Camarones rellenos en Salsa BBQ

Como aperitivo o como cena estos Camarones no tienen pierde, anoche no me quise complicar con la cena, así son los Viernes por la noche en casa, porque termino la semana super cansada, no se si ya sea la edad, o solo me he hecho mas comodina… pocos ingredientes, y no lleva mas que 20 minutos máximo para hacerlos,  que supongo a muchos les encantara esta receta, por fácil y sencilla. Feliz fin de Semana.

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Camarones envueltos en tocino

GIna Acosta de Whitley

18 camarones U-18

1/3 taza de albahaca fresca

1/2 taza de queso parmesano fresco rallado

2 dientes de ajo súper picados

9 rebanadas de tocino

1/2 taza de salsa BBQ

Pelamos y desvenamos los camarones, dejamos las colitas, partimos el Camaron a lo largo a formar una mariposa.

Mezclamos queso, albahaca y ajo.

Rellenamos los camarones con esta mezcla de queso.IMG_0002.jpg

 

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Partimos el tocino por la mitad y lo ponemos en un sartén, secamos con toalla de papel y envolvemos el camarón relleno con el tocino , los ponemos en un refractario.IMG_0005.jpg

 

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Barnizamos con salsa BBQ y metemos al horno por 10 min a 400F

Servimos sobre una cama de salsa

Pastel de Chocolate & Bourbon

Conforme me vayan leyendo se darán cuenta que soy adicta al chocolate, al licor para cocinar y muchas cosas mas, sin duda uno de mis pasteles favoritos de chocolate es este

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Pastel de chocolate & bourbon

Gina Acosta de Whitley

1 cuch de Cocoa en polvo sin azúcar

1 cuch de bicarbonato de Sodio

2 tz de harina

1/2 cucharadita de sal

6 oz de chispas de chocolate

1/4 tz de café expreso en polvo

1 tz de agua hirviendo

1/2 tz de Bourbon

1 tz de mantequilla a temp. Ambiente

2 tz de azúcar

2 huevos

1 1/2 cucharadita de vainilla

2 cuch. De Bourbon para barnizar

Para la salsa de caramelo

3/4 tz de caramelo líquido

2 cuch. De Bourbon

Para el betún

2 paquetes de queso crema

1 barra de mantequilla

4 tz de azúcar glass cernida

2-3 cuch de Bourbon

Precalentamos el horno a 325 F

Engrasamos el molde que usaremos y después espolvoreamos con la Cocoa en polvo

Cernimos harina, bicarbonato y sal reservamos

Derretimos las chispas de chocolate en el micro por espacios de 5 segundos y revolvemos hasta que estén líquidas

En otro bowl mezclamos el café, la taza de agua hirviendo y el Bourbon

En la batidora Acremamos la mantequilla, después incorporamos Azúcar, y ponemos los  huevos uno a uno. Después  la mezcla  Del chocolate y vanilla, por ultimo alternando ponemos la harina y la mezcla del cafe.

Distribuimos la mezcla en el molde y horneamos 1 hr, hacemos la prueba del palillo para comprobar que ya esté cocido completamente

Una vez frío nuestro pan barnizamos con el Bourbon

Embetunamos y decoramos con nuez y la salsa de caramelo

Para el betún

Acremamos los quesos y la mantequilla, ponemos azúcar glass y el Bourbon

Para la salsa de caramelo

Mezclamos el caramelo y el Bourbon muy bien y con esto decoramos nuestro pastel

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Shots de Chocolate

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Shots de Chocolate

GIna Acosta de Whitley

1 tz de crema para batir

1 barra de queso crema

3 cucharadas de Cocoa en polvo sin dulce

3/4 tz de azúcar glass

1 cuch. De dulce de leche

1 cuch. De leche

Chocolate rayado para decorar

Levantamos la crema en la batidora con las aspas y el bowl bien frío una vez a punto de picos le agregamos 1/4 tz de azúcar glass

Aparte batimos queso crema, Cocoa, azúcar glass, dulce de leche y leche, a que estén integrados

Separamos  un poco de la crema para batir para decorar, y el resto la batimos con la mezcla de queso crema

Ponemos en vasitos el chocolate y encima decoramos con crema para batir y chocolate rayado….

Refrigeramos hasta servir

Arroz al cilantro con limon

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Arroz al cilantro con limón

GIna Acosta de Whitley

2 tz de arroz grano largo

2 tz de caldo de pollo

2 tz de agua

1/2 tz de cilantro picado

1/4 tz de jugo de limón

2 dientes de ajo rallados

Pizca de sal

1/2 barra de mantequilla en cubos

En una cacerola a fuego medio ponemos una cucharita de aceite de oliva, ponemos el arroz y el ajo acitronamos y agregamos el agua y el caldo de pollo, tapamos la cacerola y dejamos hervir 15 minutos

Picamos el cilantro y le ponemos el jugo de limón

A los 15 minutos de cocimiento agregamos el cilantro, sin menear y terminamos de cocer, apagamos agregamos los cubos de mantequilla y esponjamos el arroz con un tenedor.

Cheesecake de fresas

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Hay dias en los que amanezco con ganas de lucirme, no les ha pasado a ustedes también? bueno este fue el caso con este Cheesecake con fresas, había que mandar algo a la oficina para el cumpleaños del jefe, y el señor quería Cheesecake así que prendi el horno y el resultado me dejo muy satisfecha.

Cheesecake con fresas

GIna Acosta de Whitley

Para la corteza:

1/2 taza de nueces finamente picadas,

1 / 4 taza de almendras finamente picadas,

2 tazas de galletas graham crackers

1 pizca de nuez moscada

1 barra de mantequilla derretida

Para la costra de galleta: Mezclar todos los ingredientes con migas de galleta en el procesador, agregar la mantequilla derretida dar unas pulsaciones más y presionar en un molde desmontable de 9 pulgadas, hay que tratar de cubrir un poco las paredes con galletas si ponemos papel pergamino abajo y engrasamos bien no batallaremos para desmoldar, y como es un molde desmontable hay que cubrirlo con papel aluminio por abajo pues el Pay se horneara a baño María, lo ponemos al horno 10 minutos en 350 F.

Para el relleno:

3 quesos philadelphia,

1 1 / 3 tazas de azúcar,

5 huevos grandes,

16 oz de crema agria,

1 / 4 taza de harina,

2 cucharaditas de extracto de vainilla,

2 cucharaditas de jugo de limón

Súper importante que Todos los ingredientes del relleno debe estar a temperatura ambiente.

Batir el queso crema hasta que esté suave y esponjosa con una batidora eléctrica a velocidad media alta (7)

Añadir el azúcar un poco a la vez y seguir batiendo hasta que quede cremoso.

Añadir un huevo a la vez y batir después de cada huevo.

Agregue la harina, la vainilla y el jugo de limón, mezclar bien.

Agregue la crema agria y batir bien.

Vierta la mezcla de queso crema en el molde. Hornear a 325 grados F durante una hora y 15 minutos, a baño María,Attachment.jpeg

 

Al acabar el tiempo apague el horno, abra un poco la puerta del horno y dejar en el horno durante una hora. Retire del horno y deje enfriar y refrigere por 24 horas.

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Decoramos con medio litro de Glaze de fresa, y fresas cubiertas con glasé y decoraciones de chocolate.

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Pastel Borracho de Piña

De los pasteles mas sencillos y ricos que he probado, esta el pastel borracho, es de esos pasteles rápidos, frescos, caseros y sin complicaciones.

Receta de mi amiga Carmelita Galvan, Carmelita es amiga mía desde cuarto de primaria, estuvimos juntas desde ese grado hasta que terminamos la Universidad, anécdotas que contarles de ella hay un millón, así que no podría contarles una en especifica, esta receta es una de esas que tomando café cibernético pues ella esta en Monclova y yo en Brownsville, le dije bueno y como haces tu famoso pastel borracho de pina y así sin mas me la dio con todos sus tips, así que a ver si no me mata cuando lea este post 🙂

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Pastel borracho de piña.  Gina Acosta de Whitley

1 caja de pastel Duncan Hines de vainilla

Prepararla conforme a las instrucciones de la caja agregando una lata de 8 oz de piña molida

Para el jarabe

1 lata de leche condensada

1 taza de jugo de piña

2 cuch. De ron espaciado

Lo licuamos y con esto bañamos el pastel recién salido del horno

Para el betún

1/2 lt de crema para batir

1 queso crema

1 tz de azúcar glass

Y una cucharadita de ron

Levantamos la crema agregamos el queso crema el azúcar y el extracto de ron

Decoramos con piña y nuez

Calabacitas rellenas de atún

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Calabacitas rellenas de atún

Ginaa Acosta de Whitley

190 g de Queso Philadelphia®

3 cdas. de crema ácida

3 cdas. de leche

1 cuch. De consomé de pollo

2 latas de atún en agua

2 cdas. de cebolla picada finamente

1 diente de ajo finamente picado

2 jitomates picados

12 calabacitas redondas, partidas a la mitad

2 cdas. de aceite de olivo

1 tz de queso Mozarella rallado

Sal al gusto

Precalienta el horno 350 F.

Ahueca las calabacitas con una cuchara barnizamos las calabacitas con el aceite de oliva y reserva

Hacemos una salsa con el queso crema, crema agria, leche y una cucharada de consomé de pollo y reserva.

Fríe la cebolla, el ajo y añade el jitomate. Cocina por 10 minutos

Escurre el atún, agrega a la mezcla anterior y cocina 5 minutos más a fuego bajo

Poco a poco, incorpórale la salsa de Queso Crema.

Cocina hasta que reduzca y quede como un puré.

Rellenamos las calabacitas con esta mezcla

Ponemos queso mozarella rallado encima

Horneamos por 20 minutos

Hummus

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-“y porque no haces Hummus?”

pregunto mi esposo un dia, y mis ojos se pusieron en blanco, sabia perfectamente que hacer el intento detonaría en la búsqueda de una receta que se quedaría para siempre en casa, sobretodo porque una vez hecha, probada y ajustada a nuestro paladar no habra vuelta atrás, no volverá a haber viaje al supermercado a comprar un recipiente con el 🙂

Y así después de probar tres recetas diferentes encontré esta que es la que mas nos gusta.

 

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Hummus

Gina Acosta de Whitley

 

1 lb de garbanzo en lata

4 dientes de ajo machacados

5-6 cuch. De tahini

Aceite de oliva

2/3 tz de jugo de limón fresco

1/4 cucharadita de paprika

1/3 cuch. De sal

En el procesador de alimentos ponemos el garbanzo, una vez que está molido agregamos el ajo y la sal, después de una en una agregamos las cucharadas de tahini después agregamos el limón y ajustamos la sal, si vemos que queda muy denso agregamos un poquito del jugo que traen los garbanzos, y servimos con aceite de oliva

Ensalada rapida de pepino

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Ensalada rápida fresca de Pepino

Gina Acosta de Whitley

2 pepinos

1/2 cuch de yogurt griego natural

3 cuch. De mayonesa

1/4 tz de eneldo

3 cuch de vinagre blanco

1/2 cuch. De azúcar

Sal al gusto

Pelar los pepinos, cortarlos a lo largo, quitarles las semillas y cortarlos en media luna.

Hacer una mezcla con el resto de los ingredientes, mezclar los pepinos y refrigerar por una hora.

Ensalada de Betabel con Quinoa

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Ensalada de Betabel y Quinoa

Gina Acosta de Whitley

3 betabeles grandes

1 tz de Quinoa

Sal de mar

Pimienta al gusto

2 cuch de aceite de oliva

2 cuch de vinagre de manzana

1 cuch de mostaza Dijon

1 cuc de miel de maple

1 limón

Almendras en lajas al gusto

Ponemos a cocer el Betabel con suficiente agua así entero, una vez cocido dejamos enfriar en el agu pelamos y  cortamos en cubos refrigeramos por separado.

Ponemos a cocer la taza de Quinoa en 2 tz de agua y una cucharada de consomé, apagamos y esponjamos con un tenedor dejamos enfriar.

hacemos una vinagreta con los demás ingredientes, juntamos el Betabel con la Quinoa y la vinagreta agregamos almendras y listo