PnrdfQ_thumb_4676.jpg.jpgDtSwbRg1Q82gSBr2PnrdfQ_thumb_4676.jpg.jpg

Baguette Relleno

Hoy es domingo, lo cual significa que tengo un poco de tiempo extra par hacer el desayuno, así que manos a la obra, un baguette que estaba en La Cocina se convirtió en un super plato para el día de hoy. De verdad que vale la pena la espera 2.png 2

 

Baguette relleno

Gina Acosta de Whitley

1 baguette

1 taza de espinaca 

3 huevos

3 cucharadas de crema

5 hojas de albahaca picada

1/4 taza de cebollino picado

1/4 taza de perejil liso picado

Sal y pimienta

4 tiras de tocino cocidas y cortadas en cuadritos

Queso de cabra

Partimos la parte de arriba del baguette y sacamos el migajón

Acomodamos en el hueco del migajón la espinaca

En un recipiente combinamos con el batidor de globo el huevo, crema, sal, pimienta, albahaca cebollino y perejil, ponemos sobre la espinaca con cuidado para que el huevo se vaya absorbiendo en el pan, ponemos los cuadritos de tocino encima  y después el queso de cabra, metemos al horno por 25 minunos a 350 F

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_460a.jpg.jpgaquí rellenando con la mezcla de huevo

Imagen.jpeg

después del huevo el tocino, el queso y al horno supe delicioso

 

 

Empanadillas de Spanakopita

Cuando vi esta receta hace unos años, sabría que Iva a llegar para quedarse en casa y es por eso que es de las consentidas, y con muchísimo cariño la he compartido con ustedes sobre todo porque se que les encantara, al igual que a nosotros.

 

Empanadillas Spanakopita

Gina Acosta de Whitley

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 bolsa de Espinaca

1 taza de queso feta

1/4 taza de piñon tostado

Sal y pimienta

Nuez moscada

Pasta Phillo

1 barra de mantequilla derretida

un poco de miel de abeja para decorar

En una Sartén ponemos el aceite de oliva y el ajo picado,despues agregamos la espinaca sazonamos con sal y pimienta, tapamos, dejamos que se reduzca la espinaca.

Pasamos la espinaca por un trapito para super escurrir, picarla, y poner en un recipiente con queso feta, piñón, nuez moscada.

Derretir la mantequilla

Poner una hoja phillo extendida y barnizar con mantequilla por tres capas (3 hojas)

Y enrollamos

Ponemos sobre una charola con un tapete de silicon o papel pergamino y hornear por

20 minutos a 375 F

por ultimo damos un rallado con la miel encima de las empanadillas

314Image 4

 

 

 

Pastel de Oreo

En Mexico hoy es un día muy importante, hoy es la celebración del día del Niño, un día en el que celebramos a nuestros pequeños.

Los días del Niño en Monclova eran muy especiales para mi,  mis papas pertenecen a la Asociación de Médicos de la ciudad, y hacían una fiesta grandísima en una quinta,  un estilo de kermés super divertida, pero lo mejor era ver el show espectáculo que organizaban las mamas…. y ese día las mamas de nosotros hacían una pequeña obra de teatro, o hacían bailables, aun recuerdo a mi madre vestida de hawaiana bailando con su falda floreada y en otro año vestida de espantapájaros de la obra del Mago de Oz… no puedo quejarme pero mi niñez fue increíble y eso supongo me ha hecho ser la persona que soy hoy.

Por cierto les dejo una foto de mi niña interiorIMG_6301.JPG

Feliz día del niño¡¡¡¡¡ si para ustedes que yo se que llevan a una niña o un niño dentro ahí atesorado en su corazón un montón de recuerdos. Cual era su pastel favorito cuando eran niñas? les cuento que el mío siempre ha sido el pastel de chocolate, pero el que hubiera galletas Oreo en mi casa eso si era una fiesta, así que cuando me enamore de La Cocina no podía dejar de intentarlo, y no es por nada pero es de los mas cotizados por mis hijas postizas (las amigas de mis hijas) espero lo disfruten.

IMG_5303.jpg.jpgOREO CAKE/ CUPCAKES
GINA ACOSTA DE WHITLEY

2 cajas de Duncan Hines Devil Chocolate
Elaborar los pasteles de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Relleno para el pastel
2 ½ taza de crema para batir
1 ½ queso crema Philadelphia
3 cucharadita De azúcar
2 cuch cucharadita De vainilla
1 paquete de galletas oreo desquebrajado
Levantar la crema de batir con el batidor de globo, ya cuando este esponjosa agregar el queso crema, azúcar y vainilla, una vez batido incorporar las galletas oreo desquebrajadas y solo integramos con la espatula.

Para el betun
2 tazade crema para batir
1 queso crema
1 cucharadita De vainilla
1 cucharadita De azúcar
La crema que quitaste a las galletas
½ paquete de galleta oreo (sin la crema) hechas polvo
Batir la crema, una vez levantada agregar el queso crema, la cucharadita De azúcar, la vainilla, y la crema que habiamos quitado de las galletas, integrar con las galletas hecho polvo y batir por un minuto.

Para ensamblar el pastel
Poner una capa de pastel una capa gruesa de relleno, poner betún arriba, y decorar con galleta desquebrajada.
Para los cupcakes solo poner el betún encima y decorar con un trozito de galletas.

IMG_5298.jpg.jpg

separando la crema de la galletaIMG_5299.jpg.jpg

mezclando la crema con la galleta Oreo

IMG_5300.jpg.jpg

así queda por dentro

y así se ve en otras presentaciones incluso en kekosIMG_5303.jpg 2.jpgPasted Image 1.jpegDBE33CEF-802D-42B6-B5A5-F2E48B68BD0A.jpg.jpgB9AC3A6A-0E32-4BEF-85E9-259391A2FD26.jpg.jpg

Pollo Stroganoff

Algunos días uno se siente que debe tener abrazos, esta receta es única y así se siente como un abrazo al alma y al corazón,  para una comida o para una cena es deliciosa, así que el día de hoy decidí hacerla y compartirla con ustedes porque son parte muy importante de mi vida

Pollo Stroganoff

Gina Acosta de Whitley

2 lbs de pechuga de pollo cortadas en tiras

1 taza de harina

1 cucharada de sal Kosher

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de paprika

1/2 taza de mantequilla dividida

8 oz de champiñones frescos cortados

4 cebollitas de rabo picadas

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de caldo de pollo

1 cucharada de mostaza Dijon

1/2 taza de crema acida

Perejil para decorar

1 paquete de pasta tornillo

Cocemos la pasta en agua con sal por 5 minutos a que este al dente (use egg noddle ) por eso menos tiempo pero si usan tornillo normal son 7 minutos en el agua hirviendo.

En una bolsa de plástico combinamos una taza de harina (separamos 2 cuch. Aproximadamente para la salsa) Paprika, sal y pimienta, revolvemos bien. 

Agregamos el pollo a La Bolsa y revolvemos para que quede bien empanizado.

En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para que no se queme la mantequilla, agregamos el pollo, una vez que este dorado le damos vuelta (quedara cocido en unos 5 minutos) sacamos el pollo, agregamos el resto de la mantequilla, y ponemos a sofreír la cebollita de rabo y el ajo, una vez que estén translucidos le ponemos el champiñon, en cuanto empiezan a dorarse, agregamos el vino blanco, una vez que empieza a hervir agregamos el caldo de pollo espolvoreamos el harina restante y agregamos la mostaza, revolvemos y por ultimo agregamos la crema, dejamos que de un hervor.

Servimos la salsa con champiñones encima de la pasta y decoramos con perejil.

 

13251 2

Pay de queso Tortuga o Turtle Cheesecake

Image 5.jpeg

Pay de Queso Tortuga -Turtle Cheesecake

GINA ACOSTA DE WHITLEY

1 tz de harina

1/3 tz de azúcar morena

¼ de nuez finamente picada

6 cucharadas de mantequilla fría en cubitos

Mezclar en un bowl, el harina, azúcar morena y nuez, poner la mantequilla cortada y amasar quedara como granulitos, lo aplastan muy bien en un molde desmoldable y lo ponemos al horno a 325 F por 15 min. dejamos enfriar.

Para el relleno

4 queso crema de 8 oz suavizado

1 tz de azúcar

1/3 de azúcar morena

¼ tz de harina

2 cuch. De crema para batir

4 huevos ligeramente batidos.

En la batidora acremar el queso crema y azucares hasta que este suave. Mezclar ¼ tz de harina, crema y vainilla, agregar los huevos en la batidora a velocidad baja. Poner sobre la costar y hornear a 325 por una hora y ½ a baño maria. Sacar y enfriar si es toda la noche todavía mejor 

1f609.png

😉

PARA DECORAR

½ paquete de chispas de chocolate derretido puesto en una bolsita Ziploc para hacer las rayitas

½ lata de dulce de leche la lechera puesto en una bolsita Ziploc para hacer las rayitas

Y ¼ tz de nuez picada para espolvorear

Para la crema 1 tz de crema para batir, la levantamos con la batidora, agregamos la ½ lata de dulce de leche que sobro y le ponemos ½ tz de nuez garampiñada picada, con eso hacemos los chopitos Y ponemos alrededor galletas de su preferencia, también puede ir sin las galletas yo las utilize para darle más vista

Salsa Thai sweet and Chili

Esta Salsa agridulce que combina con camarón, con pescado, con puerco, con pollo super versátil, es de las que no pueden faltar en mi refrigerador por si me agarran las prisas y hay que hacer de comer rápido, en esta ocasión ase los camarones en la parrilla y los barnize con la salsa  como aperitivo, como plato fuerte quedan deliciososos

 

Salsa Thai sweet and Chili    mi versión

Gina Acosta de Whitley

Para hacer 2 tz aprox.

1/3 tz de cilantro

2 tz de agua

3 o 4 cuch. De ajo picado súper finito

4 chiles fresno, (Capsicum_annuum)sin semillas picados (si no lo encuentran pueden usar jalapeño rojos es casi igual sólo que la piel es más delgada)

1/8 cuch. De sal

1 3/4 tz de vinagre de arroz

1 1/3 tz de Azucar

Poner el cilantro a hervir en agua, por unos cinco minutos, apagar y dejar reposar por 20 minutos, después colarlo. Debemos obtener más o menos como 1 3/4 de líquido.

Mientras en el procesador de alimentos poner el ajo, chiles y sal a hacer una pastita, reservar.

Poner a hervir el líquido del cilantro, y la misma cantidad de vinagre de arroz, poner el azúcar, y la mezcla de los chiles con ajo. Revolver

Dejamos hervir y bajamos la flama y dejamos hervir, el resultado será una salsa un poquito espesa debe reducir más o menos a la mitad, apagamos y dejamos reposar. Usamos a temp. Ambiente.

Crema de Brocoli y queso cheddar

Frío o no frío las cremas para mi son básicas

Crema de brócoli y Queso Cheddar

Gina Acosta de Whitley

1 cabeza de Brócoli

1 cebolla pequeña finamente picada

1 papa mediana picada

1 zanahoria picada

1/4 tz de harina

3 tz de caldo de pollo

1/4 cuch. De nuez moscada

1 tz de Queso Cheddar rallado

1 cuch de salsa inglesa

1 lata de leche evaporada

Sal y pimienta

– separamos el brócoli, pelamos los tallos y los picamos, reservamos los floretes picados en un lado.

– en una olla con poquita mantequilla  ponemos los tallos de brócoli, la cebolla  la papa, y la zanahoria, hasta que estén suaves unos 10 min. Agregamos el harina a que dore y le ponemos el caldo de pollo dejamos hervir moviendo para que no se pegue.

Mientras en otra olla con agua, y un poco de consomé de pollo ponemos a cocer los floretes de brócoli

Luego los agregamos a la sopa junto con la nuez moscada, y por ultimo leche, salsa inglesa, queso Cheddar y sal y pimienta. Solo a que de un hervor y listo… A degustar