No hay nada mas que me haga recordar mi niñez que la combinación de rajas con elote, he andado extrañando mas a mi ciudad en estos últimos Dias, sera por la muerte de mi abuelita?, hace ya dos meses, sera que sigo triste? y por eso había dejado de publicar también, pero en fin, agradezco cada minuto que Dios me la presto y la vida sigue.

Bueno esta vez le di un cambio y la converti en  pastel de elote que ni para que les cuento nomas hechele un ojito para que babeen 😉

Pastel de elote con pollo y Poblano

Gina Acosta de Whitley

1 1/2 taza de pechuga de pollo

Ajo en polvo

Comino

1/2 cebolla picada

1/2 tz de tomate picado

2 chiles poblanos asados y desvenado

1 1/2 tz de queso Cheddar rallado

3 tz de elote

1/2 tz de yogurt griego o crema ácida

1/2 cuch de polvo para hornear

2 cuch. De harina

3 huevos

1 cuch. De consomé de pollo en polvo

Para el espejo de crema poblana

1 Chile poblano asado y desvenado

1 tz de cilantro

1/2 cuch. De consomé de pollo en polvo

2 dientes de ajo asados

1 queso crema

1/2 tz de yogurt griego o crema ácida

El pollo lo cortamos en cuadritos de 1 cm de grosor sazonamos con ajo en polvo y lo ponemos en una sartén donde tendremos acitronados la cebolla, una vez Dorado agregamos tomate y comino para sazonar, reservamos la mezcla.

Los chiles los desvenamos y cortamos en tiritas, reservamos

En la licuadora ponemos el elote, yogurt, polvo para hornear, harina, queso crema, huevos, consomé de pollo damos una ligera martajada para que el elote no se desbarate mucho

Después en un tazón ponemos la mezcla licuada, 1 tz de queso rallado, y la mezcla del pollo, agregamos el Chile poblano y solo revolvemos con una cuchara.

En un refractario engrasado ponemos la mezcla, espolvoreamos la otra media taza de queso encima y horneamos a 350 F por 50 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar 15 min. Antes de partirlo

Para la crema de poblano

Licuamos todos los ingredientes, y pasamos a una ollita en cuanto suelte el hervor apagamos.